Sui din - អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់ចិននៅក្នុងដំណើរទេសចរណ៍អាហារ Hai Phong

Sui din ជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់របស់ប្រជាជន Hai Phong មាននៅលើផែនទី ធ្វើម្ហូប របស់ទីក្រុង ហើយជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបដែលមានប្រភពមកពីសហគមន៍ជនជាតិចិនដែលធ្លាប់រស់នៅទីនេះ។

ភ្ញៀវទេសចរដែលមកទស្សនាអាហារ នៅ Hai Phong នឹងស្គាល់មុខម្ហូបមួយមុខដែលមានឈ្មោះចម្លែកគឺ ស៊ូឌីន។ មុខម្ហូបនេះមានប្រភពមកពីសហគមន៍ជនជាតិចិនដែលរស់នៅក្នុងទីក្រុង Hai Phong ដែលបច្ចុប្បន្នមានប្រជាប្រិយភាព និងលក់ពេញមួយឆ្នាំនៅតាមដងផ្លូវក្នុងកណ្តាលទីក្រុង។

Sui din ស្រដៀងនឹង banh troi ធ្វើពីម្សៅអង្ករដំណើប មានល្ងខ្មៅ និងសណ្ដែកដីដាក់ខាងក្នុង ញ៉ាំជាមួយទឹកម៉ូល

ភោជនីយដ្ឋាន sui din ដែលមានឈ្មោះនៅលើផែនទី ធ្វើម្ហូប របស់ Hai Phong គឺជាភោជនីយដ្ឋានរបស់ Co Ut នៅផ្លូវ Cau Dat ស្រុក Ngo Quyen ។

ហាងនេះមានទីធ្លាពីរនៅតាមផ្លូវដែលមានទំហំសរុបជិត 100 ម៉ែត្រការ៉េ បើកពីម៉ោង 3 រសៀល។ ដល់ម៉ោង 11 យប់ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ អតិថិជនអាចរកវាបានយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងផ្លាកសញ្ញា និងតូបដាក់តាំងបង្អែមផ្អែមនៅមុខទ្វារ។

អ្នកស្រី ង្វៀង ធីអ៊ុត ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា គាត់បានលក់ស៊ុបឌីនអស់រយៈពេលជាង ១០ ឆ្នាំមកហើយ។ តូបរបស់នាងមានលក់ស៊ុបផ្អែមជាច្រើនប្រភេទដូចជា សណ្ដែកខ្មៅ សណ្ដែកខៀវ គ្រាប់ឈូក និងតៅហ៊ូ ប៉ុន្តែស៊ុប ឌីន នៅតែជាមុខម្ហូបដែលល្បី និងចូលចិត្តជាងគេ។

បើតាមអ្នកស្រី អ៊ុត សំបកនំធ្វើពីក្រអូប ធំមូល សូម្បីតែអង្ករដំណើប។ មុនកិនម្សៅ អង្ករត្រូវត្រាំក្នុងទឹកអំបិលមួយថ្ងៃ ប្តូរទឹកប្រហែល ២-៣ដង ដើម្បីកុំឲ្យមានជាតិជូរ រួចកិនជាម្សៅរាវ ទុកឲ្យវានៅ និងស្រូបសំណើម។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គឺជាម្សៅស្ងួត ពណ៌ស រលោង លាយជាមួយទឹកក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវដើម្បីបង្កើតជាសំបកនំ។

ការបំពេញត្រូវបានធ្វើពីល្ងខ្មៅ សណ្ដែកដីលីង និងខ្ទិះដូងកូរឱ្យសព្វដាក់ក្នុងខ្ទះលើភ្លើងតិចៗ។

នំបញ្ចុកដែលបានបញ្ចប់គឺស្រដៀងនឹង បាងត្រយូវ ដោយនំបញ្ចុករាបស្មើរចេញ ហើយដាក់នៅចំកណ្តាល រួចរុំជុំវិញគែមយ៉ាងតឹង ដើម្បីកុំឱ្យពេលធ្លាក់ចូលក្នុងឆ្នាំងទឹក នំមិនបែក។ ទំហំគ្រាប់ស៊ូឌីននៅហាងរបស់លោកស្រី អ៊ុត គឺប្រហែល ២/៣ នៃគ្រាប់បាញត្រយតាវក្នុង ទីក្រុងហាណូយ ។

សម្លស្ងោរត្រូវបានគេបរិភោគជាមួយនឹងទឹកកំបោរឆ្អិនរហូតដល់ពណ៌នៃការ៉ាមែល ហើយបន្ថែមខ្ញីហាន់ជាចំណិតៗ។ ទំពាំងបាយជូរគឺស្រាល ផ្អែម ប៉ុន្តែមិនខ្លាំងពេក និងមានរសជាតិហឹរខ្លាំងរបស់ខ្ញី។

សម្លមួយចានមានគុយទាវ៤-៥ដុំ ទឹកស្ករ ប្រោះដូង សណ្តែកដីលីង ល្ងខ្មៅ និងខ្ញីហាន់បន្តិច លក់បាន១៥០០០ដុង។

Manh Hung អាយុ 20 ឆ្នាំមកពីទីក្រុងហូជីមិញបានមក Hai Phong ដើម្បីទេសចរណ៍អាហារនៅថ្ងៃទី 19 ខែមេសា។ មិត្តម្នាក់បានណែនាំគាត់ឱ្យស្គាល់ភោជនីយដ្ឋាន Sui Din Co Ut ។ បន្ទាប់ពីបានសប្បាយហើយ លោក Hung បានអធិប្បាយថា មើលដំបូង សួយ ឌីន មានរូបរាងស្រដៀងគ្នានឹង Banh Troi Tau ទាំងពីរមានទំពាំងបាយជូរផ្អែម ខ្ញី ហើយសំបកនំធ្វើពីអង្ករដំណើប។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី លោក Banh Troi Tau ដែលខ្ញុំបានញ៉ាំមានចំហុយសណ្តែកបាយ មានរសជាតិផ្អែម និងសម្បូរបែប ចំណែក Sui Din ផ្សំពីល្ងខ្មៅ មិនសូវមានជាតិខាញ់ មានក្លិនឈ្ងុយ និងងាយស្រួលទទួលទាន។

ថ្វីត្បិតតែជា អាហារសម្រន់ ដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងលក់ពេញមួយឆ្នាំក៏ដោយ ប៉ុន្តែ ស៊ុយ ឌីន តែងតែចូលចិត្តក្នុងរដូវរងារ។ ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា៖ «មានរដូវរងាដែលខ្ញុំលក់អស់ក្នុងរយៈពេល ២-៣ ម៉ោង ប៉ុន្តែមនុស្សនៅតែមកសួរអ្នកច្រើននាក់រង់ចាំដល់ទៅ ៣០ នាទីដើម្បីញ៉ាំសួយឌីនមួយចាន»។

ក្នុងរដូវក្តៅ ចំនួនអតិថិជនមកទិញស៊ូឌីននៅតែមាន ប៉ុន្តែមិនច្រើនទេ ។ ហាងមិនមានកន្លែងបិទសម្រាប់ប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនត្រជាក់ទេ ហើយកន្លែងចតរថយន្តមានកំណត់។

ឃ្វីញម៉ៃ

ប្រភព