Món canh dân dã của Việt Nam nằm trong top 10 món ăn làm từ cá ngon nhất thế giới có gì đặc biệt?

생선국수 부문에서는 신맛국수가 3위를 차지했습니다.

세계적 으로 유명한 요리 전문지 테이스트아틀랏(TasteAtlat)이 전 세계 미식가와 요리 전문가들의 리뷰와 투표를 바탕으로 세계 최고의 생선 요리 100가지를 선정했습니다. 베트남식 생선 수프는 생선 수프 부문에서 별 4.5/5점을 받으며 3위를 차지했습니다.

깐쭈아까(Canh chua ca)는 달콤함, 매콤함, 신맛이 어우러진 다양한 베트남 생선 수프를 일컫습니다. 신 생선 수프의 경우, 육수는 타마린드로 만들고 파인애플, 토마토, 오크라, 숙주나물, 또는 다른 채소와 같은 다른 재료를 섞는 경우가 많습니다.

신맛 생선 수프를 요리하는 데 일반적으로 사용되는 재료

대부분의 생선 수프는 메기로 만듭니다. 하지만 잉어, 가물치, 장어, 연어 등 다른 생선을 사용하기도 합니다. 이러한 수프는 고수로 맛을 내고 밥과 함께 제공됩니다.

일반 신맛 생선 수프 만드는 법

북부식 신맛 생선 수프 요리법

재료:

+ 신선한 생선 약 500g - 1kg

+ 풋파인애플 1개

+ 토마토 3개

+ 콩나물 100g

+ 오크라 5개

+ 타마린드 3개

+ 고추, 양파, 다진 마늘, 생강, 파, 딜

+ 양념 : 식용유, 소금, 설탕, MSG, 생선소스

신맛 생선 수프 만드는 법

1단계: 재료 준비:

+ 생선을 깨끗이 씻어 조각으로 자른 후 소금이나 레몬즙을 살짝 바르거나 화이트 와인으로 헹궈 비린내를 제거합니다. 생선 소스, MSG, 다진 마늘을 넣고 약 10분간 재워 양념이 잘 스며들도록 합니다. 조리 시 더욱 맛있어집니다.

+ 생강은 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 다집니다. 고추는 반으로 갈라 씨를 제거하고 씻어서 잘게 다집니다. 양파와 딜은 시든 잎을 따서 씻어서 잘게 다집니다. 사 온 파인애플은 껍질을 벗기고 잘게 다집니다. 타마린드는 뜨거운 물에 담가 즙이 나올 때까지 으깨줍니다. 토마토는 씻어서 웨지 모양으로 자릅니다. 오크라는 씻어서 어슷하게 자릅니다.

2단계: 신맛이 나는 생선 수프를 요리하세요.

팬에 기름을 두르고 가열한 후 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶아 그릇에 담습니다. 다음으로 생선을 넣고 양면이 익을 때까지 볶은 후 그릇에 담습니다.

팬에 식용유를 두르고 샬롯을 계속 볶습니다. 토마토 절반을 넣고 색깔이 나도록 먼저 볶은 후 파인애플을 넣습니다. 약 3분 후 냄비에 물과 타마린드 주스를 충분히 넣고 끓입니다. 따뜻한 물이 끓기 시작하면 생선을 넣고 피시 소스, 소금, MSG로 간을 합니다. 물이 끓으면 불을 줄여 생선이 익고 향신료가 흡수되도록 합니다. 마지막으로 볶은 토마토와 파인애플, 남은 토마토를 넣고 계속 볶습니다. 몇 분 후 오크라를 넣고 2분간 더 볶은 후, 콩나물, 피시 소스 반 큰술, 시즈닝 파우더 1작은술, 파를 넣고 마무리합니다.

수프를 그릇에 퍼 담은 후 고추 몇 조각을 더해 흰 쌀밥이나 국수와 함께 먹으면 맛있습니다.

남부식 신맛 생선 수프

재료

+ 메기 약 4온스. 복어보다 맛있는 뱀장어나 파인애플 생선을 사용해도 됩니다.

+ 타로

+ 토마토 2개

+ 오크라 6-8개

+ 콩나물

+ 파인애플 1/8개

+ 고수와 물냉이

+ 양념 : 소금, MSG, 설탕, 굿피쉬소스 15ml

+ 레몬 또는 금귤 주스 15ml

준비 방법

- 생선을 소금으로 씻은 후 피시소스를 약간 넣고 15분간 재워둡니다. 생선을 조금 두껍게 썰어 조리 시 부서지지 않고 더 달콤하고 맛있게 드세요.

- 팬에 기름을 두르고 마늘을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 파인애플과 얇게 썬 토마토 1/2개를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 그런 다음 물 1리터를 붓고 끓입니다.

- 중불에서 생선이 60% 정도 익으면 먼저 타로 줄기(민트)를 넣고, 그다음 오크라와 남은 토마토를 넣습니다. 모든 재료가 익으면 콩나물과 허브를 넣고, 물이 끓으면 불을 끄면 완성입니다. 작은 그릇에 짭짤한 생선 소스를 붓고 고추를 썰어 넣습니다. 생선을 꺼내 접시에 담아 따뜻하게 드세요. 아주 맛있습니다.

남부식 사워 수프를 만들 때는 양파를 볶지 마세요. 양파 냄새가 허브 특유의 향을 덮어버리기 때문입니다. 생선도 먼저 볶을 필요가 없습니다. 기름 때문에 수프가 덜 맑아지고 생선 본연의 단맛도 떨어지기 때문입니다.

신맛이 나는 수프에 소금을 넣을 때는 조심하세요. 소금은 수프의 신맛을 약간 더 강하게 만들기 때문입니다. 녹색 채소(물상추, 물미모사 등)를 넣어 수프를 끓일 경우, 불을 거의 껐을 때 신맛이 나는 양념을 넣어 녹색을 유지하고 누렇게 변하는 것을 방지하세요.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-canh-dan-da-cua-viet-nam-lot-top-10-mon-an-lam-tu-ca-ngon-nhat-the-gioi-co-gi-dac-biet-va-cach-che-bien-17224062822302977.htm