ម្ហូបរដូវក្តៅកំពូលទាំង 5 នៅទួរគីយ៉: រសជាតិមេឌីទែរ៉ាណេស្រស់ ដើម្បីបំពេញរសជាតិរបស់អ្នក

Türkiye តែងតែទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរមិនត្រឹមតែដោយរចនាសម្ព័ន្ធប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏មហិមារបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងដោយម្ហូបសម្បូរបែប និងប្លែករបស់វាផងដែរ។ ជាពិសេសនៅក្នុងរដូវក្តៅ នៅពេលដែលពន្លឺថ្ងៃពណ៌មាសលាតសន្ធឹងលើឆ្នេរសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ ហើយខ្យល់កាន់តែក្តៅ ម្ហូបទួរគីមានរូបរាងស្រស់ស្រាយ ត្រជាក់ និងរស់រវើក។ ម្ហូបរដូវក្តៅនៅប្រទេសទួរគីមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីបន្ថយកំដៅ ធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពសារធាតុចិញ្ចឹម និងនាំមកនូវបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

1. កាស៊ីក

Cacik ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ព្រលឹងជាតិ" នៃ ម្ហូប ទួរគី (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូល)

នៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបរដូវក្តៅនៅ Türkiye វានឹងមិនត្រូវនិយាយអំពី Cacik ដែលជាស៊ុបត្រជាក់ដ៏ល្បីល្បាញដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ព្រលឹងជាតិ" នៃម្ហូបទួរគីក្នុងរដូវក្តៅ។ Cacik គឺស្រដៀងទៅនឹង tzatziki ក្រិក ប៉ុន្តែមានបំរែបំរួលតែមួយគត់ ស្មុគ្រស្មាញ និង rustic ។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់របស់ Cacik គឺទឹកដោះគោយ៉ាអួធម្មតា ពនលាយជាមួយទឹកត្រជាក់ ឬទឹកកកកោរសក់ បន្ថែមត្រសក់ច្រូត ឬហាន់ជាចំណិតៗ ខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំ ជីអង្កាមស្រស់ និងប្រេងអូលីវពិសេសបន្តិច។ តំបន់ខ្លះក៏បន្ថែមស្លឹក mint ស្រស់ បង្កើតក្លិនក្រអូបត្រជាក់លក្ខណៈ។ នៅពេលរីករាយ អ្នកទទួលទានអាហារពេលល្ងាចនឹងមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិត្រជាក់សាយភាយពេញក្រអូមមាត់ ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិខ្លាញ់ស្រាលនៃទឹកដោះគោជូរលាយជាមួយឱសថ។

ជារឿយៗ Cacik ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាអាហារសម្រន់ ឬអាហារចំហៀង ជួយធ្វើឱ្យរាងកាយត្រជាក់ និងជំរុញការរំលាយអាហារ។ ជាពិសេសនៅសាច់អាំងខាងក្រៅ ឬតុ mezze (ម្ហូបបែបទួរគី) Cacik គឺជាជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃសាច់អាំង។ មិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ទេ ម្ហូបរដូវក្តៅទួរគីនេះក៏ល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នកផងដែរ ព្រោះវាផ្ទុកនូវសារធាតុ probiotics មានប្រយោជន៍ជាច្រើនសម្រាប់ពោះវៀន ហើយសម្បូរទៅដោយវីតាមីនពីបន្លែស្រស់។

គ្រប់ទីកន្លែងដែលអ្នកទៅនៅប្រទេសទួរគីក្នុងរដូវក្តៅ អ្នកអាចស្វែងរក Cacik យ៉ាងងាយស្រួលនៅលើម៉ឺនុយពីតូបលក់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវរហូតដល់ភោជនីយដ្ឋានអាហារឆ្ងាញ់។ តំបន់នីមួយៗមានវិធីរៀបចំវារៀងៗខ្លួន ចាប់ពីរសជាតិប្រៃនៃអាណាតូលៀភាគខាងកើត រហូតដល់រសជាតិស្រាលនៃសមុទ្រ Aegean ដែលបង្កើតបានជាដំណើរធ្វើម្ហូបដ៏ទាក់ទាញ នៃការរកឃើញ ។

2. Şakşuka

ឈ្មោះ Şakşuka ឆ្លុះបញ្ចាំងពីស្មារតីសេរី និងចម្រុះនៃម្ហូប (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូល)

