탄꾸옹차의 '처음에는 쓴맛, 뒷맛은 달콤함'을 그대로 간직하다

타이 응우옌 탄 꾸엉 코뮌, 타이 응우옌 시의 농부들은 하이브리드 차 품종으로 생산량을 늘리는 대신 여전히 토종 중부 차 품종을 충실히 보존하고 개발하고 있습니다.

Tien Yen 협동조합의 차 재배 지역(Thai Nguyen시 Tan Cuong 코뮌). 사진: 꽝린(Quang Linh)

탄꾸옹차의 영혼

타이응우옌 차에 대해 이야기할 때, 우리는 떤끄엉 차 브랜드를 떠올려야 합니다. 그렇다면 떤끄엉 차 브랜드의 영혼을 만들어내고, 이곳의 차싹이 한 세기 동안 널리 유명해지도록 한 것은 무엇일까요?

타이응우옌 시의 오랜 차 재배자들에 따르면, 탄꾸엉이라는 지명은 1922년 저항 수도에서 처음 등장했습니다. 이는 도이남(본명 부반히엣) 씨가 사람들이 토지를 개간하고 개척하는 것을 도운 후, 푸토 타운(푸토)의 푸호 차 농장에서 차 씨앗을 가져와 심은 데서 유래했습니다.

온화한 기후, 적합한 토양 조건, 그리고 사람들의 오랜 재배 및 관리 기술 덕분에 탄끄엉 차는 독특하고 감미로운 풍미를 지녔으며, 1935년 박람회에서 1등을 차지했습니다. 탄끄엉 차 브랜드의 핵심은 바로 작은 잎을 가진 중부 지방의 차 품종이라고 할 수 있습니다.

오늘날 다른 많은 차 생산지들이 고수확 하이브리드 차 품종으로 전환하는 반면, 딴끄엉은 여전히 ​​전통적인 중부 차 농장을 보존하고 있으며, 다른 하이브리드 차 품종에서는 찾아볼 수 없는 "처음에는 쌉싸름하고 뒷맛은 달콤"한 풍미를 자랑합니다. 타이응우옌 시 딴끄엉 사(코뮌) 홍타이 2촌에 위치한 티엔옌 차 및 지역관광 협동조합(티엔옌 협동조합)은 중부 차 품종의 전통적인 풍미를 여전히 보존하고 있는 차 생산 시설 중 하나입니다.

티엔옌 협동조합 이사이자 장인 부이 쑤언 티엔의 아들인 부이 쫑 다이 씨는 현재 협동조합이 1헥타르가 넘는 중부 소엽 차밭을 보유하고 있다고 말했습니다. 맛있는 차를 생산하려면 여러 가지 요소가 필요합니다. 자연의 축복이 필요하며, 이곳의 토양과 습도는 이 차 품종에 매우 적합합니다. 다이 씨는 이 직업을 배운 이후 차 재배 및 가공 분야에서 많은 귀중한 경험을 쌓았습니다.

유기농 차를 향해

점점 더 치열해지는 시장 경쟁과 국제 표준에 도달하려는 열망에 직면하여 다이 씨는 생산에 대한 사고방식을 바꾸어 이곳 사람들에게 널리 퍼뜨렸습니다.

안전한 제품을 소비하는 추세를 파악한 티엔옌 협동조합은 VietGAP 농업으로 전면 전환했으며 점차 유기농 제품 표준 기준을 충족하고 있습니다.

티엔옌 협동조합의 회원인 즈엉 티 투 씨(왼쪽)와 응우옌 티 후에 씨(오른쪽)는 안전한 유기농 생산 공정 덕분에 차나무 재배에 대한 자신감을 갖고 있습니다. 사진: 꽝린

유기농 차 재배 지역을 확대하기 위해 협동조합은 타이응우옌성 농업 확장 센터와 기업과 협력하여 회원 가구에 투입 자재를 지원하고, 매년 참여 가구를 대상으로 식품 위생 및 안전에 대한 교육 과정을 개최하고 제품 소비를 받습니다.

현재 협동조합의 모든 생산 활동은 차 재배, 비료 공급, 수확, 효모 제거, 건조, 완제품 생산까지 폐쇄적인 공정으로 수행됩니다.

티엔옌 협동조합은 시장에서 제품 가치를 높이기 위해 가스 건조 기계에 투자하고, 차 재배 및 관리에 과학과 기술을 적용했습니다. 그 결과 협동조합의 제품은 VietGAP 및 UTZ 표준을 충족했습니다.

티엔옌 협동조합에 오면 싱그러운 녹차밭 사이로 차 따는 사람들의 미소가 더욱 돋보입니다. 티엔옌 협동조합 조합원인 즈엉 티 투 씨는 이 미소가 마음의 평화를 가져다준다고 말했습니다. "저희 협동조합의 차밭에는 화학 약품을 사용하지 않아서 건강에 매우 안심이 됩니다. 만약 이 차밭에 처음 접하는 사람들이라면, 화학 약품이 사용된다면 저를 비롯한 차 따는 사람들이 가장 먼저 그 피해를 입게 될 것입니다.

