121 vietnamesische kulinarische Gerichte auf dem Weg zur nationalen Marke

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Vor Kurzem veranstaltete die Vietnam Culinary Culture Association (VCCA) eine Zertifizierungszeremonie für 121 typische kulinarische Gerichte in Phase I, 2022, des Projekts „Aufbau und Entwicklung der vietnamesischen Kochkultur zu einer nationalen Marke“.

Bei der Zeremonie sagte der stellvertretende Direktor der vietnamesischen Tourismusbehörde, Nguyen Le Phuc, dass die vietnamesische Tourismusentwicklungsstrategie bis 2030 den kulinarischen Tourismus als eine der wichtigsten Produktlinien identifiziert habe, die zur Stärkung der Wettbewerbsfähigkeit und des Markenimages des vietnamesischen Tourismus beitrage. Die Erstellung einer vietnamesischen kulinarischen Landkarte werde dazu beitragen, die kulturelle Identität der vietnamesischen Volksgruppen zu ehren und zu bewahren und so zu einer treibenden Kraft für die sozioökonomische Entwicklung zu werden.

Um das Potenzial und die Vorteile des kulinarischen Tourismus effektiv auszuschöpfen, ist es das Ziel der vietnamesischen Tourismusbehörde, attraktive und hochwertige kulinarische Tourismusprodukte zu entwickeln. Dabei liegt der Schwerpunkt darauf, Erlebnisse und Entdeckungen über die kulturelle Identität und die Gemeinschaftsaktivitäten des Reiseziels zu vermitteln, die mit jedem Gericht und Getränk verbunden sind.

Gleichzeitig werden wir die vietnamesische Esskultur durch internationale Veranstaltungen im In- und Ausland weltweit bekannt machen, insbesondere in Ländern, die für den vietnamesischen Tourismus wichtige Märkte sind.

Herr Nguyen Quoc Ky, Vorsitzender der Vietnam Culinary Culture Association (VCCA), erklärte, dass die Vereinigung das Projekt „Aufbau und Entwicklung der vietnamesischen Kochkultur zu einer nationalen Marke“ aktiv umgesetzt habe, wobei ihre Kernaufgabe darin bestehe, das vietnamesische kulinarische Erbe und die Quintessenz zu suchen, zu sammeln, zu bewahren und weiterzuentwickeln, um eine nationale Marke zu schaffen und Vietnam zur Küche der Welt zu machen. Auf diese Weise trage sie zur Bewahrung und Förderung der vietnamesischen kulturellen Werte bei.

„Der Verband hofft auf die gemeinsamen Anstrengungen der Unternehmen, die vietnamesische Esskultur zu fördern und zu einer nationalen Marke und einer nationalen Tourismusmarke Vietnams zu machen“, erklärte er.

In Phase I des Jahres 2022 erhielt das Projekt 421 kulinarische Nominierungen aus 60/63 Provinzen und Städten und wählte 121 typisch vietnamesische Gerichte aus (47 Gerichte aus dem Norden, 37 Gerichte aus der Mitte und 37 Gerichte aus dem Süden). Diese Gerichte enthalten die kulturelle Quintessenz der Orte und Regionen.

Davon gibt es in Hanoi 4 kulinarische Gerichte (Hanoi Pho; Fadennudeln mit Schnecken, darunter kalte Fadennudeln mit Schnecken und heiße Fadennudeln mit Schnecken; Com Lang Vong, darunter Com-Kuchen, Com-Süßsuppe, Com-Klebreis, Com-Wurst; Bun Thang). In Ho-Chi-Minh-Stadt gibt es 5 kulinarische Gerichte (Saigon-Bruchreis, Saigon-Brot, Fischsaucen-Eintopf, Saigon-Frühlingsrollen, knusprig gebratene Nudeln).

Quang Ninh bietet drei Gerichte (Ha Long-Tintenfischrollen, saurer Fisch, Dam Ha-Violettwein aus Morinda officinalis). Dien Bien bietet drei Gerichte (Mo-Hühnchen, Büffelhautsalat, gegrillter thailändischer Fisch). Ha Giang bietet drei Gerichte (Skorpionfisch, Au Tau-Brei, Mais-Pho).

Thua Thien-Hue hat sechs Gerichte (Hue-Rindfleischnudelsuppe, in gebratenes Schweinefleisch gewickelte Tapioka-Teigtaschen, Muschelreis, vegetarisches Banh Loc Va und Blumensalat, vegetarischer gedämpfter Reis in Lotusblättern). Ninh Thuan hat drei Gerichte (Phan Rang-Lamm mit grünen Trauben geschmort, Phan Rang-Kaktussaft), Kon Tum hat ein Gericht (Hühncheneintopf mit Ginsengblättern). Binh Duong hat drei Gerichte (Mangostan-Hühnersalat, Aal-Taro-Brei, Banh Beo Bi). Bac Lieu hat zwei Gerichte (Banh Tam Bi, würzige Rindfleischnudelsuppe) …

Bei der Zeremonie kündigte VCCA außerdem das Projekt „Aufbau und Entwicklung der vietnamesischen Kochkultur zu einer nationalen Marke“ Phase II – 2023 an.

Im Jahr 2023 wird das Projekt die folgenden Inhalte und Punkte umsetzen: Unterstützung der Gemeinden bei der Gestaltung einer Reihe von Veranstaltungen und Aktivitäten zur Förderung der Entwicklung des kulinarischen Kultur-Ökosystems; Kommunikation und Werbung auf nationaler und internationaler Ebene; Würdigung kultureller, ernährungsbezogener und wirtschaftlicher Werte, damit die Küche auf das Ziel der Entwicklung des lokalen kulinarischen Tourismus ausgerichtet werden kann; Unterstützung der digitalen Transformation lokaler kulinarischer Kulturaktivitäten auf derselben Kartenplattform, dem Vietnam Culinary Culture Museum (virtuell); schrittweise Gestaltung der Strategie zur Entwicklung der lokalen kulinarischen Kultur …

Die Produkte des Projekts „Aufbau und Entwicklung der vietnamesischen Kochkultur zu einer nationalen Marke“ sollen dazu beitragen, ein Sprungbrett zu schaffen, um vietnamesische Marken durch die Kochkultur weltweit bekannt zu machen, die nationale Wettbewerbsfähigkeit zu fördern und eine Voraussetzung für die wirtschaftliche Entwicklung zu schaffen.

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