នៅពេលនិយាយដល់ម្ហូបរដូវក្តៅទួរគី Şakşuka ដែលជាម្ហូបបន្លែដែលមានមូលដ្ឋានលើប៉េងប៉ោះចម្រុះពណ៌ និងរសជាតិគឺត្រូវតែសាកល្បង។ ឈ្មោះ Şakşuka មកពីពាក្យអារ៉ាប់ "shakshouka" មានន័យថា "លាយបញ្ចូលគ្នា" ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីស្មារតីចម្រុះនិងចម្រុះរបស់ម្ហូប។

Şakşuka មានជាចម្បងនៃ eggplant, ម្ទេសបៃតង, ម្ទេសក្រហម, ដំឡូងនិងពេលខ្លះ zucchini ។ បន្លែ​ត្រូវ​ចៀន​ស្រាលៗ​រហូត​ដល់​ពណ៌​លឿង​ត្នោត រួច​ចម្អិន​ក្នុង​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ស្រស់​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស គ្រឿងទេស​ដូចជា paprika cumin និង​ទឹកខ្មេះ ឬ​ទឹកក្រូចឆ្មា​បន្តិច ដើម្បី​ឱ្យ​មាន​រសជាតិ​ជូរ​បន្តិច។ នៅពេលដែលបានបញ្ចប់ Şakşuka ត្រូវបានបរិភោគត្រជាក់ ឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ដែលធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាកាសធាតុក្តៅ។

ម្ហូបរដូវក្តៅទួរគីនេះឈ្នះលើអ្នកទទួលទានអាហារជាមួយនឹងតុល្យភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃប៉េងប៉ោះផ្អែម និងជូរ ពងមាន់សម្បូរបែប និងម្ទេសហឹរបន្តិច។ Şakşuka ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើជាមួយនំបុ័ងទួរគីដើម្បីជ្រលក់ទឹកជ្រលក់ឬជា mezze នៅលើតុជប់លៀងជាមួយនឹងអាហារជាច្រើនផ្សេងទៀត។

ភាពស្រស់ស្អាតនៃŞakşukaគឺភាពបត់បែនរបស់វា។ តំបន់នីមួយៗ និងសូម្បីតែគ្រួសារនីមួយៗនៅ Türkiye មានវិធីផ្ទាល់ខ្លួនក្នុងការរៀបចំ និងគ្រឿងទេស។ នៅលើឆ្នេរសមុទ្រ Aegean, mint ឬ dill ត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែស្រស់។ តំបន់មេឌីទែរ៉ាណេចូលចិត្តបន្ថែមម្ទេសក្តៅដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ មិនថាវាមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងណានោះទេ Şakşuka តែងតែរក្សានូវភាពស្រស់ស្រាយ ចម្រុះពណ៌ និងទាក់ទាញបំផុតនៃម្ហូបរដូវក្តៅទួរគី។

3. Kısır

នេះគឺជាសាឡាត់ bulgur ដ៏ល្បីល្បាញ ដែលតែងតែលេចឡើងនៅគ្រប់កម្មវិធីជប់លៀង ឬអាហារសម្រន់រដូវក្តៅ (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូលបាន)

ម្ហូបទួរគីគឺនិយាយអំពីតុល្យភាពហើយKısırគឺជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្អបំផុត។ នេះគឺជាសាឡាត់ bulgur ដ៏ល្បីល្បាញ (ស្រូវសាលីដី) ដែលជារឿយៗលេចឡើងនៅឯពិធីជប់លៀងឬអាហារសម្រន់រដូវក្តៅ។ ក្នុងចំណោមបញ្ជីមុខម្ហូបរដូវក្តៅនៅប្រទេសទួរគី Kısır ត្រូវបានគេចូលចិត្តសម្រាប់រសជាតិស្រាល ងាយស្រួលរំលាយ និងស្រស់ស្រាយ។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់របស់Kısırគឺ bulgur ល្អិតល្អន់ ត្រាំក្នុងទឹកក្តៅរហូតដល់ទន់ បន្ទាប់មកលាយជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះក្រាស់ ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម ទឹកក្រូចឆ្មា និងគ្រឿងទេសដូចជា paprika, mint ស្ងួត និង dill ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតងស្រស់ parsley និងជួនកាលត្រសក់ឬម្ទេសបៃតង។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គឺជាសាឡាត់ពណ៌ទឹកក្រូចក្រហមដែលទាក់ទាញភ្នែក ភាពជូរបន្តិចនៃក្រូចឆ្មា លាយជាមួយភាពផ្អែមរបស់ប៉េងប៉ោះ និងក្លិនលក្ខណៈនៃឱសថ។

