Cốm Na Lo – hòa quyện hương vị đất trời

Đến với Festival “Nghiêng say mùa Thu” 2025, du khách được trải nghiệm nghề làm cốm truyền thống của người dân thôn Na Lo, xã Bắc Hà. Với đồng bào các dân tộc thôn Na Lo, cốm không chỉ là một món ăn, mà còn là một sản phẩm văn hóa, là kết tinh của tình yêu lao động và sự khéo léo. Hạt cốm dẻo thơm không chỉ mang hương vị của lúa non, mà còn thấm đượm cái nắng, cái gió của núi rừng Bắc Hà và tấm lòng hiếu khách, chất phác của người dân thôn Na Lo.

Trong khuôn khổ Festival “Nghiêng say mùa Thu” 2025, hoạt động làm cốm tại Dinh thự Hoàng A Tưởng được tái hiện. Đây là cơ hội để mọi người không chỉ được thưởng thức mà còn được trực tiếp tham gia vào quy trình làm ra những hạt cốm dẻo thơm. 
Cốm Na Lo đã trở thành cầu nối, giúp du khách và người dân bản địa xích lại gần nhau hơn, cùng chia sẻ những câu chuyện về nghề truyền thống, về văn hóa và cuộc sống.

Người dân thôn Na Lo trồng giống lúa nếp địa phương để làm cốm.

Quy trình làm cốm của người dân Na Lo thực tế rất công phu, tỉ mỉ. Thóc được làm sạch trước khi đem rang trên bếp củi.

Ngọn lửa bập bùng dưới đáy chảo không chỉ làm chín những hạt thóc, mà còn giữ trọn hương vị mộc mạc, tự nhiên. Rang cốm bằng củi đòi hỏi kinh nghiệm để giữ lửa đều, đảm bảo hạt cốm không bị cháy.

Sau khi rang thóc được hong khô trước quạt...

...rồi sau đó đưa vào máy xát.

Hạt cốm tiếp tục được đưa vào cối đá dã, nhưng vẫn giữ được hương thơm đặc trưng hấp dẫn. Ngày nay máy móc đã hỗ trợ một số công đoạn, giúp người ở Na Lo đỡ vất vả hơn.

Đôi bàn tay thoăn thoắt, uyển chuyển của người phụ nữ Tày Na Lo đang sàng sảy cốm. Công đoạn này không chỉ cần sự khéo léo mà còn là bí quyết riêng để những hạt cốm sạch, không lẫn tạp chất và giữ được màu xanh non.

Cốm sau khi làm xong được bọc cẩn thận trong lớp lá dong xanh mướt, giữ cho hương thơm thoang thoảng của cốm hòa quyện với mùi lá. Đây không chỉ là cách gói truyền thống mà còn là nét duyên riêng của cốm Na Lo.
Với giá 150.000 đồng/kg, cốm Na Lo trở thành món quà đặc sản được du khách săn đón. Đây không chỉ là sản phẩm kinh doanh mà còn là niềm tự hào của người dân Na Lo khi giới thiệu hương vị quê hương đến với du khách thập phương.

Nguồn: https://baolaocai.vn/com-na-lo-hoa-quyen-huong-vi-dat-troi-post880934.html