ភាពខុសគ្នារវាងទំពាំងបាយជូរពណ៌ស្វាយ ក្រហម និងបៃតង

ភាពខុសគ្នារវាងផ្លែទំពាំងបាយជូរមិនត្រឹមតែមានរូបរាងប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងទាក់ទងនឹងរសជាតិ វាយនភាព និងសារធាតុចិញ្ចឹមនៅខាងក្នុងផងដែរ។

Maddie Pasquariello អ្នកឯកទេសផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភដែលធ្វើការនៅសហរដ្ឋអាមេរិកបាននិយាយថា ផ្លែទំពាំងបាយជូរជាទូទៅមានសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភស្រដៀងគ្នា ផ្តល់ជាតិសរសៃ ប៉ូតាស្យូម និងវីតាមីន A។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពណ៌ផ្សេងគ្នាក៏មានន័យថាមានភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេម្នាក់ៗនូវតម្លៃពិសេសរៀងៗខ្លួន។

Sự khác biệt giữa nho tím, nho đỏ và nho xanh - Ảnh 1. — អាហារូបត្ថម្ភ ភាពខុសគ្នារវាងទំពាំងបាយជូបីប្រភេទ៖ បៃតង ក្រហម និងស្វាយ គឺមិនធំពេកទេ។

ទំពាំងបាយជូពណ៌ស្វាយ

ទំពាំងបាយជូពណ៌ស្វាយត្រូវបានចាត់ទុកថាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងខ្លាំងបំផុត។ ពណ៌ស្វាយប្លែករបស់ពួកគេបានមកពីសារធាតុ anthocyanin ដែលជាសមាសធាតុ polyphenol ដែលផ្តល់ទាំងសារធាតុពណ៌ និងលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក។

ទំពាំងបាយជូពណ៌ស្វាយ ជាទូទៅមានរសជាតិផ្អែម ស្បែកក្រាស់ និងសាច់ទន់ជាងទំពាំងបាយជូរក្រហម និងបៃតង។

ទំពាំងបាយជូរក្រហម

ទំពាំងបាយជូក្រហមក៏សម្បូរទៅដោយសារធាតុ anthocyanins និងមានតម្លៃប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹងទំពាំងបាយជូរពណ៌បៃតងដែរ។

បើនិយាយពីរសជាតិ ទំពាំងបាយជូរក្រហមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានរសជាតិផ្អែមបន្តិចដោយមានជាតិជូរដើម្បីបង្កើតតុល្យភាព។ សាច់ទំពាំងបាយជូរក្រហមមានលក្ខណៈស្រួយ ស្បែកស្តើង និងងាយទទួលទានបង្កើតភាពសុខដុមរមនា។

ទំពាំងបាយជូបៃតង

ទំពាំងបាយជូរពណ៌បៃតងមានពណ៌បៃតងស្លេកជាមួយនឹងពណ៌លឿង។ មិនដូចផ្លែទំពាំងបាយជូក្រហម និងស្វាយទេ ទំពាំងបាយជូបៃតងមិនមានផ្ទុកសារធាតុ anthocyanins ទេ ប៉ុន្តែមានផ្ទុកសារជាតិ flavonols ជាចម្បង ដែលជាសមាសធាតុដែលមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងការរលាក ការពារបេះដូង និងសរសៃប្រសាទ និងអាចជួយឱ្យថ្លើមមានសុខភាពល្អ។

ទំពាំងបាយជូពណ៌បៃតងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ស្រស់ និងជូរបន្តិច ធ្វើឱ្យពួកវាក្លាយជាទំពាំងបាយជូដ៏ពេញនិយមសម្រាប់បរិភោគដោយផ្ទាល់ ឬប្រើក្នុងសាឡាត់។

តើទំពាំងបាយជូមួយណាមានសុខភាពល្អជាងគេ?

អ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ Maddie Pasquariello និយាយថា ភាពខុសគ្នារវាងផ្លែទំពាំងបាយជូរទាំងបីគឺមិនធំទេ។

ទំពាំងបាយជូពណ៌ស្វាយមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ជាងបន្តិច ប៉ុន្តែអត្ថប្រយោជន៍នេះមិនសំខាន់សម្រាប់សុខភាពទូទៅទេ នៅពេលរួមបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារដែលមានតុល្យភាព។ អ្វីដែលសំខាន់គឺត្រូវញ៉ាំផ្លែទំពាំងបាយជូរឱ្យបានទៀងទាត់ ជាជាងជ្រើសរើសពូជណាដែលល្អបំផុត។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/su-khac-biet-giua-nho-tim-nho-do-va-nho-xanh-185250819002633042.htm