팥과 코코넛 밀크 디저트

더운 여름날에 어울리는 소박한 요리인 팥 달콤한 수프는 달콤한 팥과 향긋하고 기름진 코코넛 밀크의 멋진 조합입니다.

팥탕 끓이는 법도 아주 간단하지만, 콩을 최소 6시간 이상 불려야 합니다. 하룻밤 불려도 됩니다. 콩이 부풀어 오르고 부드러워지면 깨끗한 물로 헹구고, 손상되었거나 썩은 콩을 제거하여 냄비에 넣습니다. 밥솥에 "찜" 기능이 있다면 아주 쉽습니다. 냄비가 자동으로 적정 온도를 감지하여 콩이 부드러우면서도 통째로 익습니다. 그렇지 않은 경우, 냄비를 가스레인지에 올리고 물이 콩을 잠기도록 끓인 후 소금을 약간 넣고 중불로 줄여 40~50분 동안 콩이 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 설탕을 넣습니다. 취향에 따라 단맛을 조절하고, 설탕의 양을 조절하여 단맛이 콩 깊숙이 스며들도록 잠시 끓입니다. 콩이 깨지지 않도록 저어주지 마세요. 콩이 설탕을 흡수하면, 물에 타피오카 전분을 조금 풀어 콩이 담긴 냄비에 천천히 붓고, 가루가 뭉치지 않도록 끊임없이 저어줍니다. 달콤한 수프가 다시 끓어오르고 가루가 맑아지면 불을 꺼도 됩니다.

타피오카 가루를 뜨거운 물에 넣고 반죽이 끈적거리지 않을 때까지 반죽하면 디저트에 수제 코코넛 펄 토핑을 얹을 수 있습니다. 반죽을 작게 잘라 가운데에 깍둑썰기한 어린 코코넛을 넣고 둥글게 빚어 끓는 물에 넣고 반죽이 수면 위로 떠오를 때까지 끓인 후, 건져내 찬물에 담가 불린 후 디저트 그릇에 넣습니다.

다음 단계는 함께 곁들일 코코넛 밀크를 준비하는 것입니다. 캔 코코넛 밀크를 사용하거나 시중에서 미리 압축된 코코넛 밀크를 구입할 수 있습니다. 캔 코코넛 밀크를 사용하는 경우, 가루 사용량을 줄이세요. 냄비에 코코넛 밀크(400ml), 설탕, 소금 약간, 옥수수 전분을 넣고 가스레인지에 올려 걸쭉해질 때까지 잘 저어줍니다. (기름이 튈 수 있으니 너무 오래 끓이지 마세요.)

드실 때, 디저트를 그릇(따뜻하게 드실 경우)이나 잔에 담아 코코넛 밀크와 빙수를 넣어 드세요. 코코넛 밀크의 양은 기호에 따라 조절하세요.

참고

출처: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html