쌀종이에 색을 붓자 소녀는 수입이 1.5배나 늘어났습니다.

다채로운 쌀 종이

빈득 공예 마을(응에안성 도르엉군 도르 엉 타운 )은 약 300년의 역사를 자랑하며, 참깨 쌀 종이로 유명합니다. 빈득 참깨 쌀 종이는 쌀가루와 검은깨, 후추, 생강, 다진 마늘 향이 어우러져 고소한 맛을 자랑하며, 붉게 달궈진 숯불에 구워 바삭한 식감을 자랑합니다.

빈득 공예 마을에서는 전통적인 검은 참깨 쌀 종이 제품 외에도 각 쌀 종이와 보라색 고구마 쌀 종이도 생산합니다(사진: 황람).

빈득 공예 마을의 전통 흑참깨 쌀 종이는 하노이, 호치민시를 비롯한 빈득 성 전역에서 유명하며, 현재 다양한 유통 채널을 통해 전 세계 여러 나라에서 판매되고 있습니다. 빈득 공예 마을을 담당하는 도르엉(Do Luong) 마을 인민위원회 관계자 보 꽝 호앙(Vo Quang Hoang) 씨에 따르면, 이 쌀 종이 제품은 매년 약 40가구에 45억 동(VND) 이상의 수익을 창출한다고 합니다.

빈득 공예 마을은 전통 흑참깨 쌀 종이 제품 외에도 갸크 쌀 종이, 갸크 우유 쌀 종이, 자색고구마 쌀 종이를 시장에 공급하고 있습니다. 쌀 종이에 "새 옷을 입히는" 사람은 마을의 5대손인 응우옌 티 난(28세) 씨입니다.

응우옌 티 난 - 쌀 종이를 위해 "색깔 있는 셔츠를 입은" 소녀(사진: 황 람).

갱 과일, 고구마, 후추, 마늘 등의 풍부한 맛과 향을 담은 화려하고 눈길을 사로잡는 쌀 종이 케이크는 고객들에게 호평을 받고 있습니다. 하지만 전통적인 쌀 종이 케이크에 "색깔"을 입히는 것은 이 젊은 여성의 끊임없는 실험 과정입니다.

공예 마을의 다른 많은 여성들처럼, 난 씨도 어렸을 때부터 어머니를 도와 쌀 종이를 만드는 일에 익숙해졌습니다. 어머니는 점차 재료를 섞는 비법을 그녀에게 전수해 주셨습니다. 재료의 배합 비율, 재료와 향신료는 각 생산 가정의 비법이었기 때문입니다.

소녀는 쌀종이를 위해 "색깔 있는 옷을 입는다", 이로 인해 수입이 1.5배 증가했다( 영상 : H. Lam).

젊은 시절, 난 씨는 항상 조상 대대로 이어져 온 전통 직업을 계승하고 싶어 했습니다. 2021년, 코로나19 팬데믹이 발생하면서 주문량과 소비량이 감소하고 상품이 붐볐습니다. 케이크를 만드는 동안 주방이 추워져 어디서 팔아야 할지 몰랐던 적도 있습니다. 이 틈틈이 난 씨는 주재료인 캉단 쌀과 귤 과육을 섞어 새로운 재료를 실험해 보았습니다.

가크 과일과 쌀을 특정 비율로 섞으면 쌀 종이는 눈길을 끄는 색깔을 띠면서도 원래의 풍미는 그대로 유지됩니다(사진: 황 램).

각(gac) 열매에서 씨앗을 제거하고, 과육을 쌀과 섞어 갈아냅니다. 쌀 종이를 만드는 데 사용되는 쌀가루는 매끄럽고 고운 가루로, 보통 액상 가루를 펴 바를 정도로 갈아야 합니다. 냔 씨는 전통적인 검은깨 대신 흰깨를 사용하여 색깔을 내면서도 특유의 향과 기름기를 유지합니다. 빈득 쌀 종이의 전통적인 풍미를 유지하기 위해 쌀 종이 재료에는 후추, 마늘, 향신료 등이 반드시 포함되어야 합니다.

간단해 보이지만, 실험을 시작한 때부터 성공할 때까지 어린 소녀는 재료를 섞은 후에 몇 번이나 버려야 했는지 기억할 수 없었습니다.

현재, Nhan 씨 가족의 생산 시설은 가크 쌀 종이와 보라색 고구마 쌀 종이 제품에 대한 "독점"을 가지고 있습니다(사진: 황람).

"각 과일에는 기름이 많이 들어 있습니다. 재료를 너무 많이 섞으면 케이크 코팅이 잘 안 되어 케이크가 쉽게 질척거리고 꺼낼 때 부서집니다. 각이 너무 적으면 케이크의 색이 예쁘지 않습니다. 각 케이크는 기름이 많은 것은 말할 것도 없고, 말리는 것도 훨씬 더 힘듭니다. 케이크를 계속 뒤집어주려면 햇빛을 잘 쬐어야 하고, 보관 중에 기름이 새어 나오지 않도록 주의해야 합니다."라고 Nhan 씨는 말했습니다.

갸크 라이스 페이퍼의 풍미를 더욱 풍부하게 하기 위해, 난 씨는 신선한 우유나 연유를 재료에 섞어 사용합니다. 건조된 갸크 라이스 페이퍼는 아름다운 주홍색을 띠며, 구워지면 갸크와 우유의 풍미가 어우러져 풍부하고 기름지며 향긋한 풍미를 선사합니다.

