야생 포도

야생 식물

오랫동안 바이 누이 지역을 여행하면서 이 땅에서 자라는 다양한 야생 과일들을 보았습니다. 그중에서도 야생 포도는 수확량, 생장 특성, 그리고 요리적 가치로 인해 특별한 인상을 남겼습니다. 띤비엔 구 주민인 쩐 다이 람 씨와 함께 야생 포도를 찾으러 푸 끄엉 산에 올랐던 때가 아직도 기억납니다. 그때 제 눈을 뜨게 해 준 경험이었습니다.

야생 포도나무에는 종종 많은 열매가 맺힙니다. 사진: 민 콴

푸꾸엉 산은 높이가 적당하여 전설 속의 탓손 산에 속하지는 않지만, 독특한 야생미를 간직하고 있습니다. 가파른 비탈을 한참 오르니, 야생 포도 덩굴이 드리워진 오래된 대나무가 나타났습니다. 램 씨는 이렇게 말했습니다. "야생 포도 덩굴은 생명력이 매우 강합니다. 건기에는 덩굴이 쭈글쭈글 말려 올라가 인내심을 갖고 기다리다가 비가 오면 다시 싱싱하게 자라 꽃을 피우고 열매를 맺습니다. 옛날 이 지역에는 야생 포도가 꽤 많았습니다. 물소와 소를 몰던 아이들이 잘 익은 야생 포도를 따서 먹곤 했습니다. 야생 포도는 특유의 달콤하고 시큼한 맛이 있어 아이들뿐만 아니라 어른들도 좋아합니다."

램 씨에 따르면, 야생 포도나무 덩굴에는 열매가 많이 맺힙니다. 한 송이에 최대 수백 개의 열매가 맺힙니다. 대나무 숲을 따라 자라거나 큰 나무의 꼭대기에 매달려 자랍니다. 음력 6월 초에 도착했을 때, 야생 포도나무에는 어린 열매가 달려 있었습니다. 열매 송이 하나하나가 덩굴에 위태롭게 매달려 있어 처음 보는 사람들에게는 강렬한 인상을 남겼습니다. 어린 포도는 녹색이고 아주 묘한 신맛이 납니다. 익은 야생 포도송이는 한 송이당 500~700g 이상 나갈 수 있습니다. 익은 야생 포도는 특유의 자주색을 띠어 보기에 매우 좋습니다.

이 덩굴이 나무에 붙어 있으면 잘 자라지 않습니다. 그래서 한때 야생 포도나무는 지역 주민들에게 경제적 이익을 가져다주지 않는다는 이유로 "무시"당했습니다. 야생 포도나무는 그저 조용히 꽃을 피우고 열매를 맺은 후 숲 속에서 떨어집니다. 오직 이 야생 포도나무를 진정으로 먹고 싶어 하는 사람들만이 이 야생 포도나무를 찾습니다.

전문가가 되세요

시간이 흐르면서 야생 포도는 지역 주민들에 의해 경제적 가치로 활용되어 왔습니다. 사람들은 산과 숲의 감미로운 맛을 즐기며 와인에 담가 마시곤 합니다. 잘 익은 야생 포도를 와인에 담가 마시면 매우 아름다운 색깔을 띱니다. 그래서 산골 사람들은 이 과일을 더 많이 "사냥"하기 시작했습니다.

푸끄엉 산기슭에 자리 잡은 응우옌 반 손 씨는 야생 포도에 대한 해박한 지식을 가지고 있습니다. 그는 이렇게 밝혔습니다. "야생 포도주를 만들려면 잘 익은 포도를 따서 씻어 물기를 빼고, 포도를 병에 담고 얼음 설탕을 넣은 다음 와인을 붓습니다. 포도를 한 달 동안 담가두면 맛있는 와인이 완성됩니다. 사용하기 전에 희석해야 합니다. 이건 저희만의 특별한 술입니다. 먼 곳에서 온 손님들에게 산과 숲의 맛을 경험하게 해 드리기 위해 이 술을 사용합니다."

우리가 도착한 날, 그는 친구에게 시음해 보라고 야생 포도 와인 한 병을 가져왔습니다. 새콤달콤한 맛과 숲의 톡 쏘는 향은 정말 특별했습니다. 손 씨는 야생 포도를 와인에 오래전부터 담가 왔지만, 특별한 술로 여겨지지 않았다고 말했습니다. 소셜 네트워크가 발달하면서 야생 포도 와인이 널리 알려지면서 많은 사람들이 알고 즐기려고 했습니다.

"사람들이 수입을 늘리기 위해 야생 포도를 팔 생각을 하기 시작했습니다. 야생 포도는 숲에서 '선물'로 주는 것이기 때문에 수량이 매우 제한적입니다. 저처럼 롱쑤옌과 쩌우독에 사는 몇몇 지인에게만 판매하며, 계절마다 수십만 동(약 1억 2천만 원)의 수입을 올립니다. 다 쓸 수 없으면 필요한 고객과 나누고, 돈을 벌기 위해 야생 포도를 수확하러 나가지 않습니다. 야생 포도로 정말 수입을 올리고 싶은 사람들만 대량으로 수확하여 고객에게 판매합니다."라고 손 씨는 설명했습니다.

토이선(Thoi Son)에서 띤비엔(Tinh Bien)으로 가는 길을 따라 야생 포도와 야생 포도로 만든 와인을 파는 노점을 쉽게 찾을 수 있습니다. 상인들에 따르면, 잘 익은 야생 포도는 1kg당 5만 동(VND)입니다. 야생 포도 와인은 리터당 5만 동(VND)이며, 맛이 더 좋고 풍미가 좋은 종류일수록 가격이 두 배로 올라갑니다. 또한, 포도 한 겹과 얼음사탕 한 겹을 몇 달 동안 물에 담가 발효시킨 야생 포도도 있는데, 이는 여성들에게 인기가 많습니다.

고지대의 야생 식물인 들포도는 칠산 지역 사람들이 자연을 활용하는 방식의 다양성을 반영합니다. 이 땅을 방문할 기회가 있다면, 장엄한 탓손 지역의 햇살과 바람으로 결정화된 풍부한 맛을 느낄 수 있는 들포도주를 꼭 맛보세요.

탄 티엔

출처: https://baoangiang.com.vn/dan-da-nho-rung-a461843.html