Nghiên cứu: Cách rửa trái cây và rau quả có thể loại bỏ thuốc trừ sâu

Sau đây, tiến sĩ Cynthia Sass, chuyên gia dinh dưỡng và y tế công cộng, đang làm việc tại Mỹ, sẽ giải thích rõ điều này.

Nghiên cứu nói gì?

Theo nghiên cứu của Thư viện Y khoa Quốc gia Mỹ, cách đơn giản để loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu khỏi củ quả là gọt vỏ. Kết quả cho thấy đây là cách hiệu quả nhất để loại bỏ và giảm thiểu dư lượng thuốc trừ sâu, theo trang tin sức khỏe Health (Mỹ).

Một thử nghiệm khác của Đại học Massachusetts (Mỹ) đã phát hiện ra rằng hầu hết thuốc trừ sâu đều không ổn định trong dung dịch kiềm. Kết quả cho thấy dung dịch baking soda có thể giảm tới 90% lượng thuốc trừ sâu trên bề mặt nông sản, theo tạp chí nghiên cứu ResearchGate.

Ngoài ra, các chuyên gia cho rằng rửa và dùng bàn chải chà nông sản dưới vòi nước tốt hơn là ngâm trong nước.

Nghiên cứu: Cách rửa trái cây và rau quả có thể loại bỏ 90% thuốc trừ sâu - Ảnh 1. — Rửa trái cây và rau quả dưới vòi nước là cách tốt nhất

Một số cách rửa trái cây và rau quả phổ biến

Sau đây tiến sĩ Cynthia Sass chia sẻ một số cách làm sạch nông sản thường được áp dụng.

Rửa dưới vòi nước. Đây là cách được Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) đề xuất để làm sạch thuốc trừ sâu khỏi nông sản và giảm thiểu rủi ro.

Rửa trái cây và rau quả ngay cả khi bỏ vỏ. Rửa tay bằng xà phòng trước khi xử lý nông sản.

Đặt trái cây và rau quả trong rổ và rửa dưới vòi nước chảy. Cách này loại bỏ nhiều thuốc trừ sâu hơn so với ngâm trong nước.

FDA khuyến nghị không dùng xà phòng, chất tẩy rửa hoặc nước rửa nông sản thương mại vì rau quả có thể hấp thụ những chất này.

Rửa bằng baking soda. Pha 1 muỗng cà phê baking soda vào 500 ml nước rồi ngâm rau củ quả trong 12-15 phút có thể giúp phân hủy các hợp chất độc hại và loại bỏ dấu vết của thuốc trên nông sản tươi.

Sau đó rửa sạch dưới vòi nước và lau khô.

Rửa bằng giấm. Một trong những cách đơn giản nhất để làm sạch nông sản là pha 1 phần giấm với 3 phần nước. Ngâm nông sản trong 5-10 phút, sau đó rửa sạch bằng nước sạch và lau khô. Giấm giúp tiêu diệt vi khuẩn và loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu.

Rửa bằng giấm và muối. Ngâm giấm và muối cho rau quả là phương pháp đơn giản và hiệu quả để loại bỏ thuốc trừ sâu, vi khuẩn và bụi bẩn. Pha 1 phần giấm với 3 phần nước. Thêm 1 muỗng canh muối và khuấy cho tan. Cho rau củ quả vào ngâm 10-15 phút. Sau đó, rửa sạch dưới vòi nước và lau khô.

Chuyên gia khuyên gì?

Tuy nhiên, tiến sĩ Sass kết luận: Mặc dù giấm và baking soda là những phương pháp hiệu quả, nhưng rửa trái cây và rau quả dưới vòi nước là cách tốt nhất.

Lý do là vì baking soda có tính kiềm, sau khi ngâm 12-15 phút, chất này sẽ phân hủy lớp vỏ và bề mặt mỏng manh hơn của nông sản, thậm chí có thể làm mềm nông sản nếu tiếp xúc lâu hơn. Chỉ những loại cứng như táo, lê, một số loại dưa và bí mới giữ được độ tươi.

Ngoài ra, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng rửa rau củ quả dưới vòi nước máy đã có thể làm giảm 26,7-62,9% dư lượng thuốc trừ sâu. Thông thường, dư lượng thuốc trừ sâu còn lại trên nông sản không nhiều, nên dùng nước máy đã có tác dụng đáng kể, theo trang tin về thực phẩm Epicurious (Mỹ).

Nguồn: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-cach-rua-trai-cay-va-rau-qua-co-the-loai-bo-thuoc-tru-sau-18525072322392652.htm