포의 유산적 가치를 전 세계에 전파하다

무형문화유산 "포"가 국가무형문화유산 목록에 등재된 이후, 그 가치에 대한 관리, 보호 및 홍보를 강화하기 위해 10월 11일 오전, 타스코몰(하노이 비엣흥구 응우옌반린 거리 7-9번지)에서 하노이 문화체육부, 경제도시신문은 비엣흥구 인민위원회, 유네스코 베트남 요리문화센터, 타스코몰 무역센터와 협력하여 "포 - 창의산업의 흐름 속의 무형문화 이야기"라는 일련의 활동을 주최했습니다.

토론 Pho - 창의산업 흐름 속 무형문화유산 이야기. 사진: DK

전통과 현대의 가치를 연결하다

하노이 포는 하노이 사람들의 민속 지식, 가공 기술, 전형적인 식습관이 집약된 음식으로, 수도의 문화적 정수를 담고 있으며, 하노이 요리 문화의 오랜 역사, 독창성, 세련미를 반영합니다.

2024년, "포 하노이" 민속 지식이 문화체육관광부의 국가 무형문화유산 목록에 등재되었습니다. 사진: HNM

2024년, "포 하노이(Pho Hanoi)" 민속 지식이 문화체육관광부의 국가 무형문화유산 목록에 등재되었습니다. 이는 국가가 해당 유산의 문화적, 역사적, 과학적 가치를 공식적으로 인정한 것일 뿐만 아니라, 현 상황에서 유산의 가치를 보호, 교육, 홍보 및 발전시키기 위한 노력에 대한 요건을 제시하는 것입니다.

전문가와 연구자들에 따르면, 포는 문화 교류와 동화의 역사를 반영하는 거울과 같습니다. 하노이 사람들은 포를 영혼의 음식으로 여기지만, 각 지역마다 포의 맛을 보존하는 방식이 다릅니다. 남딘(Nam Dinh)은 풍부하고, 랑썬(Lang Son)은 담백하며, 지아라이(Gia Lai)는 열정적입니다. 바로 이러한 다양성이 포를 오랫동안 지속시키는 원동력입니다.

하노이 문화체육부 부국장 레 티 안 마이. 사진: DK

하노이 문화체육부 레 티 안 마이 부국장은 하노이 당위원회의 2021-2025년 수도 문화산업 발전 결의안 09-NQ/TU(2030년 비전, 2045년 비전)를 이행하는 과정에서 쌀국수(포) 무형문화유산의 가치를 보호하고 증진하는 것이 특히 중요한 역할을 한다고 밝혔습니다. 쌀국수의 전통적 가치를 문화산업의 창의성과 혁신 추세에 접목하는 것은 지속 가능한 방향으로, 문화유산의 가치를 증진하고 전통적 정체성을 보존하는 데 기여하여 수도의 문화, 경제, 사회 발전이라는 전략적 목표 달성에 기여할 것입니다.

지난 9월, 하노이 인민위원회는 문화체육관광부에 하노이가 "포(Pho)" 유산을 보유한 여러 성 및 도시와 협력하여 유네스코에 포를 인류 무형문화유산 대표목록에 등재하도록 요청하는 과학적 서류를 작성하고 주재할 수 있도록 총리의 허가를 요청해 달라고 제안했습니다. 이는 무형문화유산의 가치를 보호하고 증진하는 동시에 "포" 요리 브랜드를 국내뿐 아니라 국제적으로도 자리매김하려는 의지를 보여주는 중요한 진전입니다.

문화체육관광부 무형문화재관리국 문화유산국 부국장 팜까오꾸이는 이번 행사가 베트남 음식 유산을 보존하고 홍보하는 여정에서 한 걸음 더 나아가는 것이며, 문화유산 분야에서 베트남의 역량과 위상을 확인하는 계기가 될 것이라고 말했습니다. "이번 행사가 성공한다면, 베트남 국민의 창의성과 보존 정신을 보여주는 새로운 증거가 될 것입니다."라고 팜까오꾸이 부국장은 강조했습니다.

포의 문화적 가치를 전파하다

오늘날 많은 대학, 특히 하노이 국립대학교 인문사회과학대학에서 쌀국수는 단순한 음식이 아니라 무형유산 연구의 대표적인 사례로 언급되고 있습니다. 학생들은 관광, 저널리즘, 문화학 분야에서 쌀국수를 배우며, 이를 통해 하노이의 정체성, 즉 요리에서 전통과 현대가 교차하는 지점을 이해합니다.

포에 대한 토론에 참석한 손님들. 사진: DK

하노이학국제교육원 소장인 레 티 투 흐엉 박사에 따르면, 쌀국수를 교육 과정에 포함하는 것은 젊은 세대에게 문화유산 보존에 대한 사랑과 인식을 전파하는 한 가지 방법입니다. 그녀는 보존이 단순히 음식을 온전하게 보존하는 것뿐만 아니라, 오랜 가치관을 바탕으로 창의성을 지속적으로 고취하는 것이라고 믿습니다.

하노이 문화체육부 문화유산관리국장인 팜 티 란 안 박사는 보존이 단순히 가만히 있는 것을 의미하지 않는다고 말했습니다. "포 꾸온(pho cuon)", "포 트론(pho tron)", "포 치엔 퐁(pho chien phong)", "포 가 응에 투앗(pho ga nghe thuat)"과 같은 다양한 변형 음식들은 하노이 사람들의 유연한 적응력을 보여줍니다. 이러한 창의성은 정체성을 파괴하지 않으면서도 유산이 현대 사회 속에서도 계속 살아 숨 쉬도록 돕습니다.

10월 11일과 12일, 타스코몰에서 포 문화유산 소개 행사가 진행되었습니다. 사진: DK

최근 몇 년 동안 하노이 문화체육부는 "포 하노이"의 문화적 가치를 기리고 널리 알리기 위해 여러 기관과 협력하여 포 문화를 소개하는 요리 행사 및 세미나를 개최해 왔습니다. 이 행사는 또한 포 제조에 대한 지식, 기술, 기법, 그리고 비법을 보유하고 전수하는 장인과 실무자들을 기리는 것을 목표로 합니다.

동시에 이는 연구자, 장인, 요리 전문가, 기업 및 관리자가 관점과 이야기를 공유하고, 포의 문화적, 역사적 가치를 확인하기 위한 이니셔티브를 제안하고, 세계 요리 지도에서 베트남 포를 홍보하고 개발하는 새로운 방향을 찾고, 포를 크리에이티브, 관광, 미디어 및 문화 산업과 연결할 수 있는 기회입니다.

10월 11일과 12일, 타스코 몰에서는 다음과 같은 행사가 진행됩니다. 쌀국수 양념 전시 공간, 하노이 쌀국수 풍습의 역사와 문화 공간 전시, 전통 예술 공연, 하노이 산업미술대학교 학생들의 무형문화유산 "쌀국수" 스케치 전시. 특히, 하노이의 무형문화유산을 소개하고 즐길 수 있는 야외 공간에서는 쌀국수 조리 과정 시연과 포 틴 항 트레, 포 롱 빅, 포 코이 호이 등 유명 쌀국수 브랜드의 요리 체험이 진행됩니다.

출처: https://hanoimoi.vn/lan-toa-gia-tri-di-san-pho-ra-the-gioi-719289.html