달콤한 수프 그릇 속의 색조

후에의 달콤한 수프는 매우 풍부합니다. 베트남 어느 지역에서나 사람들은 콩을 가공하여 달콤한 수프를 만듭니다. 검은콩, 껍질콩, 모든 콩을 달콤한 수프에 사용할 수 있습니다. 하지만 후에에는 팥 달콤한 수프, 누에콩 달콤한 수프, 그리고 왕콩 달콤한 수프도 있습니다. 새하얀 누에콩을 맑은 달콤한 수프에 담가 먹습니다. 팥과 왕콩은 언뜻 보기에 통콩처럼 보이지만, 코코넛 밀크와 빙수 한 스푼을 넣으면 통통하고 바삭한 맛있는 요리가 완성됩니다. 껍질콩은 가공하여 황금빛 노란색이 될 때까지 빻습니다.

후에에는 콩탕 외에도 다양한 음식이 있습니다. 아침에는 연꽃씨탕이 있습니다. 후에의 연꽃씨는 크지 않지만, 하나하나가 천지의 향기를 머금은 풍부하고 향긋합니다. 후에 사람들은 삶은 연꽃만 팔지, 용안 연꽃탕은 팔지 않습니다. 후에 사람들은 제사를 위해 용안 연꽃탕을 요리해서 먹습니다. 대형 호텔의 뷔페에서는 용안 연꽃탕을 제공하기도 하지만, 그런 고급스러운 곳에서는 옛 수도의 풍미가 사라집니다.

후에에는 여러 종류의 고구마 디저트도 있습니다. 동칸 여학생들이 입는 긴 드레스처럼 생긴 보라색 토란 디저트가 가장 대표적인 후에 디저트입니다. 그 외에도 고구마 디저트, 자색 고구마 디저트, 옥수수 디저트 등 과일을 깍둑썰기하여 여러 종류를 섞어 설탕물에 담갔다가 빙수를 곁들여 먹는데, 이를 디저트라고도 합니다. 과일 디저트: 용과, 수박, 파인애플, 잭프루트 등 계절마다 제철 과일이 있으며, 천지의 모든 과일을 후에 과일 디저트 한 잔에 담았습니다. 설탕의 달콤함과 신선한 과일의 시원함이 어우러져 완벽한 맛을 선사합니다.

수도 전역을 누비는 아줌마들의 달콤한 국수 가판대를 보면, 가판대를 여는 순간 달콤하고 향긋한 맛의 세계로 들어가는 듯한 느낌을 받을 수 있습니다. 길거리든 골목길이든 어떤 달콤한 국수 가판대에 가도 메뉴만 봐도 어지러움이 느껴집니다. 바로 트엉투 게이트에 달콤한 국수 가게가 있는데, 그들은 다양한 맛을 즐기고 싶어 하는 가까운 곳과 먼 곳에서 온 방문객들의 호기심을 충족시키기 위해 손님들을 만족시킬 방법을 생각해 냈습니다.

상인은 달콤한 국물이 담긴 쟁반을 보여주었다. 한눈에 보기에도 예쁜 쟁반 위에 열 가지 종류의 달콤한 국물이 차려져 있었다. 온갖 색깔이 어우러진 달콤한 국물은 마치 예술 작품 같았고, 야화처럼 향기로웠다. 각각의 달콤한 국물은 그릇에 담겨 있었다. 그릇에는 숟가락이 두 개뿐이었다. 그게 전부였다. 서두른다면 한 입만 먹어도 충분했다. 하지만 후에에서는 누가 그렇게 서두르며 먹고 마시겠는가? 여유를 갖고 즐기면 된다. 게다가 황성의 음식은 양이 아니라 질이다. 그런데도 쟁반에 담긴 달콤한 국물을 다 맛보고 나니 식사를 거르고 싶을 정도였다.

후에에는 황성 뒤편에 독소 마을이라는 마을이 있습니다. 이 마을의 여성과 소녀들은 어깨에 얹은 장대에 사탕을 팔아 생계를 유지합니다. 물론 할머니, 어머니, 아이들로부터 물려받은 사탕 가판대도 있습니다. 매일 오후, 여성들은 따이록 시장에 모여 어깨에 사탕을 짊어지고 후에 시내 곳곳을 걸으며 지친 하루를 보낸 후 이야기를 나눕니다. 모든 기쁨과 슬픔은 결국 사업의 성공과 실패로 귀결됩니다. 여성들의 삶은 수천 번이나 지나온 길 위에, 비와 햇볕을 견뎌온 어깨 위에 펼쳐져 있습니다.

어느 화창한 오후, 나는 길가에 앉아 왕포인시아나 꽃을 바라보며 차 한 잔을 들고 몇 가지 이야기를 속삭였다.

"왜 낭비하냐?

네, 참 달콤하죠.

달면 얼음 더 넣어 달라고 하세요. 달콤한 수프 한 그릇은 사람들이 콩과 사탕수수를 재배하는 데 쏟은 노력의 결실입니다. 그렇게 낭비하면 그들의 노력을 깎아내리는 겁니다!"

달콤한 수프 한 잔은 후에의 황금빛 여름 오후에 무거워집니다!

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