동탑에는 국가 무형문화유산으로 지정된 공예 마을이 있습니다. 어떤 공예 마을인가요?

사덱 쌀가루의 정수

사덱 밀가루 마을은 사덱 시( 동탑 ) 탄푸동 마을과 2구의 응아밧 운하를 따라 위치해 있습니다.

공예 마을에서 경험이 있는 사람들은 중성 pH의 강물과 메콩 삼각주의 맛있는 찹쌀알이 합쳐져 사덱 밀가루 브랜드가 탄생했다고 말했습니다.

사덱 밀가루의 품질은 어디에서도 비교할 수 없는 하얗고 매끄럽고 유연하며 향기로운 밀가루와 자연이 만들어낸 특별한 것들로 만든 독특한 풍미 덕분에 널리 알려져 있습니다.

사덱 쌀가루 마을은 자연적 조건과 쌀가루 제조업자들의 독창성이 결정적으로 결합된 곳입니다.

수십 년 동안, 투 느엉 밀가루 생산 시설(동탑성 사덱시 2구)의 소유자인 응우옌 반 느엉 씨는 쌀가루 제조 사업에 종사해 왔습니다.

누옹 씨는 이렇게 말했습니다. "이것은 전통적인 가족 직업입니다. 할아버지 대부터 지금까지 저는 이 직업을 계속 보존하고 발전시켜 왔습니다. 제분업은 많은 가족의 삶을 개선하고 여러 세대의 성공을 이루는 데 크게 기여했습니다."

그는 과거에는 주로 손으로 밀가루를 만들었지만, 최근 몇 년 동안 생산 공정을 기계화하여 노동력을 줄이고 제품 가격을 낮추는 동시에 소비자의 대량 수요를 충족하기 위해 밀가루 생산량을 늘리고 있다고 덧붙였습니다.

쌀 씻기, 밀가루 갈기 등 수작업이 기계로 대체되면 노동생산성이 4~5배 증가하고, 밀가루 제품의 품질이 향상되고, 식품 위생도 개선돼 소비자 선호도가 높아집니다.

"매달 이 시설은 동탑성 안팎의 식품 가공 기업에 수십 톤의 원료 분말을 공급합니다."라고 누옹 씨는 덧붙였다.

사덱 밀가루 마을(동탑)이 전통 케이크의 기록을 세웠습니다.

사덱 밀가루 마을의 쌀가루 생산 공정은 점차 개선되고 있으며, 밀가루 제조업체의 사고방식도 점차 새롭게 바뀌고 있습니다.

현재 이 전통 공예 마을에는 160여 가구와 생산 시설이 있으며, 연평균 3만 톤 이상의 밀가루를 생산합니다.

탄히 쌀가루 생산 시설(동탑성 사덱시 탄푸동읍)의 주인인 쯔엉 탄 히(Truong Thanh Hy) 씨는 밀가루 제품이 두 가지 유형으로 나뉜다고 말했습니다. 습식 밀가루는 공장과 식품 가공 시설에 직접 공급되고, 건식 밀가루는 보관 및 점진적 가공에 사용될 수 있습니다.

생산에 기술을 적용하면 사덱 쌀가루 생산성을 높이는 데 도움이 됩니다.

"밀가루를 이용해 지역 업체들은 포 국수, 후티에우, 당면, 쌀국수, 반칸 등 수백 가지 제품을 가공했습니다. 소비 시장은 대부분 국내에서 이루어지고 있으며, 지역 기업과 생산업체를 통해 해외로 수출됩니다."라고 Hy 씨는 덧붙였습니다.

2023년 베트남 기네스 기록은 쌀가루로 만든 전통 요리와 케이크 102가지로 기록을 세웠습니다.

2월 21일, 문화 체육 관광부는 사덱시(동탑) 탄푸동읍 2구의 사덱 쌀가루 제조 공예를 국가무형문화유산: 전통 공예 - 민속 지식 목록에 포함하기로 결정했습니다.

가치를 지속적으로 홍보합니다

동탑성 사덱시 인민위원회 부위원장인 보티빈 여사는 사덱 쌀가루 만들기 공예(국가 무형문화유산)를 보존하고 홍보하기 위해 시 인민위원회가 공예 마을을 되살리기 위한 많은 정책을 가지고 있으며, 이는 2020년까지 사덱 쌀가루 공예 마을을 개발하는 프로젝트에 따라 2030년 비전을 가지고 있다고 밝혔습니다.

구체적으로, 지방자치단체는 생산 시설과 기업을 동원하여 밀가루 생산 구역을 조직하고 재배치하여 식품 안전과 위생 조건을 보장할 것입니다.

산업 진흥 정책 및 관련 정책에 따라 반죽기, 원심분리기, 진공기 등 첨단 기계 및 장비가 밀가루 생산 및 밀가루 후 제품 생산에 적용되도록 지원합니다.

쌀가루로 만든 민속떡은 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.

이와 함께 시설, 기업, Sa Dec 밀가루 공예 마을이 밀가루 제품과 밀가루 후가공을 통해 One Commune One Product(OCOP) 프로그램에 참여할 수 있는 환경을 조성합니다.

쌀가루 제조업이 점차 사라지고 있는 상황에서 도시는 직업 훈련에 대한 관심도 높이고 있습니다.

빈 여사는 "사덱 밀가루 공예 마을 협동조합으로 발전할 수 있는 유리한 조건이 갖춰지면 협동 경제를 지속적으로 형성하고 발전시키고 생산과 소비를 연결해야 합니다."라고 덧붙였습니다.

빈 씨에 따르면, 이 지역은 전통 밀가루 생산 마을과 사덱 꽃 마을을 결합하는 것을 주요 특징으로 삼아 지역 사회 관광 및 체험을 개발하기 위한 모델을 구축할 예정입니다.

동시에 사덱 꽃 마을을 방문하는 투어와 관광 루트를 활용하고, 밀가루 마을 장인과 함께 전통적인 밀가루 생산 과정을 방문하고 체험해 보세요.

빈 씨는 "두 개의 전통 공예 마을을 합치면 관광객을 유치하고, 이미지를 홍보하고, 독특한 문화적 특징을 소개하는 동시에 지역 경제 발전을 촉진하는 데 도움이 됩니다."라고 말했습니다.

쌀가루는 쌀알을 물에 담가서 갈아 만든 가루로, 쌀 전분(일반적으로 물이 아닌 알칼리성 용액에 담가둔 쌀)과는 다릅니다.

일부 레시피에서는 밀가루 대신 쌀가루를 사용할 수 있습니다. 쌀가루는 베트남과 같은 아시아 요리에서 흔히 사용되는데, 반깐, 반보, 반다우뭉, 반쎄오, 분가오, 반꾸온, 반코아이 등의 요리에 쌀가루가 자주 사용됩니다.

원천: https://danviet.vn/o-dong-thap-co-mot-lang-nghe-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-do-la-lang-nghe-nao-20240325105436288.htm