참치 눈을 즐겨보세요

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뀌년(Quy Nhon)과 빈딘(Binh Dinh)에 오면 관광객들이 즐겨 찾는 맛있는 특선 요리가 바로 참치 눈입니다. 뀌년에서 피망을 넣어 끓인 참치 눈을 맛보실 기회가 있다면, 저처럼 "하늘이 내린 선물이 아깝지 않아!"라고 감탄하실 겁니다!

남중부 해안은 참치의 수도로 여겨집니다. 이 물고기는 종종 계절에 따라 떼를 지어 이동하며, 깊은 바닷물에서만 발견됩니다.

꾸이년 참치는 높은 경제적 가치를 가져다 주고, 많은 독특한 요리를 만들어내는 특산품입니다.

세계 여러 나라에서 이 생선을 매우 좋아합니다. 하지만 생선살은 주로 통조림, 사시미, 초밥 등 조리용으로만 사용됩니다.

이 생선의 특징은 맛있고 영양가 있는 살과 매우 크고 밝은 눈입니다. 베트남은 참치 눈을 맛있는 요리로 만드는 몇 안 되는 나라 중 하나입니다.

참치 눈은 푸옌 , 빈딘, 카인호아 등 중부 해안 지역의 특산품이 되었습니다. 피망으로 조린 참치 눈 사진. (사진: 딘호아)

예전에는 참치 눈이 푸옌족의 전유물이었습니다. 사람들이 이 생선을 처음 접했을 당시에는 아직 가공과 조리 기술이 부족하여 비린내가 나고 먹기가 어려웠습니다. 참치의 큰 눈 또한 사람들이 먹지 않았습니다.

1999년에 푸옌 사람들은 생선 눈을 가공하는 방법을 찾아냈고, 그 결과 놀라울 정도로 맛있는 요리가 탄생했습니다.

현재 이 독특한 요리는 푸옌, 빈딘, 카인호아 등 중부 해안 지역의 특산 요리가 되었습니다.

꾸이년에서는 참치 눈을 녹색 고추로 끓이거나, 중국 약초로 끓이거나, 밤색수영 잎으로 요리하거나, 참치 눈 냄비 요리 등 다양한 요리로 가공합니다... (사진: 린 치)

참치 눈은 보통 따뜻하게 유지하기 위해 점토 냄비에 담아 제공합니다. 최상의 참치 눈을 얻으려면 보통 40kg 이상의 생선에서 눈을 채취합니다.

큰 생선의 경우, 눈은 밥그릇만큼 클 수 있습니다. 참치 눈의 특징은 살이 적고 연골이 바삭하며, 맛이 풍부하고 독특하다는 것입니다.

생선 눈 손질은 매우 중요합니다. 보통 생선 눈을 끓는 소금물에 데친 후 씻어 여러 가지 향신료를 넣어 조리합니다. 곁들임 요리로는 겨자잎과 다진 들깨를 포함한 두 가지 녹색 채소가 사용됩니다.

꾸이년에서는 참치 눈을 녹색 고추로 끓이거나, 중국 약초로 끓이거나, 밤색수영 잎과 함께 요리하거나, 참치 눈을 냄비 요리로 만드는 등 다양한 요리로 가공합니다.

생선 눈을 준비하는 것은 매우 중요합니다. (사진: 린 치)

퀴논에서 청고추를 곁들인 삶은 참치 눈을 맛볼 기회가 있었는데, 저는 "이게 하늘이 내린 선물이야!"라고 외쳤습니다.

이 요리의 주된 맛은 신선한 청고추 송이에 달려 있습니다. 고추의 매콤한 맛은 생선 눈의 비린내를 없애는 데 도움이 됩니다.

이 스튜에는 녹색 고추 외에도 생강, 고추, 샬롯, 생강, 녹색 고추, 셀러리 등 국물을 더 맛있게 만들어 줄 다른 재료가 많이 들어 있습니다.

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Binh Dinh, Quy Nhon, Nguyen Van Cu Ward, Nguyen Trung Tin Street에 있는 레스토랑에서 식당에서 후추를 곁들인 참치 눈 조림을 즐깁니다. (사진: 딘호아)

TG&VN 기자인 투 상(Thu Sang) 씨는 꾸이년(Quy Nhon)에서 참치 눈을 파는 식당 매니저와 이야기를 나누며, 빈딘(Binh Dinh) 씨는 꾸이년 참치 눈은 독특한 요리라고 말했습니다. 식당에 오는 손님 한 명당 한 그릇(참치 눈 1개에 해당)을 즐길 수 있는데, 이는 질리지 않을 만큼 충분합니다.

하지만 그녀에 따르면, 이 요리의 매력 때문에 생선눈을 두 개씩 먹는 손님도 있다고 합니다.

"참치 눈 요리는 꾸이년을 방문하는 관광객들이 꼭 맛봐야 할 음식입니다. 이 독특하고 특별한 요리를 통해 더 많은 국내외 관광객들이 '무예의 땅, 문학의 하늘'로 알려진 이 땅을 찾길 바랍니다."라고 투 상 씨는 말했습니다.