홍수철에 안장에 와서 어린 린어의 유명한 특산품을 맛보세요

홍수철이 되면 누구나 린 물고기를 떠올립니다. 물이 들판을 가득 채우면 그 계절의 첫 번째 어린 린 물고기가 나타납니다. 어린 린 물고기는 물을 따라 강, 운하, 들판으로 이동하며 점차 자랍니다.

어린 린 물고기를 수확합니다.

보통 음력 10월경부터 물이 서서히 불어나기 시작하는데, 이때 린어는 크고 살이 찌며 영양분이 풍부해집니다. 평균적으로 엄지손가락만 한 크기에 등은 연한 파란색이고 몸은 편평하며, 지느러미와 꼬리는 옅은 노란색이고, 비늘은 작고 부드러운 은색입니다.

그 표류하는 여정에서 린피쉬는 이동하면서 자라고 번식합니다. 홍수기가 시작될 때 린피쉬는 젓가락만큼 작아서 사람들은 어린 린피쉬라고 부릅니다. 아직 다 자라지 않아 뼈는 부드럽고 배는 기름집니다. 홍수기 시작 때 어린 린피쉬를 코코넛 워터에 끓여 먹으면 정말 맛있습니다.

린 생선과 함께 제공되는 야채.

생선의 기름진 맛과 코코넛 워터의 달콤한 향이 어우러져 독특한 맛을 선사합니다. 말린 린 생선을 뚝배기에 끓여 흰쌀밥과 함께 먹는데, 서양 사람들의 따뜻한 환대처럼 소박하지만 풍부한 맛을 자랑합니다.

손가락 크기의 생선을 미모사 꽃, 미모사, 수련을 넣은 신맛 수프에 넣어 요리하거나, 바삭하게 튀기거나, 반죽에 튀겨 타마린드 피시 소스에 찍어 먹거나, 피시 소스에 졸여 먹을 수 있습니다. 미모사 꽃 식초에 담근 린 생선 요리도 맛볼 만합니다.

생선 비늘을 벗길 필요 없이 대나무 바구니에 넣고 가볍게 비벼 내장을 제거하고 소금, 설탕, MSG, 후추, 다진 마늘로 간을 합니다. 식초는 직접 키운 것이어야 맛있고 은은한 신맛이 납니다.

침수된 들판에서 린 물고기를 잡는 모습.

이 요리는 미모사 외에도 야생 연꽃(야생에서 자라며 길이가 약 1미터 정도)과 함께 먹어야 풍미가 더욱 살아납니다. 끓는 물에 린 생선을 넣고 채소를 넣은 후, 단맛을 유지하기 위해 익을 때까지만 끓입니다.

생선의 단맛, 미모사와 연꽃의 바삭함, 식초의 신맛, 고추와 후추의 매운맛이 합쳐져 잊을 수 없는 향을 만들어냅니다.

강둑의 어부와 농부들은 그물, 덫, 덫, 떨어뜨리는 그물, 펼치는 그물 등 다양한 수단을 이용해 린 물고기를 잡았습니다. 예전에는 린 물고기가 너무 많았기 때문에 사람들은 쌀처럼 철제 바구니로 물고기를 측정했습니다.

튀긴 어린 메기.

대부분의 린 생선은 즉석에서 생선 소스나 생선 간장을 만드는 데 사용됩니다. 린 생선을 먼 곳으로 운반하려면 물고기가 자연 환경에서 살 수 있도록 양쪽에 그물을 씌운 배로 운반해야 합니다.

린 생선을 오래 발효시킬수록 생선 소스가 더 맛있어집니다. 린 생선 소스는 신선한 생선을 발효시켜 만들어 특히 맛있습니다. 쩌우독, 띤비엔, 안푸( 안장 ) 사람들은 린 생선 소스와 기타 민물고기 소스를 만드는 것으로 유명합니다.

서양인들의 진정한 스타일로 홍수철에 린 생선의 특선 요리를 즐기려면, 삼판이나 논 가장자리, 오두막, 푸른 나무 캐노피 아래에 앉아 바람이 부는 소리를 듣고, 감동적인 vọng cổ 시를 몇 편 더하면 진정한 서양 스타일을 연출할 수 있습니다.

메기 냄비 요리.

9월 2일 명절에는 현지인들과 함께 햅쌀 한 그릇, 린 생선과 미모사 꽃이 들어간 신맛국을 즐기거나, 바삭하게 튀긴 생선을 한 입 베어 물고 쌀 와인 한 잔을 들이켜 보세요. 이보다 더 좋은 기분은 없을 거예요.

출처: https://www.baogiaothong.vn/den-an-giang-mua-nuoc-noi-nem-dac-san-ca-linh-non-tru-danh-192240831093839963.htm