가크 쌀 종이와 보라색 고구마 쌀 종이를 발명한 Nhan 씨는 자신의 공예 마을에서 생산되는 제품을 다양화하고자 합니다(사진: 황 램).

갸크 라이스 페이퍼의 성공 이후, 난 씨는 자색고구마 라이스 페이퍼를 실험해 보았습니다. 갸크 라이스 페이퍼는 일 년 내내 만들 수 있는 반면, 자색고구마 라이스 페이퍼는 계절에 따라 생산되는데, 이는 이곳 사람들이 자색고구마를 재배할 수 없어 다른 곳에서 수입해야 하기 때문입니다.

"자색 고구마 라이스 페이퍼를 만드는 건 객담 라이스 페이퍼를 만드는 것보다 더 많은 노력이 필요합니다. 감자를 씻어 껍질을 벗기고 쪄서 으깬 다음 쌀가루와 섞어야 합니다. 감자와 쌀가루의 비율은 적절한 농도가 될 때까지 여러 번 조절해야 합니다. 감자의 비율이 너무 높으면 찌는 과정에서 케이크의 점성을 잃고 포장을 벗길 때 부서질 수 있습니다."라고 Nhan 씨는 말했습니다.

슈퍼마켓 체인점에 다채로운 케이크를 선보이다

꼼꼼한 테스트 과정을 거쳐 출시된 제품은 기대에 미치지 못했습니다. 일부 고객은 케이크의 색깔이 산업용 염료에서 유래된 것이 아니냐며 회의적인 반응을 보였습니다.

생산 과정과 100% 천연 재료에 대한 자세한 설명을 듣고 나니, 이 신제품에 대한 고객들의 초기 의심은 점차 사라졌습니다. 특히, Nhan 씨는 이 컬러 떡 제품의 지방과 설탕은 모두 천연이라 사용자의 건강에 좋다고 말합니다.

전통적인 쌀 종이에 비해 다채로운 쌀 종이는 가공에 더 많은 노력이 필요하므로 경제적 가치도 더 큽니다(사진: 황람).

독특한 색상과 풍미를 지녔으면서도 전통적인 풍미가 풍부한 빈득 쌀 종이는 점차 가장 까다로운 고객층까지 사로잡았습니다.

현재 빈득 공예 마을에는 쌀 종이 생산을 전문으로 하는 약 40가구가 있는데, 그중 냔 씨 가족은 갸크 열매와 자색고구마로 만든 쌀 종이를 "독점적으로" 공급하고 있습니다. 100% 수작업으로 제작되는 "색깔 쌀 종이" 제품은 출시 2년 만에 시장에서 점차 입지를 굳혔지만, 아직은 규모가 작습니다.

평균적으로, 주문량에 따라 Nhan 씨는 하루에 400개에서 1,000개의 갸크 쌀떡과 보라색 고구마 쌀떡을 만들고 있으며, 피크타임에는 하루 최대 1,500개에 달합니다.

건조 후, 갸크 라이스 페이퍼와 자색고구마 라이스 페이퍼는 고객의 요청에 따라 상자에 포장하거나 구워낼 수 있습니다. 생산 과정에 필요한 재료와 노동력으로 인해, 갸크 라이스 페이퍼와 자색고구마 라이스 페이퍼는 생케이크 1개당 3,000동, 구운 케이크 1개당 3,500동에 도매가로 판매되며, 소매가는 케이크 1개당 4,000동으로, 기존 검은깨 라이스 페이퍼보다 1,000동 더 비쌉니다.

쌀 종이에 '색깔을 입히다'는 개념으로 빈득 마을의 수공예품은 고객에게 더 많은 선택권을 제공합니다(사진: 황람).

갸크 라이스 페이퍼와 자색고구마 라이스 페이퍼 제품 시장 확대 가능성은 매우 열려 있지만, 현재로선 Nhan 씨는 생산 규모를 확대할 의향이 없습니다. Nhan 씨에 따르면, 참깨 라이스 페이퍼 제품 전반과 특히 컬러 라이스 페이퍼 제품은 수작업으로 생산해도 본래의 풍미를 그대로 유지할 수 있다고 합니다. 하지만 수작업 생산이기 때문에 기계 생산보다 시간과 노력이 더 많이 소요될 것입니다.

가까운 미래에 Nhan 씨는 슈퍼마켓과 소매 체인점에 새로운 제품을 출시하여 가치를 높일 계획입니다(사진: 황 램).

"현재 저희 가족의 검은깨 쌀 종이 제품은 대리점 공급 외에도 슈퍼마켓 시스템에도 진출했습니다. 특히 객가 쌀 종이와 자색고구마 쌀 종이는 생산 2년 만에 많은 소매 고객과 친숙한 대리점에 판매되었습니다. 앞으로 이 제품을 슈퍼마켓 시스템과 소매 체인에 공급하여 가치를 높이고 더 많은 고객에게 다가갈 수 있도록 노력할 것입니다."라고 Nhan 씨는 말했습니다.

소스 링크: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/do-mau-len-banh-da-co-gai-nang-doanh-thu-len-gap-ruoi-20230827223946846.htm