두 번째 안심은 소비자들이 안전한 제품을 사용할 수 있다는 것입니다. "차를 만들 때 저희는 항상 모든 과정에 정성을 다합니다."라고 투 씨는 털어놓았습니다.

티엔옌 협동조합은 제품 품질에 대한 투자와 개선을 병행하여, 특히 선물용 제품의 경우 고객 취향에 맞춰 제품 포장을 정기적으로 혁신하고 있습니다.

지역사회 개발과 관련된 브랜드 구축

푸르른 차밭이 있는 탄끄엉은 타이응우옌성에서 지역 사회 관광 개발의 핵심 지역으로 선정되었습니다. 이러한 정신을 바탕으로 티엔옌 협동조합은 지역 사회 생태관광 개발에 투자하여 많은 고객을 유치하고, 협동조합에서 차를 경험하고 즐길 수 있도록 했습니다.

티엔옌 협동조합 이사 부이 쫑 다이 씨(가운데)가 관광객들에게 떤끄엉 차 특산품을 소개하고 있다. 사진: 꽝린

이 협동조합은 관광객들이 방문하고 사진을 찍을 수 있도록 차 언덕 지역에 약 1,000m에 달하는 작은 콘크리트 도로와 조경을 조성합니다. 또한 핸드백, 모자, 의상 등 차 문화와 관련된 다양한 제품을 생산합니다.

협동조합은 관광객을 위해 다음과 같은 서비스를 제공합니다. 모자, 원뿔 모자, 차 바구니, 민족 의상을 포함한 차 따기 체험, 차 장인과 함께하는 차 가공 체험...

티엔옌 협동조합을 방문하는 관광객들을 보자마자 응우옌 티 후에 씨는 바로 사진 촬영을 도와주었습니다. "저희는 일도 하고 여행도 합니다. 처음에는 다들 수줍어했지만, 점점 더 많은 방문객이 오면서 익숙해지더군요. 사람들은 그걸 보고 기뻐했어요. 자신들의 일을 하고 있고, 가장 유명한 차의 고장인 티엔옌의 문화를 홍보하고 있으니까요." 후에 씨는 흥분한 목소리로 말했습니다.

타이응우옌성 인민위원회 부위원장 응우옌 탄 빈 씨는 타이응우옌성이 차를 주요 작물이자 주요 생산물로 규정하고 있다고 강조했습니다. 따라서 타이응우옌성 당위원회는 2019년부터 2025년까지 타이응우옌성 농업 개발에 관한 결의안 제10-NQ/TU를 발표했으며, 2030년까지의 비전을 제시했습니다.

이에 따라 타이응우옌성 인민위원회는 지속 가능한 차 개발을 위한 세부 프로젝트와 계획을 발표하고 시행하여 타이응우옌 차 제품의 부가가치와 브랜드를 강화했습니다.

Nguyen Thanh Binh, 타이응웬성 인민위원회 부위원장. 사진: 꽝린(Quang Linh)

타이응우옌성 인민위원회는 차 재배 지역을 보호하기 위해 각 구와 도시에 계획을 검토하고, 보호 구역 내 다른 프로젝트를 계획하지 말라고 지시했으며, 지방의 주요 프로젝트와 국가적으로 중요한 프로젝트를 제외하고 지역 차 재배 지역을 개발하도록 했습니다.

최초의 유명 차 생산지는 차가 전통 문화와 지역 주민들과 밀접한 관련이 있는 핵심 작물임을 확인했으며, 유명 차 브랜드인 떤끄엉(Tan Cuong)을 생산합니다. 2021년 8월, 타이응우옌시 인민위원회는 2021년부터 2025년까지 떤끄엉 특산 차 생산지를 보존하고 개발하는 프로젝트를 승인했습니다.

이에 따라 이 프로젝트는 탄꾸엉 특산차 생산지를 보존하고, 집중 차 생산지를 형성하고, 기존 차 생산지를 보호하고, 2025년까지 면적을 1,700헥타르로 확대하여 1헥타르당 155퀸탈의 신선한 차싹 수확량, 25,000톤의 생산량, 차 재배지 헥타르당 소득 가치를 10억 ​​VND 이상으로 달성하는 것을 목표로 합니다.

차 품종을 적극적으로 생산하기 위해 내륙 차밭을 조성하여 묘목 생산에 주력하고, 토지 축적에 주력하여 차밭이 섞인 논, 유색 토지, 쓸모없는 산림지를 내륙 차밭으로 전환하여 가치를 높이는 방향으로 운영합니다.

가공 측면에서, 타이응우옌은 생산 농가, 기업, 협동조합이 심층 가공에 집중하고 제품을 다각화하도록 장려하는 체계를 갖추고 있습니다. 이와 함께 제품 품질과 디자인을 개선하고, 안전한 VietGAP 인증 및 유기농 생차 원료 생산 시설을 구축하고, 국내외 식품 안전 기준을 충족하며, "타이응우옌 차" 브랜드 가치를 효과적으로 관리하고 발전시키는 데 주력합니다.

출처: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/giu-hon-cot-tien-chat-hau-ngot-cua-che-tan-cuong-d398979.html