អ្វីដែលធ្វើឱ្យKısırក្លាយជាម្ហូបរដូវក្តៅដ៏ពេញនិយមនៅTürkiyeគឺភាពស្រាល និងស្រស់របស់វា។ ជារឿយៗវាត្រូវបានបម្រើដោយត្រជាក់ ឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារក្រៅផ្ទះ ការជួបជុំគ្រួសារ ឬអាហារពាក់កណ្តាលថ្ងៃរហ័ស។ អាហារថ្ងៃត្រង់អាចរុំKısırក្នុងស្លឹកសាឡាត់ស្រស់ ហើយបម្រើវាជាមួយប៉េងប៉ោះ ឬម្ទេសឆៅ ដើម្បីទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្រស់ស្រាយ។

បន្ថែមពីលើរសជាតិឆ្ងាញ់របស់វា Kısır ក៏ល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នកផងដែរ ព្រោះវាសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ វាស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកបួស អ្នកតមអាហារ និងជាជម្រើសអាហារូបត្ថម្ភដ៏ឆ្លាតវៃក្នុងអំឡុងពេលរដូវក្តៅក្តៅ។

4. Zeytinyağlı Enginar

Zeytinyağlı Enginar បង្ហាញពីភាពផ្អែមធម្មជាតិនៃ artichokes ចម្អិននៅក្នុងប្រេងអូលីវពិសេស (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូលបាន)

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកបទពិសោធន៍ទទួលទានអាហារដ៏ស្រស់បំព្រង និងឆើតឆាយ Zeytinyağlı Enginar ប្រាកដជាឈ្នះអ្នក។ ក្នុងចំណោមវត្ថុកំណប់នៃម្ហូបរដូវក្តៅទួរគី Zeytinyağlı Enginar បង្ហាញពីភាពផ្អែមល្ហែមពីធម្មជាតិនៃ artichokes ចម្អិនក្នុងប្រេងអូលីវពិសេសជាមួយបន្លែស្រស់។

ឈ្មោះ "Zeytinyağlı" មានន័យថា "ចម្អិនជាមួយប្រេងអូលីវ" ជាភាសាទួរគី ដែលជាបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារធម្មតានៃតំបន់ Aegean និង Marmara ។ ម្ហូបនេះជាធម្មតាប្រើ artichokes ស្រស់ (មូលដ្ឋានផ្កា) ដែលត្រូវបានសម្អាត និងចម្អិនយឺតនៅក្នុងប្រេងអូលីវ ការ៉ុត ដំឡូងបារាំង peas ខ្ទឹមបារាំង និងទឹក lemon ដើម្បីរក្សារសជាតិស្រស់ និងទន់ភ្លន់ល្អឥតខ្ចោះ។

ចំនុចលេចធ្លោរបស់ Zeytinyağlı Enginar គឺរសជាតិស្អាត ក្លិនក្រអូប ប៉ុន្តែមិនខាញ់ ប្រេងអូលីវ បន្លែផ្អែមទន់ៗ និងទឹកជ្រលក់ក្រូចឆ្មារស្រាល។ នេះគឺជាមុខម្ហូបរដូវក្តៅដ៏ពេញនិយមនៅ Türkiye សម្រាប់អាហារគ្រួសារ ឬអាហារបែបប្រពៃណី។ ម្ហូបនេះជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើដោយត្រជាក់ ឬត្រជាក់បន្តិច ដែលជួយកំចាត់កំដៅ និងនាំមកនូវអារម្មណ៍រីករាយ។

នៅទីក្រុង Türkiye artichokes ស្រស់ត្រូវបានលក់នៅលើទីផ្សារពេញមួយនិទាឃរដូវ និងដើមរដូវក្តៅ។ ក្រុមគ្រួសារតែងតែរៀបចំ Zeytinyağlı Enginar ជាមុន ហើយបង្កកវាដើម្បីរីករាយនៅពេលក្រោយជាអាហារសម្រន់។ មុខម្ហូបនេះក៏សមល្អជាមួយនឹងនិន្នាការនៃការទទួលទានអាហារដែលមានសុខភាពល្អបែបទំនើប ព្រោះវាសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ វីតាមីន កូលេស្តេរ៉ុលទាប និងគ្មានសាច់។

