서로를 녹차라고 부르다

더위가 절정에 달했을 때, 아내가 서쪽 윙에서 잭프루트, 두리안, 들깨, MSG, 풋고추, 그리고 녹차 한 잔을 선물로 가져왔습니다.

그녀는 1970년대 후반 고향을 떠나 닥락 에서 교사로 일했습니다. 그녀의 넓은 정원에는 온갖 식물이 자라고 있었고, 물론 차도 부족하지 않았습니다. 응에안족은 어디를 가든 모든 것이 부족하지만, 쓴차라고도 불리는 녹차는 부족할 수 없습니다.

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아내는 "응에안의 녹차 생각나시죠?"라고 말하며 고향에 돌아와 시어머니께 배운 레시피를 따라 녹차를 우려냈습니다. 천 년 전 응에안의 레시피였습니다. 녹차를 잘게 부순다 / 손상된 잎을 제거한다 / 씻어서 으깬다 / 물을 오래 끓인다 / 바구니에 담근다 / 아름다운 녹색 물. 하루 종일 향기롭고, 하루 종일 마시고, 다 마신 후에도 여전히 푸르며 향기로운 차의 맛을 유지하기 위해 응에안 사람들은 특별한 비밀을 가지고 있습니다. 수십 년 전 베트남의 소리 전 총책임자이자 베트남 언론인 협회 회장인 베테랑 기자 판 꽝은 이 비밀을 복원 차 우림 기술이라고 불렀습니다. 즉, 찻주전자 에 끓는 물을 붓거나 냄비에 끓인 후 찬물을 조금 넣고 뚜껑을 덮는 것입니다. 이 예술은 중국 당나라의 루크 부가 "차경"을 저술할 당시 매우 높이 평가했지만, 노신문 기자 판꽝에 따르면, 특히 응에안 사람들과 투 지역 사람들은 그보다 수백 년 전에 차를 우려내는 이 예술을 발견했다고 합니다.

차를 다 마신 후, 아내는 차를 그릇에 담아 남편에게 건넨다. 차는 은은한 녹색과 노란색으로 빛나고, 향긋하며 마실수록 시원해진다. 녹차를 몇 잔만 마셔도 더위와 피로가 모두 사라지는 것은 신기한 일이다. 응에안 사람들이 녹차를 매일 마시는 것은 결코 우연이 아니다.

옛날 보조금 시절이 생각납니다. 가난했지만, 어머니께서 장보러 오실 때마다 장바구니에 차 한 보따리가 빠지지 않았습니다. 응에안 시장은 크고 작음을 불문하고 녹차가 부족하지 않습니다. 녹차 브랜드는 많지만, 응에안 아인썬의 가이차(Gay tea)가 최고입니다. 이 차는 부드럽고 시원하지는 않지만, 잎은 작지만 두껍고 아삭하며, 물은 황록색으로 다른 지역의 차보다 훨씬 맛있습니다.

응에안에서는 아이들이 어릴 때부터 녹차를 마십니다. 어릴 때부터 마시면 중독되고, 녹차 한 잔 없이 멀리 떠나면 입이 텁텁해지고, 그리워하며, 곧 다시 돌아오고 싶어 합니다. 제가 사는 마을의 늙은 농부들은 아침마다 쟁기를 들고 밭으로 나가 물 주전자를 잊지 않습니다. 수십 에이커를 갈아엎은 후, 강둑에 가서 물 한 주전자를 가져오는데, 그렇게 자신도 모르게 밭을 한 바퀴 다 돌립니다. 수확기에는 농부들이 일하느라 바빠서 녹차 한 잔과 절인 가지 한 주전자만으로도 식사를 마무리할 수 있습니다. 가지와 국은 마치 남자와 여자처럼, 밥과 가지가 많을수록 녹차를 더 갈망하게 됩니다.

녹차는 매일 마시는 음료일 뿐만 아니라, 동네 정서이기도 합니다. "여름 햇살 아래 정오가 되면 사람들은 녹차를 마시자고 서로 부른다"는 의미로, 서로 가까이 있는 여러 집이 녹차 동호회를 만들었습니다. 오늘은 이 집, 내일은 저 집, 점심이나 저녁 식사 후 사람들이 모여들고, 잠시 후 사람들이 하나둘씩 모여듭니다. 김이 모락모락 나는 녹차 한 주전자에 삶은 감자와 땅콩을 담은 바구니, 마을과 동네의 잡담, 그리고 수확에 대한 이야기는 끝이 없습니다. 아이들은 군대에 가고, 아이들은 대학에 갑니다. 녹차는 언제나 공기 중에 떠돌아다닙니다. 옛날, 가난했던 시절에는 결혼식이 베텔과 녹차 한 잔으로 치러졌지만, 부유했던 시절에는 사탕과 담배 한 개비로 시작했지만, 그들의 사랑은 강렬하고 오래갔습니다.

"돌아오는 자는 그 근원을 알려라/ 어린 잭프루트를 내려보내고, 날치를 올려보내라." 이제 닥락 서쪽에서 일하는 동방 사람들이 오갈 때마다, 아래로부터는 새우와 물고기가, 위로부터는 과일과 채소가 내려온다는 정서가 함께합니다. 우리 가족은 녹차와 꿀도 마십니다.

응에안 사람들의 생선찜에는 당밀과 녹차가 빠질 수 없습니다. 생선을 더 단단하고 맛있게 만들어주기 때문입니다. 바다 생선은 위로, 녹차는 아래로, 당신 집과 우리 집 모두 당밀과 녹차 생선찜으로 향기롭습니다. 꿀에 대해서는, "매끄럽고 아름다운 피부를 원한다면 / 서로에게 꿀에 쓴 차를 섞어 마시자"라는 옛 비법이 있는데, 어머니가 딸에게, 그리고 며느리에게 가르쳐 주셨는데, 매우 효과적이었습니다. 옛날에는 가난했을 때 녹차에 당밀을 섞어 마셨는데, 그것도 괜찮았지만, 지금은 여유가 생겨 꿀을 섞어 마십니다. 더 좋은 꿀이 있죠. 그리고 닥락 꿀은 귀해서 언니가 선물로 닥락 숲 꿀 한 병을 보내주셨습니다.

출처: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/goi-nhau-ram-ran-che-xanh-be41d1e/