티엔 강의 맛, 서쪽으로 떠나는 시적인 '요리 여행'

"티엔 강 스타일" - 델타 사람들의 소박하고 단순한 요리의 아름다움.

벤트레 - 코코넛 땅의 향긋한 맛

벤트레는 벤트레 스프링롤, 텟케이크, 코코넛 로스트 실버 쉬림프, 마이롱 국수, 지옹 르옹 코코넛 케이크 등 5가지 요리로 손님을 대접합니다.

각 요리는 맛뿐만 아니라 독특한 지역 재료의 사용과 능숙한 조리 과정 면에서도 특별합니다.

벤째의 반뗑은 찹쌀밥에 코코넛 밀크를 섞어 먹는 것이 특징입니다. 녹두와 돼지고기를 넣은 짭짤한 반뗑 외에도 바나나, 팥, 검은콩을 넣은 달콤한 반뗑도 있습니다.

사진: FB MAN MOI 레스토랑

반텟의 흥미로운 점은 케이크를 조각으로 자르면 중앙에 Phuoc, Loc, Tho, Phuc이라는 단어가 있는데, 이는 케이크를 포장한 사람의 의도와 기술을 보여주는 소원과 같습니다.

롱 누들 수프는 햄과 간, 갈비살을 넣은 부드러운 파테를 곁들인 대표 요리입니다.

사진: FB MAN MOI 레스토랑

남부 지역의 "유명한 마을"인 미토(My Tho)나 사덱(Sa Dec) 국수를 즐겨 드셔 보셨다면, 코코넛 땅 사람들이 이 요리에 담아낸 진수와 관대함을 느낄 수 있는 미롱(My Long) 국수도 꼭 드셔 보세요. 이 요리의 특별한 맛을 내기 위해 돼지고기를 갈아 내장, 힘줄 또는 돼지 귀와 섞어 바삭하고 기름진 돼지 귀나 내장의 풍미를 담은 맛있는 패티를 만듭니다. 시선을 사로잡는 붉은 타이거 새우도 함께 제공됩니다.

코코넛 랜드에 대해 이야기할 때, 지옹 르옹 코코넛 케이크를 언급하지 않을 수 없습니다.

지옹 르엉은 거의 100년 동안 전통 코코넛 케이크 제조법으로 유명합니다. 주재료는 향긋한 찹쌀을 어린 코코넛 잎으로 감싸 5~6시간 동안 쪄낸 것입니다. 이 소박한 선물은 이제 이 지역 전역으로 널리 알려진 특산품이 되었습니다.

빈롱 - 티엔강 지역의 소박한 요리에 매료되다

"티엔강의 풍미"를 더욱 풍부하게 하기 위해 빈롱은 소금과 고추를 곁들인 두부 껍질, 갈대 튜브에 구운 망둑어, 빈롱 닭고기 죽, 빈쑤옹 피아 케이크 등 4가지 맛있는 시골 요리를 선보입니다.

갈대 튜브에 구운 뱀장어는 ​​남서부 요리의 소박한 본질을 가장 잘 나타내는 요리라고 할 수 있으며, 지역 주민의 문화와 정신을 모두 담고 있습니다.

사진: FB MAN MOI 레스토랑

망둑어를 깨끗이 씻어 소금과 고추로 재운 후 갈대통에 말아 만듭니다. 갈대통의 자연스러운 향이 숯불에 구운 생선의 향과 어우러져 거부할 수 없는 매력을 선사하며, 손님들을 사로잡습니다.

익숙하면서도 낯선, 매우 독특한 맛을 지닌 빈롱 닭고기죽입니다. 틀림없습니다.

닭고기는 단단한 닭다리살을 골라 삶아서 잘게 찢은 후 소금, 후추, 레몬, 칠리, 샬롯, 베트남 고수, 얇게 썬 바나나 나무와 같은 향신료를 섞어 만듭니다. 죽은 통곡물 쌀로 만들고, 찹쌀을 약간 넣어 가볍게 만들고, 닭 피, 양파, 후추를 넣습니다. 이 죽은 말라바르 시금치의 독특한 향을 유지하기 위해 튀긴 양파나 고수를 사용하지 않습니다. 이 요리의 핵심은 말라바르 시금치입니다.

빈롱에 와서 빈쑤엉 피아 케이크를 맛보지 않는 것은 정말 큰 실수입니다. 중국의 독특한 "껍질 벗기는 케이크"에서 유래한 유명한 선물이 풍부한 열대 과일이 가득한 메콩 삼각주와 만나 그 어느 때보다 더 매혹적인 경험을 선사합니다.

녹두, 타로, 두리안, 그리고 기름지고 향긋하며 달콤한 과일을 섞어 만든 피아 케이크는 베트남화되어 수백 년 동안 메콩 강변에서 함께 생활하고 사업을 해 온 중국인과 베트남인들의 삶에 자연스럽게 녹아들었습니다.

티엔장 - '왕을 위한' 맛있는 요리의 상징, 그리고 그 이상

비옥한 땅의 아름다움을 지닌 띠엔장성은 19세기 이래로 응우옌 왕조에 많은 유명 특산품을 바쳤으며, 여전히 맛있는 "왕을 위한" 요리를 보존하여 띠엔강 지역의 요리 문화를 풍요롭게 하는 데 기여했습니다.

서양의 풍미가 강한 향긋한 케이크인 조 지옹 쌀 케이크는 17세기에 베트남 사람들이 이 땅에 땅을 개간하고 정착한 이후로 전해져 내려왔습니다.

사진: FB MAN MOI 레스토랑

이 케이크의 맛은 쌀가루의 끈적끈적한 향, 새우와 콩나물의 단맛, 땅콩의 풍부한 향이 어우러져 마치 밭과 강, 그리고 사람의 솜씨 좋은 손에서 얻은 완벽한 선물과 같습니다.

뜨득 왕조 시대 궁중 음식이었던 고꽁의 냠은 과거 부유층만이 알던 고급 요리였습니다. 게살을 섞은 샐러드를 고꽁 사람들은 "냠"이라고 부릅니다.

사진: FB MAN MOI 레스토랑

이 요리의 비결은 해산물, 고기, 채소, 향신료의 조화로운 맛에 있습니다. 샐러드에 넣을 게는 선명한 붉은색을 띠는 암컷 게를 선택해야 합니다. 생선 민트 잎, 스타프루트의 은은한 신맛, 그리고 바나나 씨앗의 톡 쏘는 맛이 샐러드에 빠질 수 없습니다. 이 요리의 핵심은 마늘과 약간의 적식초를 넣고 약불에서 골고루 저어가며 볶은 게 기름입니다. 냄새가 나면 기름이 다 익었다는 것을 의미하며, 채소 접시 위에 살살 뿌려줍니다.

만모이 레스토랑이 주최하는 고향의 맛을 기리는 일련의 행사는 유명한 베트남 요리 전문가, 문화 연구자, 지역 요리 장인들과 협력하여 문화 토론, 가공 시연, 요리 초대 등을 조직하는 것입니다. 이를 통해 베트남 63개 지역의 대표적인 요리를 기리고 홍보하며, 베트남 전역의 요리를 통해 지역 문화의 아름다움을 소개합니다.

출처: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/phong-vi-song-tien-chuyen-dien-da-am-thuc-thi-vi-ve-mien-tay-185241209155008208.htm