월병을 통해 전통과 현대의 연속성을 보여주다

베트남 사람들의 마음속에서 중추절은 항상 재회의 의미를 담고 있습니다. 각 가족이 달맞이 쟁반 주위에 모이는 자리입니다. 그리고 베트남에서 월병은 단순한 친숙한 선물이 아니라 재회, 완전함, 그리고 나눔의 상징이기도 합니다.

월병은 베트남의 가족 모임 축제와 관련된 맛입니다.

전통 월병: 옛 맛을 그대로 간직하다

여러 세대의 기억 속에서 전통 월병은 언제나 친숙한 이미지를 떠올리게 합니다. 구운 케이크의 황금빛 갈색 껍질과 찹쌀떡의 부드러운 하얀색이 그 예입니다. 월병 안에는 연꽃씨, 멜론씨, 중국식 소시지, 호박잼 등 옛 시절의 풍부한 맛이 담긴 다양한 재료가 들어 있습니다.

전통적인 맛이 가려졌던 시기도 있었지만, 그 기술을 지켜온 사람들의 헌신 덕분에 전통적인 월병은 여전히 ​​문화적 가치를 간직하고 있으며, 현대 사회의 흐름에 잘 어우러지고 있습니다.

하노이 거리의 번잡함 속에서도 하노이시 홍하구 봉하거리에 있는 푸옹 소앗 제과점과 케이크 가게 주인인 딘 투 아인 여사의 가족은 여전히 ​​직업에 대한 열정을 부지런히 간직하고 있으며, 풍부한 고대 풍미의 전통 월병을 만들고 있습니다.

푸옹 소앗 과자점은 매년 중추절이면 항상 손님으로 붐빈다.

전통적인 제빵 직업은 3대째 그녀의 가족과 함께해 왔습니다. 수많은 성공과 실패를 겪으면서 그녀는 옛 가치관에 더욱 감사하게 되었고, 가문의 전통을 보존하고 국가의 문화적 아름다움을 기리고자 합니다.

투 안 씨는 이렇게 말했습니다. "7~8년 전, 업계가 크게 발전했을 때 많은 소비자들이 전통적인 제과에 등을 돌리고 눈길을 사로잡는 디자인과 새로운 이름을 가진 공산품을 구매했습니다. 당시는 우리가 이 직업을 유지하고 조상들이 남긴 맛을 지키기 위해 매우 힘든 시기였지만, 저는 여전히 이 일을 계속하기로 결심했습니다."

딘투안 여사는 혼합 월병의 속을 꼼꼼하게 준비합니다.

투 안 씨는 월병을 만드는 데는 모양부터 맛까지 모든 디테일에 세심한 주의가 필요하다고 말합니다. 그녀는 이렇게 강조했습니다. "전통 월병은 섬세하고 뛰어난 풍미를 가져야 합니다. 레몬 잎은 향긋해야 하고, 호박잼은 바삭하면서도 달콤해야 하며, 건조하고 딱딱해서는 안 됩니다. 먹을 때 바삭하고 달콤한 맛을 느끼면서도 속은 촉촉해야 합니다."

각 단계마다 제빵사의 주의가 필요합니다.

이러한 전통적인 맛을 지닌 각각의 월병은 요리적 가치에만 그치지 않고, 베트남 사람들의 천년 역사의 문화적 아름다움을 반영합니다.

요즘 전통 케이크는 단맛을 줄이고 현대인의 입맛에 맞게 더 가벼운 맛을 내면서도 여전히 전통적인 풍미를 유지하고 있습니다.

하티탄(하노이) 씨는 이렇게 말했습니다. "요즘 전통 월병은 정말 맛있어요. 단맛이 예전만큼 강하지 않고 오히려 더 가볍고 먹기 편해요. 고객들의 취향에 맞춰 몇 가지 변화를 주긴 했지만, 전통적인 맛은 그대로 유지되고 있어서 저처럼 식사하는 사람들이 안심하고 먹을 수 있어요."

하티탄 씨(분홍색 셔츠)는 오랫동안 가족과 친구에게 줄 선물로 항상 전통 월병을 선택해 왔습니다.

"최근 몇 년 동안 소비자들이 점차 전통 월병으로 돌아오는 것을 보았습니다. 아마도 직접 만든 월병 하나하나에서 옛 중추절 추억을 떠올리게 하는 맛을 발견하는 것 같습니다. 손님들이 다시 찾아오는 것을 보니 정말 기쁩니다."라고 투 안 씨는 감동적인 소감을 밝혔습니다.

전통에서 혁신으로

오늘날의 월병은 전통적인 맛을 유지할 뿐만 아니라 창의성도 더해져 친숙하면서도 새로운 모습을 만들어냅니다.

사회가 더욱 현대화됨에 따라 사람들은 건강과 건강한 생활 방식에 더욱 관심을 갖게 되었습니다. 이러한 추세를 반영하여 "건강하고", 안전하고, 건강한 월병이 탄생했습니다.

건강한 월병 생산 라인.

"건강한" 월병은 정제된 설탕을 다이어트 설탕으로 대체하고 아몬드, 호두, 마카다미아 너트와 같은 영양가 있는 견과류를 사용하거나 타로, 녹차, 팥과 같은 가벼운 속을 넣습니다.

최근 몇 년 동안 베트남 식당에서 건강한 식습관이 유행하는 것을 깨닫고, 당티트라장 여사와 그녀의 회사는 소비자의 건강에 좋은 안전한 재료로 만든 월병을 출시했습니다.

