포, 깨진 밥... 패스트푸드 체인점에

cơm tấm - Ảnh 1. — 일본 주재 베트남 대사 Pham Quang Hieu가 마츠야 매장(롯폰기, 일본)에서 베트남식 찹쌀밥을 제공하는 매니저로 활동하고 있다 - 사진: VNA

베트남 사람들은 이미 베트남의 많은 레스토랑 메뉴에서 일본 요리를 접하고 있지만, 최근에 처음으로 일본인들이 일본의 순수 일본식 레스토랑에서 깨진 밥을 "주문"할 수 있게 되었습니다.

일본 F&B 체인점 메뉴에 깨진 밥이 등장

2025년 8월 말, 일본 레스토랑 체인점 마츠야는 공식적으로 "부서진 밥을 곁들인 돼지고기 밥"이라는 요리를 전국의 소비자에게 선보였으며, 이 요리는 체인점 산하 1,000개 이상의 레스토랑 메뉴에 추가되었습니다.

일본에서 베트남 쌀밥의 역사는 양국 간 무역 활동에서 시작되었습니다. 일본 3대 규동 체인 중 하나인 마츠야 체인의 대표는 베트남 시장 조사 중 쌀밥을 맛보고 깊은 인상을 받았으며, 이를 계기로 일본인에게 소개할 "특제" 베트남 쌀 요리를 개발한다는 아이디어를 얻었습니다.

"일본인이 찰밥을 만드는" 이 과정은 일본 주재 베트남 무역대표부의 전폭적인 지원을 받고 있습니다. 일본 주재 베트남 무역참사관 타득민 씨는 무역대표부가 마츠야와 베트남 기업을 연결하여 가장 정통 베트남 식재료와 향신료를 엄선하여 요리에 사용하고 있다고 밝혔습니다.

민 씨는 "우리는 마츠야에 베트남 햄, ST25 쌀, 그리고 베트남에서 직접 수입한 전통 생선 소스와 같은 대표적인 제품을 사용하는 것을 고려해 보라고 제안했습니다."라고 말했습니다.

Tuoi Tre에 답변하면서, 민 씨는 최근 몇 년 동안 베트남 요리가 일본 사람들에게 점점 더 긍정적인 반응을 얻고 있으며, 많은 베트남 레스토랑이 문을 열고 포, 후에 소고기 국수, 반미, 분짜, 튀긴 쌈 등 풍부한 메뉴를 선보이고 있다고 말했습니다.

그중에서도 2023년 10월 일본에서 투오이트레가 시작한 포데이는 베트남 요리의 상징적 요리로서 포 한 그릇의 이미지를 더욱 부각하는 데 기여했다는 평가를 받고 있다.

"마츠야 체인점 메뉴에 등장하는 일본식 볶음밥은 베트남 요리가 단순한 발견을 넘어 일본인의 일상생활에 점차 자리 잡고 있음을 보여줍니다. 특히 베트남식 피시 소스는 일본 일부 슈퍼마켓과 식료품점에서 판매되고 있지만, 그 인기는 아직 제한적입니다."라고 민 씨는 말했습니다.

민 씨에 따르면, 베트남 요리는 균형 잡히고 가벼우며 일본인들이 선호하는 "맛있고 건강한" 트렌드에 적합하다는 장점이 있습니다.

민 씨는 "더 나아가 베트남 기업들은 세 가지 사항에 집중해야 합니다. 식품 안전 기준을 보장하고, 포장과 문화적 스토리에 투자하며, AEON, 베이시아, 돈키호테 등 현지 유통 시스템과 긴밀히 협력해야 합니다..."라고 제안했습니다.

cơm tấm - Ảnh 2. — 10월 8일 오전 도쿄에서 열린 포 페스티벌에는 수만 명의 식당 손님이 찾아와 포를 즐겼습니다. - 사진: Q. DINH

포와 깨진 밥은 체인 모델에 적합합니다.

마츠야푸드 베트남의 아라카와 켄 사장은 투오이 트레와의 인터뷰에서 마츠야가 베트남 시장에 젊은 인구가 많고 경제 성장에 대한 추진력이 있다고 판단해 이 시장에서 사업을 하기로 결정했다고 밝혔습니다.

2024년 말 베트남에 첫 매장을 오픈한 마츠야 비프 라이스 체인점은 현재 호찌민시에 4개 매장을 운영하고 있습니다. 마츠야는 2026년까지 베트남에 10개 매장을 오픈할 계획입니다.

아라카와 씨는 베트남 소비자들의 취향에 대해 언급하며, 다른 나라에 비해 베트남 고객들의 요구가 다소 까다롭다고 말했습니다. 마츠야 관계자는 "새로운 매장이 문을 열면 '맛을 보고 싶다'는 마음이 다른 나라보다 약한 것 같습니다."라고 말했습니다.

하지만 일단 제품을 사용해 보고 마음에 들면 베트남 고객은 단골이 되어 더 자주 방문하는 경향이 있습니다.

"기본적으로 일본과 동일한 맛을 베트남에서 재현합니다. 이번 찹쌀떡처럼 앞으로 베트남 사람들에게 친숙한 맛을 적극적으로 선보이고 싶습니다."라고 아라카와 씨는 말하며, 마츠야는 피시소스나 새우젓과 같은 베트남 특유의 향신료를 "숨은 향신료"로 사용한다고 덧붙였습니다.

마츠야는 베트남에서 직접 재료를 조달하는 데 전념하고 있습니다. 호치민시에 있는 마츠야 체인점은 달랏에서 구입한 비프 스튜 소스에 화이트 와인을 사용하고, 메콩 삼각주에서 공수한 쌀을 사용하며, 대부분의 채소와 과일도 베트남에서 공수합니다.

마츠야는 일본 전역에 1,000개가 넘는 소고기 덮밥 전문점을 열고 중국, 대만, 베트남 등의 시장에 진출하면서 성공을 거두었지만, 아라카와 씨는 베트남의 레스토랑 체인점 수는 여전히 매우 적고, 특히 밥과 쌀국수 등 전통 요리를 전문으로 하는 체인점은 더욱 드물다고 말했습니다.

아라카와 씨는 이러한 요리가 이미 맛있는 맛과 패스트푸드 체인 모델에 적합한 간소화된 형식을 갖추고 있다고 평가하면서, 추가적인 투자 자본, 제품 개발 역량 및 운영 역량을 갖추면 베트남 국내 F&B 체인의 모습이 빠르게 바뀔 것이라고 덧붙였습니다.

수출 촉진에 유리한 요소가 많다

따득민 씨는 1억 2천 6백만 명이 넘는 인구를 가진 일본은 수입 및 소비 수요가 큰 시장이라고 말했습니다. "일본인들 사이에서 베트남 제품에 대한 인지도가 높아짐에 따라, 베트남은 베트남에 대한 수출을 지속적으로 확대할 수 있는 유리한 요소들을 많이 갖추고 있습니다."라고 민 씨는 강조했습니다.

일본 베트남 무역 사무소의 통계에 따르면, 2025년 상반기 베트남과 일본의 총 수출입 거래액은 약 244억 달러에 달해 2024년 동기 대비 9.93% 증가했습니다. 이 중 베트남에서 일본으로의 상품 수출은 128억 1천만 달러에 달해 2024년 동기 대비 11.79% 증가했습니다.

응이부

출처: https://tuoitre.vn/pho-com-tam-vao-chuoi-fast-food-20250909224754923.htm