Cách làm bánh bột lọc Huế chuẩn vị và bí quyết làm ngon như người bản địa

Giới thiệu về bánh bột lọc Huế

Bánh bột lọc là loại bánh phổ biến ở nhiều địa phương tại Việt Nam. Tuy nhiên, phải ăn ở Huế thì bạn mới cảm nhận được vị bánh ngon đúng điệu miền Trung.

Đặc điểm nổi bật của bánh bột lọc

Có thể nói rằng, bánh bột lọc Huế là một trong những tinh hoa của ẩm thực cố đô. Với hương vị đặc biệt và cách chế biến cũng đặc biệt, những chiếc bánh hình bán nguyệt be bé xinh xinh đã trở thành đặc sản gây nghiện cho biết bao tín đồ ẩm thực.

Cách làm bánh bột lọc Huế chia làm 2 loại chính là bánh bột lọc trần và bánh bột lọc gói. Bánh bột lọc trần được gói đơn giản và sau khi hấp vỏ bánh trở nên trong suốt và có thể ăn ngay với nước mắm. Bánh bột lọc gói được gói bằng lá chuối, khi hấp có mùi thơm đặc trưng và giữ hương vị bánh thơm ngon.

Hai loại bánh này đều có vỏ bánh làm từ bột lọc tạo thành lớp vỏ ngoài trong suốt, có độ dẻo dai vừa phải. Nhân bánh được làm từ tôm tươi, thịt heo xay cùng các gia vị làm nên vị bánh ngon, thơm khó cưỡng.

Bánh bột lọc Huế là món đặc sản rất được yêu thích

Vì sao bánh bột lọc Huế được yêu thích?

Những chiếc bánh bột lọc Huế nhỏ nhắn tựa như một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực chinh phục khẩu vị thực khách bởi sự kết hợp hài hoà giữa hình thức và hương vị.

Cách làm bánh bột lọc Huế từ sự tinh tế, khéo léo của người dân cố đô đã khiến chiếc bánh trở nên tròn vị hơn bao giờ hết. Lớp vỏ ngoài của bánh dai dai quyện cùng vị tôm thịt béo ngậy, thêm chút cay nồng của tiêu tạo nên thứ hương vị thật khó quên.

Đặc biệt, món bánh Huế này sẽ được ăn với nước mắm mặn, pha chế có đủ vị chua, cay, ngọt hòa quyện với nhau, khó lẫn với bất kỳ nơi nào khác.

Với màu trắng trong suốt của vỏ bánh điểm xuyết thêm sắc đỏ của tôm, vẻ đẹp của bánh lọc Huế đã gây thương nhớ và “quyến rũ” người ăn chỉ từ cái nhìn đầu tiên.

Không chỉ vậy, món bánh này còn được yêu thích bởi giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại. Bột lọc cung cấp năng lượng, thịt và tôm bổ sung protein và còn nhiều vitamin và khoáng chất khác. Những điều này giúp cho trải nghiệm ẩm thực của bạn thêm phần thú vị.

Nguyên liệu làm bánh bột lọc Huế

Để làm được những chiếc bánh bột lọc lá chuối chuẩn vị Huế, bạn sẽ cần chuẩn bị đầy đủ cho phần làm vỏ bánh và nhân bánh. Hãy đi chợ và chọn lựa những nguyên liệu tươi ngon để đảm bảo hương vị bánh thơm ngon nhất.

Nguyên liệu phần vỏ bánh

Cách làm bánh bột lọc Huế với chiếc vỏ bánh hoàn hảo, trong suốt, chuẩn vị dai ngon sẽ cần đến các nguyên liệu sau đây:

• 1 gói lá chuối
• 500gr bột lọc
• 450gr nước lọc

Nguyên liệu cần thiết để làm bánh bột lọc chuẩn Huế

Nguyên liệu phần nhân bánh

Phần nhân bánh luôn có vị đậm đà, thơm ngon. Để có nhân bánh hoàn chỉnh “chuẩn” Huế, banh cần chuẩn bị:

• 300gr thịt ba chỉ
• 400gr tôm nõn
• 1 muỗng dầu ăn
• 1 muỗng đường trắng
• 1 muỗng cafe muối
• 2 muỗng nước mắm
• 1 thìa cafe tiêu
• 5 muỗng dầu điều

Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc chuẩn Huế

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn sẽ bắt tay vào thực hiện cách làm bánh bột lọc Huế. Các công đoạn làm bánh lần lượt sẽ theo các bước sau:

Cách làm bột bánh bột lọc

Muốn làm bột bánh bột lọc, trước tiên bạn cần rửa sạch lá chuối và đem luộc sơ trong nước sôi tầm 5 phút. Sau đó vớt lá ra và ngâm vào thau nước lạnh. Lá lau khi lấy ra và lau khô thì xe thành miếng rộng 10-12cm, có thể xé nhỏ 1 phần lá để làm dây buộc.

Cách làm bánh bột lọc Huế với phần vỏ bánh như sau: Cho bột lọc, nước sôi, muối, đường và dầu ăn vào một chiếc nồi đế dày. Sau đó đem đun nồi bột ở nhiệt độ thấp nhất, vừa đun vừa khuấy bột liên tục để bột chín. Khi bột đã đặc và dẻo lại thì tắt bếp và tiếp tục khuấy cho đến khi bột nguội dần và đáy nồi bớt nóng.