짜장 씨는 이렇게 말했습니다. "저희는 '건강한' 월병 라인을 3년 동안 생산하고 시장에 출시해 왔습니다. 초창기에는 이 케이크 라인을 시장에 내놓는 데 매우 어려움을 겪었습니다. 당시 고객들은 이미 달콤하고, 화려하고, 저렴한 전통적인 맛에 익숙했습니다. 과일, 견과류로 만든 덜 달콤한 케이크나 채식 케이크에 대해 들었을 때에도 많은 고객들이 여전히 망설이고 낯설어했습니다."

짜장 여사는 항상 케이크의 품질을 최우선으로 생각하며, 사용자의 건강을 안전하게 보호합니다.

짜장 씨에 따르면, 새로운 트렌드에 맞춰 재료는 바뀌었지만 전통적인 가치는 여전히 보존되어 있어, 식사하는 사람들은 각각의 케이크 맛을 통해 친숙한 중추절의 풍미를 온전히 느낄 수 있다고 합니다.

지앙 씨는 이렇게 덧붙였습니다. "저는 '건강한' 케이크란 체중 감량이나 다이어트용 케이크가 아니라, 원산지가 명확하고 단맛이 적으며 자연 보존 처리된 재료로 만든 안전하고 건강한 케이크라고 항상 강조합니다. 처음에는 많은 고객들이 가격이 비싸서 공산품과 경쟁하기 어렵다고 생각했습니다. 하지만 저는 매년 중추절마다 케이크를 생산했습니다. 다행히 몇 년이 지나자 고객들이 익숙해졌고, 올해는 더 많은 친구와 친척들이 저희를 응원하기 위해 다시 찾아왔습니다. 이는 소비자들이 식품의 안전, 건강, 그리고 원산지에 대해 점점 더 관심을 갖고 있음을 보여줍니다."

"건강한" 월병은 더 이상 낯선 음식이 아니라 베트남 요리를 좋아하는 사람들에게는 친숙한 음식이 되었습니다.

그리고 그러한 필요성으로 인해 점차 채식 월병이 등장하여 현대 소비자들의 녹색하고 건강한 생활 트렌드에 부응하게 되었습니다.

푸옹 소앗 제과점의 응우옌 투 안 씨는 이렇게 말했습니다. "사실 채식주의자들이 많은데, 짭짤한 음식 노점에 들러 월병이나 월병을 사는 것을 망설이는 경우가 많습니다. 많은 채식주의자들이 월병이 너무 먹고 싶지만 어디서 제대로 된 월병을 찾아야 할지 모른다고 말하기도 합니다. 그래서 100% 비건 케이크를 만들기 위해 연구를 시작하게 되었습니다."

푸옹 소트 제과점에서 판매하는 채식 빵류.

투 안 씨는 비건 케이크를 만드는 비법을 이렇게 공유합니다. "비건 케이크를 만들 때는 계란을 사용하지 않고, 돼지고기 기름 대신 호박잼을 사용하고, 중국식 소시지 대신 아삭한 붉은 사과를 사용합니다. 게다가 호박씨, 멜론씨, 캐슈넛, 아몬드도 넣습니다. 모두 비건으로, 담백한 맛이지만 충분한 지방과 영양을 보장합니다. 먹는 사람은 마치 전통 월병을 먹는 듯한 기분을 느낄 수 있을 거예요. 완전히 건강하고 비건적인 맛이라는 사실만 빼면요."

비건 월병은 고객에게 새로운 선택지를 제공하면서도 전통적인 중추절의 정신과 문화적 가치를 그대로 간직하고 있다고 할 수 있습니다.

보름달이 뜨는 계절에 베트남 음식 애호가들에게 새로운 경험을 선사하는 독특한 상품이 바로 젤리 월병입니다. 전통적으로 밀가루로 만드는 월병과는 달리, 시원하고 투명한 젤리로 만든 이 월병은 특히 젊은 고객층의 눈길을 사로잡았습니다.

젤리로 만든 월병은 중추절에 새로운 맛을 선사합니다.

젤리 월병을 만드는 응우옌 탄 항 씨는 이렇게 말했습니다. "중추절은 전통적으로 월병과 찹쌀떡을 떠올리게 하지만, 이제 소비자들은 젤리 월병이라는 새로운 선택지를 갖게 되었습니다. 중추절은 아이들이 선물을 받고 잔치를 즐기고 싶어 하는 명절입니다. 월병과 찹쌀떡은 쟁반에 담겨 나오는 것이 너무 익숙하지만, 젤리 월병은 독특하고 신선하며 시원한 맛을 선사하고 먹기도 편해서 아이들이 정말 좋아하는 것 같습니다."

매년 중추절이면 항 씨는 아이들의 접시에 장식할 젤리 케이크 주문을 많이 받습니다.

항 씨에 따르면, 젤리로 만든 월병은 중추절의 문화적 특징을 보존할 뿐만 아니라 현대 고객의 다양한 즐거움에 대한 요구를 충족시킵니다.

투명하고 눈길을 끄는 젤리 월병은 달밤의 잔치에 색감을 더해줍니다.

전통 월병이든 현대 월병이든, 각각의 월병은 고유한 의미와 이야기를 담고 있음을 알 수 있습니다. 전통 월병이 옛 가치를 되새긴다면, 현대 월병은 베트남 요리의 끊임없는 혁신과 창의성을 보여줍니다. 보존과 혁신의 교차점과 연속성은 시대의 숨결을 담고 있으면서도 우리 조상들의 전통 문화적 가치를 보존하는 월병을 탄생시켰습니다.

까오 흐엉

출처: https://nhandan.vn/su-tiep-noi-giua-truyen-thong-va-hien-dai-qua-chiec-banh-trung-thu-post909976.html