5. ដុនឌូម៉ា

Dondurma មិន​ត្រឹម​តែ​ជា​បង្អែម​ដ៏​ស្រស់​បំព្រង​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​ជា​និមិត្តរូប​វប្បធម៌​ប្លែក​ពី​គេ​របស់ Türkiye (ប្រភព​រូបថត៖ ប្រមូល)

ការនិយាយអំពីអាហាររដូវក្តៅនៅTürkiyeដោយមិននិយាយអំពី Dondurma គឺជាកំហុសដ៏ធំមួយ។ Dondurma មិន​ត្រឹម​តែ​ជា​បង្អែម​ដ៏​ស្រស់​បំព្រង​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​ក៏​ជា​និមិត្តរូប​វប្បធម៌​ដ៏​ពិសេស​មួយ​របស់​ប្រទេស​នេះ​ផង​ដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់បានទៅទីក្រុងអ៊ីស្តង់ប៊ុល ឬ Cappadocia អ្នកត្រូវតែបានឃើញការសម្តែងកំប្លែងរបស់អ្នកលក់ការ៉េម Dondurma ដើម្បី "សើច" អតិថិជន។

Dondurma ត្រូវ​បាន​គេ​សម្គាល់​ពី​ការ៉េម​លោក​ខាង​លិច​ដោយ​លក្ខណៈ​ពិសេស​របស់​វា​ដែល​មាន​ភាព​យឺត និង​វាយនភាព អាថ៌កំបាំងគឺនៅក្នុងការបន្ថែមនៃ salep (ម្សៅធ្វើពីឫសនៃផ្កាអ័រគីដេទួរគីព្រៃ) និង mastic (ជ័រឈើក្រអូប) ។ Salep ផ្តល់ឱ្យការ៉េមនូវភាពបត់បែន និងអាចបត់បែនបាន ខណៈពេលដែល mastic ផ្តល់ឱ្យវានូវក្លិនក្រអូបស្រាល និងប្លែក។

ក្នុងអំឡុងពេលរដូវក្តៅក្តៅ ការព្យាបាលរដូវក្តៅទួរគីនេះគឺជាអ្នកសង្គ្រោះពិតប្រាកដ។ អ្នកទស្សនាអាចជ្រើសរើសពីរសជាតិ vanilla, strawberry, សូកូឡា ឬរសជាតិ pistachio ធម្មតារបស់ Gaziantep ។ Dondurma ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើក្នុងកោណ ឬពែង ហើយតែងតែអមដោយការសម្តែងដ៏ប៉ិនប្រសប់៖ អ្នកលក់នឹងបង្វិល អង្រួន និង "សើច" អតិថិជន មុនពេលប្រគល់ការ៉េម។

លើសពីបង្អែម ដុនឌូម៉ា គឺជាបទពិសោធន៍វប្បធម៌ដ៏រស់រវើក។ វាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងកុមារភាពនៃជំនាន់ជាច្រើននៃប្រទេសទួរគី ហើយជាការបន្លិចដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងដំណើរស្វែងរកម្ហូបរដូវក្តៅនៅទួរគីយ៉េ។ បន្ថែមពីលើរទេះដាក់ការ៉េមនៅតាមដងផ្លូវ ហាងកាហ្វេប្រណិតៗ និងហាងការ៉េមជាច្រើនក៏មានបម្រើនំ Dondurma ជាមួយនឹងនំខេក និងផ្លែឈើផងដែរ បង្កើតបានជាបង្អែមដ៏ពេញលេញ និងត្រជាក់។

ម្ហូបទួរគីមានភាពល្បីល្បាញដោយសារភាពសម្បូរបែប និងភាពសម្បូរបែបរបស់វា ប៉ុន្តែនៅក្នុងរដូវក្តៅ វាកាន់តែមានភាពទាក់ទាញ ដោយសារចានត្រជាក់ដែលពោរពេញទៅដោយរសជាតិស្រស់ៗ។ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសធ្វើដំណើរទៅកាន់ប្រទេសទួរគីក្នុងរដូវក្តៅ សូមកុំខកខានឱកាសដើម្បីរីករាយជាមួយមុខម្ហូបធម្មតាទាំងនេះ។ ពួកគេមិនត្រឹមតែបន្ថយកំដៅប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបើកទ្វារទៅកាន់ ពិភពដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃ ម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេផងដែរ។ ហើយត្រូវចាំថា ការស្វែងរកមុខម្ហូបគឺជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីយល់ និងស្រលាញ់ទឹកដីចម្លែក។

ប្រភព៖ https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-tho-nhi-ky-v17561.aspx