롱빈 돼지고기 롤 - 3성급 OCOP 제품 "마을의 대나무 울타리를 극복하다"

롱빈 돼지고기 롤은 3성급 OCOP 제품(안중사, 득토군, 하띤 )이 "마을 대나무 울타리"를 넘어 전국 여러 성과 도시의 시장에 진출했습니다.

전통 미트로프 제품에 대한 OCOP 스타상

팜티빈 씨는 제품이 전 세계 사람들에게 호평을 받고 있어서 기쁘다고 말했습니다.

롱빈(Long Binh) 돼지고기 소시지 생산 시설은 팜티빈(Pham Thi Binh, 1966년생, 득토(Duc Tho) 현 안중(An Dung) 사 응오아이쑤언(Ngoai Xuan) 마을) 씨가 소유하고 있습니다. 빈 씨는 지금까지도 가족의 전통 직업이 언제 시작되었는지 정확히 기억하지 못하며, 조부모, 부모님, 그리고 가족 모두 돼지고기 소시지 생산에서 주요 수입을 얻었다는 것만 알고 있습니다. 따라서 그녀에게 돼지고기 소시지 생산은 단순한 생계를 위한 것이 아니라 조상들의 전통 직업을 계승하는 것이기도 합니다.

아주 어린 나이에 이 직업을 배웠지만, 농사일과 응오아이쑤언 마을 이장, 그리고 응오아이쑤언 마을 부녀회장이라는 책임 때문에 빈 씨에게 돼지고기 롤을 만드는 일은 예전에는 부업에 불과했습니다 . 2012년이 되어서야 그녀는 온 힘을 다해 가족의 "본업"에 헌신했습니다.

전통 미트로프 제품에 대한 OCOP 스타상

직원들이 원재료와 양념을 준비합니다

그녀는 독특한 맛을 보장하는 고품질의 제품을 만들기 위해 재료 선택, 가공, 제품 보존에 이르기까지 모든 열정과 의욕을 쏟습니다.

빈 씨에 따르면, 투입 재료가 가장 중요한 요소이며, 돼지고기(엉덩이, 배, 겨드랑이, 어깨)는 신선하고 따뜻해야 합니다. 특히 롱빈 공장은 시장에서 구매한 돼지고기가 아닌, 지역 주민들을 위해 주문한 사육 돼지만을 사용하여 제품을 생산합니다.

반면, 고기는 내장을 제거하고, 생선 소스는 좋은 품질을 사용해야 하며, 득토(Duc Tho) 밭에서 수확한 쌀가루를 사용해야 합니다. 그래야만 햄이 탄력 있고 독특한 풍미를 가질 수 있습니다.

맛있는 미트로프를 만드는 과정은 여러 단계를 거쳐야 합니다. 고기 고르기, 재료 손질, 양념 재우기, 갈기, 포장, 끓이기까지... 매우 정교하고 꼼꼼하게 진행됩니다. 다진 고기는 쌀가루와 고기 1kg, 밀가루 0.5kg의 비율로 섞어 양념에 재웁니다.

롱빈 햄 브랜드의 "비결"은 바로 햄 삶는 과정에 있습니다. 햄을 부드럽게 익히지 않고 고르게 익히려면 제작자는 적절한 시간을 계산해야 합니다. 햄은 삶는 데 3시간에서 3시간 30분이 걸립니다. 너무 오래 삶으면 햄이 늘어나 잎이 터지고 풍미가 사라집니다.

"햄을 삶아서 식힌 후 냉장고에 보관합니다. 롱빈 햄은 색소, 향료, 방부제를 첨가하지 않아 최대 유통기한은 10일입니다."라고 팜티빈 씨는 말했습니다.

롱빈 돼지고기 소시지를 꾸준히 즐겨 먹는 쩐 티 띤(Duc Tho, An Dung 사) 씨는 이렇게 말했습니다. "롱빈 돼지고기 소시지는 풍미가 진하고 정말 맛있어요. 저희 가족뿐만 아니라 친척들도 좋아해요. 특히 중부 고원 지대에 사는 친척들이 자주 주문해 달라고 해요."

전통 미트로프 제품에 대한 OCOP 스타상

롱빈 돼지고기 롤은 맛이 정말 좋습니다.

많은 고객의 리뷰에 따르면 롱빈 돼지고기 롤은 자연스러운 색상, 독특한 풍미, 신선한 고기, 쌀가루, 향신료의 조합으로 소비자들에게 매우 매력적이며, 휴일, 새해, 결혼식 등에 많이 사용됩니다.

Pham Thi Binh 여사는 10년간 전통 수공예품을 손으로 만든 후, 2022년 초에 6억 VND 이상을 투자하여 생산 시설을 확장하고, 증기선, 분쇄기, 보관 캐비닛을 구매하여 제품을 업그레이드하여 3성급 OCOP 기준을 충족했습니다.

체계적이고 수준 높은 투자 덕분에 롱빈의 소시지 생산량은 단기간 내에 하루 50개(1kg당)에서 80개로 증가했습니다. kg당 12만 동(VND)의 판매 가격으로 월 매출은 약 3억 동(VND)에 달했습니다. 또한, 이 공장은 10명의 근로자에게 일자리를 창출하여 1인당 월 500만 동(VND)의 소득을 창출했습니다.

2023년 2월, 롱빈 돼지고기 소시지는 "하띤 여성 창의성 및 창업" 경연대회에서 잠재적 상을 수상했으며, 2023년 5월에는 3성급 OCOP 기준을 충족하는 것으로 인정받았습니다. 현재까지 롱빈 돼지고기 소시지는 하노이, 호치민시, 자라이, 닥락, 꼰뚬 , 닥농 등 주요 판매점에서 판매되고 있습니다.

영상 : 롱빈 소시지 생산 공정

빈 여사는 시장 수요를 충족하기 위해 가까운 미래에 자본을 투자해 생산량을 하루 100마리로 확대할 계획입니다.

안중사 인민위원회 위원장 부이티베이는 다음과 같이 말했습니다. "롱빈 소시지 브랜드는 사단 내에서뿐만 아니라 점차 다른 여러 성으로도 널리 알려지고 있습니다. 이 시설은 지역 근로자들에게 더 많은 일자리를 창출할 뿐만 아니라 지역 주민들의 소득 증대에도 기여하고 있으며, 특히 농산물 소비를 촉진하는 데 기여하고 있습니다."

호아이 남

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