Cách làm nhân bánh (tôm, thịt ba chỉ, gia vị)

Xong phần vỏ bánh, tiếp theo bạn sẽ làm tới phần nhân bánh. Cách làm bánh bột lọc Huế ở công đoạn này sẽ như sau:

Bắc một chiếc chảo lên bếp, đun nóng dầu điều và cho tôm, thịt vào đảo cho săn. Tiếp đó cho nước mắm, tiêu (cho thêm chút muối nếu cần) rồi rim nhỏ lửa để thịt tôm ngấm gia vị. Cuối cùng cho đường vào, hạ lửa liu riu và đun đến khi gần cạn nước là được.

Cho nhân ra tô cho nguội. Phần nhân đạt yêu cầu có màu vàng đỏ đẹp mắt, ăn có vị ngọt mặn vừa phải.

Cách gói bánh bằng lá chuối

Cách gói và hấp bánh đúng chuẩn

Trải lá chuối ra một mặt phẳng, múc một muỗng bột bánh đặt vào giữa lá và trải đều thành hình tròn, đường kính 2 đốt ngón tay. Cho nhân vào chính giữa bột bánh. Gấp mép 2 lá chuối lại rồi tiếp tục gói cho đến khi lá bao quanh bột bánh thành khối hình trụ. Gấp các mép bánh dính chặt với nhau, sau đó dùng lá chuối bọc chặt để cố định bánh.

Làm bánh xong, bắc một nồi nước lên bếp. Khi nước sôi, cho xửng bánh vào hấp chín trong vòng 25 phút. Cuối cùng, bạn sẽ đi pha nước mắm ăn kèm với tỉ lệ 1:1:7 (mắm-đường-nước), thêm vài lát ớt để tạo vị cay. Bánh nên được thưởng thức ngay khi vừa hấp xong sẽ ngon nhất.

Những chiếc bánh bột lọc Huế mang đến hương vị thơm ngon, tinh tế của mảnh đất cố đô thơ mộng. Nhờ cách làm bánh bột lọc Huế chuẩn phương thức truyền thống mà những chiếc bánh này luôn phảng phất nét dân dã, bình dị của xứ Huế.

Địa chỉ mua bánh bột lọc ngon tại Huế, ship toàn quốc

Cách làm bánh bột lọc Huế tuy không quá phức tạp, nhưng đòi hỏi chút công sức và sự tỉ mỉ. Nếu bạn không có quá nhiều thời gian để trổ tài, vậy thì hãy tới quán bánh lọc Huế bà Vân.

Quán nằm nép mình gần Đại nội Huế yên bình, là địa chỉ quen thuộc của người dân Huế và khách du lịch đến Huế. Tới đây bạn sẽ được thưởng thức món bánh bột lọc chuẩn vị cố đô với vỏ bánh mỏng, trong veo, phần nhân tôm thịt, đậm đà hấp dẫn.

Bà Vân, địa chỉ bán bánh lọc uy tín tại Huế

Những chiếc bánh bột lọc Huế bà Vân được làm hết sức tinh tế, chuẩn chỉnh giữa tỷ lệ nhân và tỷ lệ vỏ bánh. Khi ăn có vị dẻo dai của bột lọc, vị béo thơm của tôm thịt.

Bánh bột lọc Huế Bà Vân tới giờ vẫn giữ nguyên vẹn được cách làm bánh bột lọc Huế truyền thống. Những chiếc bánh không quá to, nhưng đảm bảo hương vị thơm ngon tuyệt vời.

Đặc biệt, bánh làm xong sẽ được hút chân không ngay lập tức để bảo đảm giữ được trọn vẹn hương vị của bánh. Chính vì vậy, bánh bột lọc Huế bà Vân luôn tươi ngon ngay cả khi vận chuyển, đóng thùng đưa đi xa.

Rất nhiều du khách đến Huế đã tìm đến bà Vân để mua bánh bột lọc về làm quà. Nhân viên cửa hàng luôn tư vấn nhiệt tình cho du khách về cách hấp, cách bảo quản để bánh ăn được dài ngày.

Ngoài cơ sở chính ở 106B Lương Ngọc Quyến, phường Thuận Lộc, thành phố Huế, bánh lọc Huế bà Vân còn có thêm chi nhánh ở số 17 An Cư 2, phường An Hải Bắc, quận Sơn Trà, Đà Nẵng để du khách thuận tiện ghé mua. Bánh luôn đảm bảo tươi mới trong ngày và được cấp đông nên bạn có thể an tâm về chất lượng của từng chiếc bánh.

Bạn có thể gọi đến hotline: 039.442.9259 hoặc truy cập website https://banhlochuebavan.com/ để mua thêm các đặc sản Huế khác.

Nếu du lịch Huế, Đà Nẵng hãy đến bánh lọc Huế Bà Vân, nếm thử đặc sản Huế ngon và cảm nhận rõ nét về tinh hoa và văn hoá ẩm thực Huế này. Chắc chắn rằng, đặc sản Huế này là món ăn mà bạn không thể bỏ qua khi du lịch đến mảnh đất Kinh kỳ lịch sử.

Bài, ảnh: P.V

Nguồn: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-banh-bot-loc-hue-chuan-vi-va-bi-quyet-lam-ngon-nhu-nguoi-ban-dia-a418821.html