Hai Duong OCOP 스로잉 제품의 가치 증대 아이디어 실현

고향 넴나무의 시장 내 경제적 가치를 높이기 위한 방안을 고민하던 중, 하이랑구 하이즈엉( Hai Duong) 마을 여성연합 회장인 팜 티 투이 항(Pham Thi Thuy Hang) 여사와 동료들은 동결건조 방식을 이용한 하이즈엉 오캅(OCOP) 넴 제품의 심층 가공이라는 아이디어를 구상하고 실행에 옮겼습니다. 이는 매우 실용적이고 실현 가능성이 높은 아이디어로, 2023년 꽝찌성 "혁신 스타트업" 경진대회에서 3등을 수상했습니다.

Pham Thi Thuy Hang 여사(왼쪽)는 동결건조 방법을 사용하여 Hai Duong OCOP 던지기 제품의 심층 가공이라는 아이디어로 2023년 Quang Tri 지방의 "혁신적 스타트업" 대회에서 3등을 수상했습니다. - 사진: D.V

항 씨는 하이즈엉(Hai Duong) 마을의 투안 비엣(Thuan Viet) 나무 던지기 협동조합의 회원이기도 합니다. 대학에서 생명공학 학위를 취득한 항 씨는 고향인 하이즈엉 마을에서 나무 던지기의 가치를 높일 방법을 오랫동안 고민해 왔습니다.

넴 나무는 지역 주민들의 전통 작물이자 주요 수입원입니다. 현재 하이즈엉 마을 전체에는 62헥타르의 넴 나무가 있으며, 주로 모래 지역에 분포되어 있습니다. 습도가 높고 넓은 모래 지대의 이점을 활용하여, 하이즈엉 마을 주민들은 최근 몇 년 동안 소규모부터 집중적인 지역까지 재배 및 생산을 확대하여 하이즈엉 넴 브랜드를 구축하여 지역 향신료 나무의 가치를 높이는 데 기여했습니다.

이 주요 작물은 시중의 유사 제품들과 양과 질 면에서 점차 경쟁하고 있습니다. 항 씨에 따르면, 실제로 하이즈엉 넴이 시중에 출시될 때 빈린, 조린(꽝찌), 디엔록(투아 티엔 후에) 등 다른 생산지의 넴과 색상과 크기를 혼동하기 쉽다고 합니다. 하이즈엉 모래 지역 넴의 특징적인 매콤한 맛만이 다른 생산지와 상당히 다르다고 합니다.

"이것이 제가 투안 비엣 넴 협동조합과 함께 3성급 OCOP 넴 제품을 유지, 확장, 개발하여 안전한 생산과 심층 가공을 지향하고, 중부 지역의 소비 시장을 확대하고 북부 및 남부 지방 시장으로 진출하기 위해 연구하고 협력하게 된 동기입니다. 연구와 테스트를 통해 넴 잎과 넴 뿌리를 두 가지 방법(기름에 튀기거나 동결 건조)으로 건조 넴으로 가공하는 것이 모두 맛있다는 것을 알게 되었고, 협동조합원들과 다른 테스터들로부터 높은 평가를 받고 있습니다."라고 항 씨는 말했습니다.

항 씨에 따르면, 양파 대신 괴경을 향신료로 사용하는 지역이 점점 더 늘어나는 것은 괴경 가공 제품 개발에 유리한 시장 추세입니다. 자연은 넓은 모래땅을 선호하여 괴경을 생산하지만, 길고 더운 날씨 때문에 품질을 보장할 만큼 괴경을 보관하는 것이 어렵습니다.

제품 손실 및 손상을 줄이기 위해 투안 비엣(Thuan Viet) 투기 협동조합은 원재료를 시장에 출시하기 전에 메쉬 백과 진공 백으로 포장하는 방식을 사용해 왔습니다. 그러나 제품을 일 년 내내 판매할 수 있도록 하려면 잎 투기 제품과 뿌리 투기 제품을 건조 투기 제품(미리 포장된 향신료)으로 심층 가공하는 과정이 필수적입니다.

"따라서 저희는 소비자들이 쉽게 접근할 수 있도록 잎과 뿌리를 잘라 동결 건조하고 300g에서 1kg 단위로 진공 포장하는 방법을 연구했습니다. 이는 조리 전 잎과 뿌리를 손질하는 데 소요되는 시간을 줄이는 데 도움이 될 뿐만 아니라, 더 넓고 먼 시장에 제품을 공급하는 데에도 도움이 됩니다."라고 항 씨는 말했습니다.

반면, 식물의 잎과 뿌리를 건조물로 가공하면 보존 기간이 길어지고, 포장과 운송이 쉬워지며, 시장 접근성이 높아지고, 제품의 판매 가격이 상승하여 식물 재배자의 수입이 증가하게 됩니다.

현재 생잎벌레와 뿌리벌레 두 가지 제품군은 각각 하이즈엉 벌레라는 브랜드를 보유하고 있으며, 많은 소비자들의 신뢰와 선택을 받고 있습니다. 저온 건조 방식으로 가공된 잎벌레와 뿌리벌레 두 가지 제품의 경우, 투안 비엣 벌레 협동조합은 제품 완성도를 높이기 위해 포장 및 라벨 디자인을 개선하고 있습니다. 협동조합의 저온 건조 방식으로 가공된 벌레 제품은 초기에 많은 소비자들의 관심을 끌고 있습니다.

협동조합 제품의 상업적 생산 및 소비를 통해 공급이 수요를 충족하지 못하고 있으며, 시장 잠재력은 여전히 상당히 크다는 것을 알 수 있습니다. 최근 하이즈엉(Hai Duong) 지역의 벼농사 잎, 생뿌리, 벼농사 가공품은 하이즈엉성 내에서만 소비되는 것이 아니라 호치민시, 빈즈엉성, 빈프억성, 다낭시 등지와 소셜 미디어를 통해 전시, 소개, 홍보 및 소비되고 있는 것으로 알려져 있습니다.

현재 투안비엣(Thuan Viet) 던지기 협동조합을 투안비엣 던지기 협동조합으로 전환하여 생산 및 사업을 확장하는 데 필요한 절차를 진행하고 있으며, 내년 4월 완료될 예정입니다. 협동조합 설립 후에는 투자 유치 및 기계 구매를 진행할 예정입니다. 투자 유치에는 던지기 잎과 덩이줄기 절단기, 동결 건조기, 제품 완성을 위한 포장기 등이 포함됩니다.

"고객의 요구 사항과 시장 동향에 대한 신중한 조사와 계산을 통해, 우리의 심층 가공 제품이 성공할 것이라고 믿으며, 특히 하이즈엉 지역과 하이랑 지역의 모래로 덮인 나무의 가치와 수입을 늘리는 데 기여할 것입니다."라고 항 씨는 말했습니다.

히에우 지앙

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