가이족의 달떡은 달콤하고 향긋한 맛입니다.

매년 음력 7월 보름달이 지나면 므엉훔의 지아이족 사람들은 월병을 만들 재료를 준비하기 시작합니다. 활기차고 설레는 분위기와 부엌 연기에서 풍겨 나오는 달콤한 향기는 므엉훔의 가을을 더욱 특별하게 만듭니다. 하지만 더 특별한 것은 므엉훔의 지아이족 여성들이 월병을 만드는 이야기를 들려주는 방식입니다.

Báo Lào Cai•10/09/2025

지아이족 여성들은 월병을 만드는 법을 알아야 합니다. 월병은 전통 음식일 뿐만 아니라, 재회절 기간 동안 공동체의 단결을 상징하는 "영혼"으로 여겨집니다. 월병을 만드는 기술은 할머니와 어머니로부터 자녀에게 전수되며, 맛있고 독특한 맛을 내기 위해 재료의 비율을 엄격하게 준수하고 꼼꼼한 작업이 요구됩니다.

가아이족은 녹두소와 혼합소, 이 두 가지 익숙한 소를 넣어 월병을 만드는 경우가 많습니다. 녹두전의 경우, 가장 어려운 단계는 소를 삶는 것입니다. 녹두를 깨끗이 씻은 후 약 4시간 동안 물에 불려 쪄서 으깬 후 삶습니다. 녹두가 표준 농도가 될 때까지 평균 2시간에서 2시간 30분 정도 조리합니다.

믹스 필링 케이크의 경우, 필링 재료도 마찬가지로 정교합니다. 호박잼, 설탕으로 단맛을 낸 국내산 흑돼지 기름, 레몬 잎, 참깨, 땅콩 등 모든 재료가 설탕과 연유의 달콤하고 상큼한 맛으로 어우러집니다.

하지만 가아이족 전통 월병의 성공은 껍질을 만드는 과정에서 결정적인 영향을 받습니다. 계란, 밀가루, 연유를 "황금" 비율로 섞어야만 껍질이 부드럽고 스펀지처럼 부드러워지며, 고온에서 구워도 갈라지지 않고 원래 모양을 그대로 유지합니다.

월병을 굽는 전통적인 방식 또한 매우 특별합니다. 현대식 오븐을 사용하는 몇몇 가정을 제외하면, 대부분의 가이족은 여전히 나무 난로를 이용해 월병을 굽는 전통적인 방식을 고수하고 있습니다. 두꺼운 무쇠 냄비에 월병을 넣고, 냄비 뚜껑 위에 화덕을 올려 월병 양면이 고르게 노릇노릇하게 구워지도록 합니다.

아무리 정교하고 복잡하더라도, 므엉훔의 모든 가이족 여성들은 전통 월병을 만드는 법을 알고 있습니다. 가을이 문을 두드리고 시원한 바람이 불고, 나무에 달린 감이 빨갛게 물들면, 가이족의 작은 부엌에서는 달콤하고 향긋한 월병을 준비하는 여성들의 활기찬 분위기가 울려 퍼집니다.

올해 브엉 티 하 씨는 먼 친척들에게 드릴 케이크를 약 100개 더 만들었습니다. 모든 재료를 준비한 후, 마을의 아낙네들을 집으로 초대하여 케이크를 만들었습니다. 순식간에 집 안은 웃음으로 가득 찼고, 모두가 큰 식탁에 모여 한 걸음씩 내딛으며 따뜻하고 행복한 분위기를 조성했습니다.

브엉 티 하 씨는 이렇게 말했습니다. "저는 시어머니께 월병 만드는 법을 배웠습니다. 전에는 가족의 생계를 위해, 그리고 멀리 사는 친척과 지인들에게 주기 위해서만 월병을 만들었습니다. 약 15년 전, 큰 장터에서 밧 삿(Bat Xat) 지역의 옛 가게에서 자이족 월병을 소개하는 부스에 섰을 때 첫 주문을 받았습니다. 그 이후로 매년 중추절마다 저희 가족은 시장에 약 2,000개의 월병을 공급해 왔습니다."

하 씨처럼 리 티 호아 씨도 시어머니에게서 케이크 만드는 법을 배워 므엉 훔에서 유명한 제빵사가 되었습니다. 시어머니에게서 물려받은 비법과 능숙한 손길, 그리고 창의력을 바탕으로 호아 씨는 이제 맛있는 월병을 만드는 유명한 레시피를 만들어냈습니다. 매년 중추절마다 호아 씨는 약 3,000개의 월병을 만들어 시장에 공급합니다.