독특한 무옹 음식 접시

옌랍 지역의 므엉족은 오랫동안 고향에 살아온 소수민족 중 하나로, 언어, 의상, 특히 잎잔치를 포함한 독특한 요리 면에서 여전히 전통적인 정체성을 유지하고 있습니다.

시간이 흐르고 생활이 변화함에 따라 잎쟁반에 담긴 전통 요리는 옌랍의 무옹족의 삶 속에 여전히 보존되어 있습니다.

쑤언안(Xuan An) 코뮌 혼(Hon) 지역의 응우옌 티 탄 마이(Nguyen Thi Thanh Mai) 씨와 함께 전통 잎 제물 쟁반을 준비했습니다. 그러면서 그녀는 우리 부족의 독특한 요리들을 자세히 소개해 주었습니다. 마이 씨는 이렇게 말했습니다. "므엉족은 매우 친절합니다. 먼 곳에서 손님이 오면 므엉족은 항상 잎 제물이 담긴 쟁반으로 대접합니다. 잎 제물이란 쟁반을 바나나 잎 위에 올려놓는 것을 의미합니다. 야생 바나나 잎을 잘라 쟁반 크기에 맞게 다듬은 후 불에 구워 잎의 부드러움을 더합니다. 야생 바나나 잎의 풍미와 요리의 풍미가 어우러져 손님들의 마음속에 풍부하고 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 므엉족에게 잎 제물 쟁반은 음식의 정수이며, 땅과 하늘, 산과 숲에 대한 사람들의 애정이 담겨 있습니다."

나뭇잎 쟁반에는 돼지고기, 닭고기, 생선, 돌게, 채소, 괴경, 과일 등으로 만든 요리가 항상 가득합니다.이것들은 사람들이 숲에서 재배하고 수확하는 제품입니다.특히 없어서는 안 될 요리는 음양과 오행의 상징적 의미를 지닌 오색 찹쌀로, 특히 무옹족과 지역 내 소수민족의 단결을 의미합니다.향기로운 찹쌀알은 산과 숲의 식물과 나무의 특징적인 향을 지닌 가까우 찹쌀 품종에서 선택됩니다.찹쌀알은 통통하고 윤기가 나며 식으면 줄어들지만 여전히 부드럽고 끈적거림을 유지하여 오색 찹쌀 요리를 다른 종류의 찹쌀과 구별할 수 없게 만듭니다.

고기 요리에는 삶은 죽순과 찐 산나물이 함께 나옵니다. 과거 무옹족 사람들은 밭에 갈 때 당까이, 라우돈, 라우다우, 라치아, 라센, 죽순, 버섯, 바나나꽃 등 산나물을 따기 위해 바구니를 자주 가져갔습니다. 여러 가지 산나물을 씻어 대나무 통에 담거나 찜통에 30~40분 정도 쪄냅니다. 찐 산나물은 식초라는 특제 소스에 찍어 먹으면 쓴맛, 떫은맛, 단맛, 풍부함, 매콤함 등 다양한 맛을 느낄 수 있습니다. 이 요리는 건강에도 매우 좋으며, 오늘날에도 무옹족의 가정 식탁에 자주 오르는 음식입니다.

잎을 곁들인 쟁반에서 야생 바나나 꽃은 종종 다양한 요리로 가공됩니다. 하지만 가장 인기 있는 것은 여전히 ​​바나나 꽃 갈비입니다. 이 요리를 만들려면 바나나 꽃을 얇게 썰어 식초나 레몬즙에 담가 바나나 꽃 섬유질이 검게 변하지 않고 하얗게 유지되도록 합니다. 그런 다음 꺼내 물기를 빼고 소금, 후추, 향긋한 잎, 다진 갈비와 섞습니다. 향신료가 흡수되면 대나무 통에 담아 뜨거운 숯불에 굽습니다. 바나나 꽃 갈비 요리는 바나나 꽃의 풍부한 풍미와 갈비의 기름지고 바삭하며 향긋한 맛을 더하여 쟁반을 더욱 매력적으로 만듭니다.

믕랍구의 무옹족 정체성이 담긴 잎사귀 쟁반

가장 인상적인 음식은 이곳 므엉족의 생선구이입니다. 손으로 잡은 생선을 다시 가져와 깨끗이 씻고 물기를 뺍니다. 생선에 향신료를 넣고 재운 후 대나무 집게로 고정하고 숯불에 구워 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 익힌 생선은 뜨거울 때 바나나 잎 위에 골고루 펴 바릅니다. 구운 생선 냄새와 바나나 잎 냄새가 어우러져 후각과 미각을 자극하는 매력적인 향을 만들어냅니다.

쑤언안 사(Xuan An Commune) 인민위원회 위원장 응우옌 땀 바(Nguyen Tam Ba) 동지는 이렇게 말했습니다. "잎쟁반에 담긴 요리는 모두 소수민족의 생산 과정에서 형성된 요리이며, 재료를 줄이고 가공하여 므엉족의 전형적인 요리가 되었습니다. 므엉족은 손님을 대접하기 위해 잎쟁반을 차리는 것을 사랑, 단결, 존중, 그리고 환대의 표현으로 여깁니다. 산과 숲의 풍미가 가득한 잎쟁반은 항상 다양한 요리와 함께 원형으로 정성껏 차려져 있으며, 이는 하늘과 땅의 교차점과 므엉족의 충만함, 완전함, 풍요로움, 따뜻함, 건강, 그리고 번영에 대한 열망을 표현합니다.

므엉족은 잎 접시를 통해 공동체 정신, 상호 애정, 가족 전통, 그리고 그들의 문화를 유연하게 표현합니다. 잎 접시는 옌랍 지역 므엉족의 설날과 전통 문화 축제에서 중요한 음식 문화의 특징 중 하나로 여겨집니다.

투장

출처: https://baophutho.vn/doc-dao-mam-co-xu-muong-225840.htm