នំទឹកឃ្មុំ Dao Xa ក្លិនក្រអូប

ពេល​ស្គរ​នៃ​ពិធីបុណ្យ​ចាប់​ផ្តើម​បន្លឺ​ឡើង​នៅ​ក្រុង Dao Xa ស្រុក Thanh Thuy សង្កាត់​មាន​ភាព​មមាញឹក និង​មមាញឹក​ក្នុង​ការ​រៀបចំ​ដង្វាយ។ មកលេងផ្ទះវប្បធម៍ភូមិភាគទី៤ ភ្លាម ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់ពីឆ្នាំង នំទឹកឃ្មុំកំពុងដុតភ្លើងក្រហម ដាស់អារម្មណ៍ភ្ញៀវឆ្ងាយៗ។ តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ នំទឹកឃ្មុំមិនត្រឹមតែជាម្ហូបពិសេសប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាគ្រឿងបូជាដែលមិនអាចខ្វះបាននៅលើដង្វាយ ដែលបង្ហាញពីទឹកចិត្តដ៏សែនក្រអូបរបស់ជនជាតិ Dao Xa ដល់ពួកបរិសុទ្ធដែលមានគុណូបការៈកសាង និងការពារប្រទេសក្នុងពិធីបុណ្យប្រពៃណីនៅឯស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ។

ស្ត្រី​ជា​អ្នក​ទទួល​បន្ទុក​រៀបចំ​គ្រឿង​ផ្សំ និង​ចម្អិន​អាហារ និង​រុំ​នំ​ទឹកឃ្មុំ។

ពិធីបុណ្យ​ដង្ហែ​ដំរី​នៅ​ប្រាសាទ Dao Xa គឺជា​ពិធីបុណ្យ​ពិសេស​មួយ​របស់​ស្រុក Thanh Thuy ពិធីបុណ្យ​នេះ​ត្រូវបាន​ប្រារព្ធ​ឡើង​ចាប់ពី​ថ្ងៃទី ២៧ ដល់​ថ្ងៃទី ២៩ តាម​ច័ន្ទគតិ​។ ប្រហែល​១​សប្តាហ៍​មុន​ពិធីបុណ្យ​ចូល​ឆ្នាំ ប្រជាពលរដ្ឋ​នៅតាម​លំនៅដ្ឋាន​ក្នុង​ឃុំ​នឹង​ចាប់ផ្តើម​រៀបចំ​អាសនៈ​។ តាម​ព្រឹទ្ធាចារ្យ​ក្នុង​ឃុំ បន្ថែម​ពីលើ​ថាស​ផ្លែឈើ​ប្រាំ ពិធី​បូជា​មាន់ សម្ល​ផ្អែម នំ​ទឹកឃ្មុំ គឺជា​តង្វាយ​ដ៏​ពិសេស​នៅក្នុង​ថាស​អាសនៈ​ដែល​មាន​តែ​នៅ​តាវ​សា​ប៉ុណ្ណោះ​។ នំទឹកឃ្មុំ Dao Xa មានពណ៌កន្លាត ទន់ និងរលោង ភាពផ្អែមរបស់ម្សៅលាយជាមួយនឹងរសជាតិហឹរនៃខ្ញីស្រស់។

ថ្វី​ដ្បិត​មាន​អាយុ​៧០​ឆ្នាំ​ក៏​ដោយ ប៉ុន្តែ​ជា​រៀង​រាល់​ឆ្នាំ​លោកស្រី Ha Thi Vien (ភូមិ​៤) ចូល​រួម​ធ្វើ​តង្វាយ។ នាងត្រូវបានចាត់តាំងឱ្យចំអិននំទឹកឃ្មុំ។ អ្នកស្រី វៀន បាននិយាយដោយរំភើបថា៖ «វិធីធ្វើនំគឺសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែអ្វីដែលពិសេសរបស់នំនេះគឺការរួមផ្សំគ្នាទាំងបុរស និងស្ត្រីក្នុងដំណើរការធ្វើនំ ដោយក្នុងនោះស្ត្រីត្រូវទទួលខុសត្រូវក្នុងការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ ចម្អិនអាហារ និងរុំនំ ចំណែកបុរសត្រូវទទួលខុសត្រូវក្នុងការទាញនំ។ ជំហានហាក់ដូចជាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែទាមទារភាពល្អិតល្អន់ និងភាពល្អិតល្អន់។ ពេល​ចម្អិន​មិន​ឆ្អិន អ្នក​ត្រូវ​មើល​កម្ដៅ​ឱ្យ​ជាប់ ហើយ​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ពេល​ម្សៅ​ឆ្អិន ម្សៅ​នឹង​ឡើង​ក្រាស់​បន្តិច​ម្ដងៗ ហើយ​ឡើង​ទម្ងន់​ពិបាក​កូរ ដូច្នេះ​អ្នក​ចម្អិន​ក៏​ត្រូវ​ចេះ​បត់បែន​ដែរ។

នំទឹកឃ្មុំមិនត្រឹមតែជាម្ហូបពិសេសប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាគ្រឿងបូជាដែលមិនអាចខ្វះបាននៅលើអាសនៈរបស់ប្រជាជន Dao Xa ផងដែរ។

