다오사 허니 케이크 향긋한 허브

탄투이(Thanh Thuy) 구 다오사(Dao Xa)에 축제 북소리가 울려 퍼지자, 동네 사람들은 제물을 준비하느라 분주했습니다. 4구역 문화관을 방문하자마자 붉은 불에 구워지는 꿀떡(꿀떡) 가마솥의 향긋한 냄새가 멀리서 온 손님들의 후각을 일깨웠습니다. 오랫동안 꿀떡은 독특한 음식일 뿐만 아니라 제물에서 빼놓을 수 없는 제물이었습니다. 전통 축제에서 나라를 수호하고 나라를 세운 공덕을 세운 다오사 사람들의 고운 마음을 보여주는 것이었습니다.

꿀 케이크의 재료를 준비하고 요리하고 포장하는 일은 여성들이 맡는다.

다오사 사원 코끼리 행렬 축제는 탄투이 지역의 특별한 축제 중 하나로, 음력 정월 27일부터 29일까지 열립니다. 축제가 시작되기 약 1주일 전부터 마을 주민들은 제단 쟁반을 준비하기 시작합니다. 마을 원로들에 따르면, 오과상 외에도 닭고기 제사, 달콤한 수프, 꿀떡은 다오사에서만 맛볼 수 있는 특별한 제물이라고 합니다. 다오사 꿀떡은 바퀴벌레 색깔을 띠고 부드럽고 매끄럽게 구워지며, 당밀의 달콤함과 신선한 생강의 매콤한 맛이 어우러져 있습니다.

하티비엔(4구역) 씨는 70세이지만 매년 제사 준비에 참여합니다. 그녀는 꿀 케이크를 만드는 일을 맡습니다. 비엔 씨는 흥분하며 말했습니다. "케이크를 만드는 방법은 꽤 간단하지만, 이 케이크의 특별한 점은 케이크를 만드는 과정에 남녀가 함께 참여한다는 것입니다. 여성은 재료 준비, 요리, 포장을 담당하고 남성은 케이크를 당기는 일을 담당합니다. 단계는 간단해 보이지만 꼼꼼함과 손재주가 필요합니다. 강한 불에서 구운 케이크 반죽은 타기 쉽고 바닥에 달라붙기 때문에 약한 불에도 덜 익습니다. 요리할 때는 불을 잘 조절하고 반죽을 계속 저어주어야 합니다. 반죽이 익으면 반죽이 점점 걸쭉해지고 매우 무거워져서 저어주기가 어려워지므로 요리사는 또한 유연해야 합니다."

꿀떡은 독특한 요리일 뿐만 아니라 다오사족의 제단에 꼭 올려야 할 제물이기도 합니다.

맛있는 당밀 케이크를 만들려면 재료를 신중하게 선택해야 하는데, 주요 재료는 쌀과 당밀입니다. 쌀을 물에 불린 후 고운 가루로 갈아 물에 섞어 침전시킨 후, 맑은 물을 빼고 걸러서 고운 하얀 가루를 얻습니다. 이 가루를 물과 당밀의 비율 8:1(물 가루 8: 당밀 1)로 다시 섞습니다. 생강즙을 약간 넣고 약한 불에서 황금빛 갈색이 되고 걸쭉하며 끈적끈적해질 때까지 젓가락에 붙지 않도록 볶습니다. 굽는 동안 바나나 오일을 약간 넣어 케이크에 특유의 향을 더합니다. 케이크 반죽이 다 구워지면 투명 비닐 시트에 놓습니다. 반죽이 아직 뜨거울 때, 여성들은 재빨리 긴 케이크 블록을 만들고 깨끗하고 거친 천으로 겉면을 감쌉니다. 남성들은 반죽을 테이블에 고정된 지름 10cm의 철제 튜브에 넣고 앞뒤로 당겨 반죽을 둥글고 매끈하게 만듭니다. 이 단계를 케이크 당기기라고 합니다. 반죽이 튜브를 통해 쉽게 미끄러져 나오면 반죽이 필요한 높이에 도달했다는 신호입니다. 반죽을 꺼내 녹색 동 잎으로 감싸 끈으로 묶고 1~2시간 동안 쪄냅니다. 케이크가 다 구워지면 식힌 후 조각으로 잘라 제단 쟁반에 올립니다.

허니 케이크는 마을 사람들의 따뜻한 사랑으로 만들어진 향기로운 선물입니다.

다오사 사람들이 제단을 꼼꼼하게 준비하는 모습을 보면, 나라를 세우고 수호한 조상들에게 감사를 표하기 위해 향기로운 제물을 만드는 마을 사람들의 따뜻한 사랑을 느낄 수 있습니다.하티비엔 여사는 이렇게 말했습니다. "예전에는 꿀 케이크는 설날과 다오사 사당 축제 때만 만들었습니다. 지금은 삶이 더 풍요로워졌고, 많은 가족들이 형제자매와 친구들과 나누기 위해 꿀 케이크를 만듭니다. 저희 가족도 마찬가지입니다. 가끔은 그 맛이 그리울 때가 있는데, 꿀 케이크를 만들어 이웃들과 나눠 먹습니다. 케이크를 만들 때마다 동네 사람들이 모두 모여 매우 붐비고 즐겁습니다." 다오사 사람들에게 꿀 케이크는 그저 평범한 케이크가 아닙니다. 꿀 케이크 난로에 불이 켜지면 남녀노소 세대가 불 옆에 앉아 요리하고 케이크를 뽑으며 과거를 회상하고 현재의 이야기를 들려줄 기회입니다. 꿀 케이크는 그러한 모임, 나눔, 연대 때문에 맛있고 특별합니다.

투이 푸옹

출처: https://baophutho.vn/thao-thom-banh-mat-dao-xa-229020.htm