커피 한 방울 한 방울에 K'ho의 영혼을 담다

도 상무위원회 위원, 도 인민위원회 부위원장 K'Mak 씨가 Ka Jêmima 씨의 Pràn-pa 커피 부스를 방문했습니다.

29세의 카 제미마는 대외 경제관계 대학에서 회계학 학위를 취득하고 도시에서 안정적인 사무직에 종사했습니다. 코로나19 팬데믹 이후, 그녀는 도시를 떠나 람동성 바오투안 마을로 돌아오기로 결정했습니다.

이 기간 동안 그녀는 외국인들에게 베트남어를 가르치고 통역으로 일하며 생계를 유지하는 한편, 커피 로스팅과 가공에 대한 끊임없는 연구와 학습에 매진했습니다. 그녀의 일과 견습의 조화는 그녀에게 중요한 전환점의 토대를 마련해 주었습니다.

2023년, 붉은 현무암 지대, 로부스타 커피 농장, 그리고 민족 정체성을 바탕으로 사업을 시작하겠다는 꿈을 품은 프란파(Pràn-pa) 브랜드가 공식 출범했습니다. 코(K'ho)어로 '프란파'는 새로운 활력을 의미합니다. 카 제미마(Ka Jêmima)에게 이러한 정신은 바로 그녀가 전달하고자 하는 것입니다. 한 잔의 커피가 단순히 깨어 있는 시간을 선사하는 것이 아니라 긍정적인 에너지를 전달하고 신뢰와 유대감을 고취시키는 역할을 하기를 바랍니다.

프란파를 특별하게 만드는 것은 카 제미마가 커피 원두와 코(K'ho) 문화를 연결하는 방식입니다. 전통적으로 코족은 환대의 상징으로 쌀 와인을 손님에게 대접했지만, 이제 그녀의 가족은 직접 재배하고 직접 로스팅한 커피 한 잔으로 그 정신을 이어갑니다. 한 잔의 커피는 단순한 음료를 넘어, 산과 숲, 조국과 인류의 이야기를 담고 있는 연결고리입니다. 카 제미마는 "프란파 커피 한 잔을 마실 때, 마시는 사람이 순수한 풍미를 느낄 뿐만 아니라 그 안에서 우리 고향의 정체성을 발견하기를 바랍니다."라고 말했습니다.

소규모로 시작한 프란파는 한 달에 20kg 미만의 커피만 로스팅하고 분쇄합니다. 하지만 이러한 겸손함 덕분에 카 제미마는 모든 디테일에 집중합니다. 수확 단계부터 붉게 익은 열매만 골라내고, 불량 원두를 제거한 후 10~20일 동안 자연 건조합니다. 그런 다음 생두를 1~3개월 동안 숙성시켜 풍미를 안정화합니다. 로스팅 한 번은 보통 35분 정도 소요됩니다. 이러한 꼼꼼한 관리 덕분에 불량 원두 비율은 5~7%에 불과합니다. 최종 생산된 커피는 조미료나 첨가물을 넣지 않은 순수 로스팅 커피로, 원두 본연의 맛을 그대로 유지하면서 건강에도 안전합니다.

까 제미마 씨에게 사업을 시작하는 것은 단순히 개인 브랜드를 구축하는 것이 아니라 지역 사회의 삶을 개선하는 데 기여하는 길이기도 합니다. 프란파(Pràn-pa)는 매 농사철마다 지역 코족(K'ho) 주민 5~7명에게 계절별 일자리를 제공합니다. 또한, 그녀는 지역 주민들로부터 시세보다 킬로그램당 2만 동(VND) 높은 가격으로 커피를 직접 구매하여 불안정한 가격에 원두를 판매하는 대신 더 많은 수입을 올릴 수 있도록 돕고 있습니다. 까 제미마 씨는 "제 고향 커피 원두가 업그레이드되면 코족 농부들의 삶도 점차 나아지고 매일 더 풍요로워지기를 바랍니다."라고 말했습니다.

프란파는 아직 초기 단계임에도 불구하고 이미 국제적인 주목을 받고 있으며, 첫 단골 고객은 해외 베트남인과 외국인이었습니다. 이러한 관심을 바탕으로 까 제미마 씨는 국내 브랜드를 구축하는 동시에 싱가포르, 말레이시아, 한국, 일본, 미국 등 품질을 중시하고 제품과 관련된 문화적 스토리를 소중히 여기는 국가에 자신의 고향 커피를 소개하는 것을 소중히 여깁니다.

카 제미마 씨는 자신의 사업 여정이 쉽지 않았지만, 연구와 경험을 통해 차근차근 쌓아왔다고 말했습니다. 매 시즌마다 로스팅 실험을 통해 제품을 완성하는 데 귀중한 교훈을 얻었습니다. 그녀에게 젊은 소수 민족이 성공적인 사업을 시작하는 데 가장 중요한 것은 끈기와 열정을 유지하는 것입니다. 제대로 된 커피 원두만이 지속적인 가치를 창출할 수 있기 때문입니다.

출처: https://baolamdong.vn/giu-hon-k-ho-trong-tung-giot-ca-phe-390996.html