ដើម្បី​ធ្វើ​នំ​ស្រួយ​ឆ្ងាញ់ គ្រឿងផ្សំ​ត្រូវ​ជ្រើសរើស​យ៉ាង​យក​ចិត្ត​ទុក​ដាក់ គ្រឿងផ្សំ​សំខាន់​គឺ​អង្ករ និង​ម្សៅ​មី​។ បន្ទាប់ពីត្រាំរួច អង្ករនឹងកិនជាម្សៅល្អ លាយជាមួយទឹកឱ្យសព្វ បន្ទាប់មកទឹកថ្លាៗត្រូវបង្ហូរ ហើយច្រោះយកម្សៅពណ៌សល្អិតៗ ម្សៅនេះនឹងបន្តលាយជាមួយនឹងទឹក និងម្សៅក្នុងសមាមាត្រ 8:1 (ម្សៅទឹក 8 ផ្នែក / ម្ស៉ៅ 1 ផ្នែក)។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកខ្ញីស្រស់បន្តិច រួចដាក់លើចង្ក្រានដាំឱ្យពុះលើភ្លើងតិចៗ រហូតដល់វាប្រែពណ៌មាស ក្រាស់ និងស្អិត មិនជាប់ចង្កឹះ។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ បន្ថែមប្រេងចេកបន្តិច ដើម្បីអោយនំមានក្លិនក្រអូប។ បន្ទាប់​ពី​នំ​រួចរាល់​ហើយ វា​នឹង​ត្រូវ​ដាក់​លើ​បន្ទះ​ប្លាស្ទិក​ថ្លា ខណៈ​ដែល​ម្សៅ​នៅ​តែ​ក្តៅ ស្ត្រី​នឹង​បង្កើត​ជា​ដុំ​នំ​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស ដោយ​ប្រើ​ក្រណាត់​ស្អាត​រុំ​ខាងក្រៅ។ បន្ទាប់មក​បុរស​នឹង​ដាក់​ម្សៅ​ចូលទៅក្នុង​បំពង់​ដែក​ទំហំ 10 សង់ទីម៉ែត្រ ដែល​បាន​ជួសជុល​នៅលើ​តុ ដោយ​ទាញ​ទៅ​ក្រោយ​ដើម្បី​ឱ្យ​ម្សៅ​មូល​រលោង​។ ជំហាននេះត្រូវបានគេហៅថា ការទាញនំ នៅពេលដែល dough រអិលយ៉ាងងាយស្រួលតាមបំពង់វាគឺជាសញ្ញាថា dough ឈានដល់កម្រិតដែលត្រូវការ ម្សៅត្រូវបានយកចេញ រុំដោយស្លឹកដុងពណ៌បៃតងចងជាមួយខ្សែនិងចំហុយរយៈពេល 1-2 ម៉ោង។ ពេល​នំ​ឆ្អិន​ហើយ ទុក​ឲ្យ​ត្រជាក់​សិន មុន​នឹង​កាត់​ជា​ដុំៗ ហើយ​ដាក់​លើ​ថាស​អាសនៈ។

នំទឹកឃ្មុំគឺជាអំណោយដ៏ក្រអូបដែលបង្កើតឡើងពីភាពកក់ក្តៅនៃស្នេហាភូមិ។

ទស្សនាការរៀបចំអាសនៈយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ដោយជនជាតិ Dao Xa មនុស្សម្នាក់អាចទទួលបានភាពកក់ក្តៅនៃភូមិស្រឡាញ់បង្កើតគ្រឿងក្រអូបដើម្បីបង្ហាញពីការដឹងគុណដល់បុព្វបុរសដែលបានកសាងនិងការពារប្រទេស។ អ្នកស្រី Ha Thi Vien ចែករំលែកថា៖ “កាលពីមុន នំទឹកឃ្មុំធ្វើតែក្នុងឱកាសបុណ្យចូលផ្ទះឃុំតេត និងដូនច ពេលនេះជីវភាពកាន់តែសម្បូរសប្បាយ គ្រួសារជាច្រើនក៏ធ្វើនំទឹកឃ្មុំចែកជូនបងប្អូន និងមិត្តភ័ក្តិដែរ គ្រួសារខ្ញុំក៏ដូចគ្នា ពេលខ្លះនឹករសជាតិ ខ្ញុំធ្វើនំទឹកឃ្មុំសម្រាប់ហូប ចែកជូនអ្នកជិតខាងបានសប្បាយ រាល់ពេលធ្វើនំខេក ជុំគ្នាពេញភូមិ។ សម្រាប់ជនជាតិ Dao Xa នំទឹកឃ្មុំមិនមែនគ្រាន់តែជានំធម្មតាប៉ុណ្ណោះទេ។ នៅពេលដែលចង្ក្រាននំទឹកឃ្មុំត្រូវបានបំភ្លឺ វាគឺជាឱកាសសម្រាប់មនុស្សជំនាន់មុន ទាំងចាស់ ទាំងក្មេង ទាំងប្រុស ទាំងស្រី អង្គុយក្បែរភ្លើង ធ្វើម្ហូប ទាញនំខេក រំលឹកអតីតកាល និងនិទានរឿងបច្ចុប្បន្ន។ នំទឹកឃ្មុំមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពិសេសដោយសារតែការជួបជុំ ចែករំលែក និងសាមគ្គីភាពនោះ។

ធុយ ភឿង

ប្រភព៖ https://baophutho.vn/thao-thom-banh-mat-dao-xa-229020.htm