생강꽃 - 응에안 고원 지역 주민들에게 새로운 소득원을 열어주다

생강꽃은 엄지손가락 크기 정도로 작고, 줄기는 약 10~15cm 길이이며, 짙은 녹색이고 생강과 비슷한 은은한 향이 납니다. 1년에 한 번만 수확하며, 수확 시기는 보통 음력 7월에서 9월경입니다. 날씨에 따라 꽃이 일찍 피기도 하고 늦게 피기도 합니다.

나 응오이(Na Ngoi) 마을 부옥 무(Buoc Mu) 마을 주민들에 따르면, 생강꽃은 예전에는 각 가정의 일상적인 식사에만 등장했습니다. 이 꽃은 시장에서 거래되는 상품으로 여겨지지 않았으며, 주로 자급자족을 위한 용도로만 사용되었습니다. 이제 많은 식당과 음식점에서 생강꽃을 메뉴에 추가하여 생강꽃은 손님들에게 사랑받는 특산품으로 자리 잡았습니다. 수확기가 시작되면 고지대 시장은 활기를 띱니다.

궁화(9) — 응에 안성 나응오이 마을 주민들이 생강꽃을 수확하고 있다. 사진: 루 푸

응우옌 비엣 훙(Nguyen Viet Hung) 므엉젠(Muong Xen) 지역 당위원회 서기는 다음과 같이 말했습니다. "전통적인 박람회 소비 외에도, 현재 응에안(Nghe An) 성의 여러 슈퍼마켓과 협력하여 생강꽃 생산량을 늘리고 있습니다. 이는 생강의 경제적 가치를 높이는 동시에 사람들이 깨끗하고 지속 가능한 방식으로 생강을 재배하도록 장려하는 새로운 방향입니다."

생강꽃 수확은 여전히 전적으로 수작업으로 이루어집니다. 사람들은 흔히 칼이나 작은 가위를 사용하여 줄기를 잘라내는데, 이는 생강 뿌리가 손상되는 것을 방지하기 위함입니다. 생강 뿌리는 8~20송이의 꽃을 피울 수 있으며, 뿌리가 좋으면 더 많은 꽃을 피울 수 있습니다. 평균적으로 매일 아침 한 명의 일꾼이 10~20kg의 생강꽃을 수확할 수 있으며, 현재 kg당 약 25,000동에 판매되고 있습니다. 또한, 생강꽃은 품질과 시기에 따라 한 송이당 10,000동에 시장에서 소매로 판매되기도 합니다.

생강꽃은 좋은 수입을 가져다줄 뿐만 아니라, 산간 마을의 작물 구조와 농산물 을 다양화하는 데에도 기여합니다. 생강꽃은 볶음, 국, 말려서 차로 끓여 먹는 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 매콤하고 살짝 톡 쏘는 맛은 생강을 특별하게 만들어 주며, 민간에서는 위를 따뜻하게 하고 감기를 낫게 하는 효능도 있다고 합니다.

남칸(Nam Can)읍 쯔엉손(Truong Son) 마을의 호 이 파(Ho Y Pa) 여사는 기쁘게 이렇게 말했습니다. 최근 몇 년 동안 상인들의 수요가 늘어나면서 생강꽃을 수확하여 판매하기 시작했는데, 이는 주민들에게 좋은 소득원이 되었습니다.

생강꽃을 지속 가능한 방식으로 재배하기 위해 산간 자치단체 당국은 홍보를 강화하고 주민들에게 생강 뿌리에 영향을 미치는 과도한 수확을 피하고, 적정 수확을 유도했습니다. 동시에, 시장 연계는 안정적인 생산량을 보장하는 핵심 요소로 여겨집니다. 현재 일부 상인들은 식품 안전 기준을 충족하는 깨끗한 생강꽃 원료 공급원을 조성하기 위해 장기 구매 문제를 제기하고 있습니다.