Hue Royal Cuisine - die Quintessenz der vietnamesischen Kultur in jedem Gericht

Die königliche Küche ist nicht einfach ein Gericht, das für Könige und Mitglieder des Königshauses zubereitet wird. Sie verkörpert auch eine tiefgründige Lebensphilosophie und bringt die Harmonie zwischen Mensch, Natur und Universum zum Ausdruck.

Die königliche Küche von Hue gilt als Höhepunkt der vietnamesischen Kochkunst und erreichte ihre Brillanz und Raffinesse während der Nguyen-Dynastie, der letzten Feudaldynastie des Landes.

Die königliche Küche besteht nicht nur aus Gerichten, die für Könige und Mitglieder des Königshauses zubereitet werden. Sie verkörpert auch eine tiefgründige Lebensphilosophie, die die Harmonie zwischen Mensch, Natur und Universum zum Ausdruck bringt und gleichzeitig die ästhetischen Standards und die Ideologie der Antike widerspiegelt.

1. Entstehungs- und Entwicklungsgeschichte

Wenn wir über die Ursprünge der königlichen Küche von Hue sprechen, werden wir sehen, dass diese kulinarische Kultur während der Zeit der Landerschließung und -gewinnung von vielen Strömungen vieler verschiedener Gemeinschaften beeinflusst wurde. Sie ist das Erbe der nordischen Küche aus der Ly-Dynastie im Jahr 1069, der Le-Dynastie im Jahr 1306 und insbesondere aus dem Jahr 1558, als Lord Nguyen und sein Gefolge kamen, um Thuan Hoa zu beschützen. Von da an ergänzte die Küche von Hue die Zubereitungsarten der südlichen Bevölkerung während der Gia-Long-Dynastie. Die Gerichte der königlichen Küche von Hue sind zudem aufgrund der einzigartigen und unverwechselbaren Merkmale der alten Champa-Küche reichhaltiger.

Die Gerichte in Hue wurden dem König von den Gesandten nach ihren diplomatischen Missionen präsentiert. Die besonderen Gerichte wurden in die Liste aufgenommen und an die nächste Generation weitergegeben. Dank dessen waren die Gerichte des königlichen Hofes von Hue äußerst vielfältig und reichhaltig.

Die königliche Küche von Hue entstand, um den Ernährungs- und medizinischen Bedürfnissen der Könige gerecht zu werden – Menschen, die eine sorgfältige Gesundheitsfürsorge benötigten.

Darüber hinaus ist die königliche Küche auch ein Symbol für die Majestät, den Adel und den klaren Unterschied zwischen dem Königshaus und dem einfachen Volk.

Darüber hinaus trägt jedes Gericht im Königspalast eine subtile künstlerische Note und spiegelt die einzigartige kulturelle Tiefe der Hauptstadt wider, die für ihre Raffinesse, Ästhetik und ihren Reichtum in allen Aspekten des Lebens berühmt ist.

2. Herausragende Merkmale der königlichen Küche von Hue

In der königlichen Küche gibt es viele Regeln, Vorschriften und Rituale, von der Auswahl der Zutaten über die Art der Zubereitung der Gerichte und die Art der Tischdekoration bis hin zum Servieren und der Art der Gerichte …

Die Raffinesse und Feinheit in der Verarbeitung

Das herausragende Merkmal der königlichen Küche von Hue liegt in der Raffinesse und Feinheit jedes einzelnen Zubereitungsschritts. Diese Küche duldet keine Nachlässigkeit oder Schlamperei, sondern erfordert Konzentration und Liebe zum Detail. Königliche Gerichte durchlaufen oft akribische Phasen wie:

- Besondere Auswahl der Zutaten: Die verwendeten Zutaten müssen frisch und selten sein, darunter Abalone, Haifischflosse, Vogelnest, Pfauenfrühlingsrollen und Phönixwurst, die dem Gericht Einzigartigkeit und Luxus verleihen.

- Sorgfältige Verarbeitung: Die Verarbeitung erfordert nicht nur Raffinesse, sondern muss auch die Ästhetik gewährleisten. Vom Schneiden der Zutaten über das Anpassen der Gewürze bis hin zum Formen des Gerichts wird jeder Schritt ausgeführt, um Werke zu schaffen, die nicht nur köstlich, sondern auch schön wie echte Kunstwerke sind.

- Nährwert: Jedes Gericht ist nicht einfach nur ein Gericht, sondern wird gemäß dem Yin-Yang-Prinzip der fünf Elemente in der traditionellen Medizin auch als Medizin betrachtet. Dies trägt nicht nur zur Gesundheit bei, sondern verlängert auch das Leben und verdeutlicht die Rolle der Küche in der umfassenden Gesundheitsfürsorge.

Die Verschmelzung von Kunst und Ästhetik

Die Gerichte werden nicht nur zubereitet, um den Gaumen zu erfreuen, sondern haben auch die Schönheit eines Kunstwerks, bei dem von den Zutaten über die Farben bis hin zur Präsentation auf alles geachtet wird.

Farben in der königlichen Küche werden oft gekonnt auf die jeweilige Jahreszeit und das Prinzip der fünf Elemente (Metall-Holz-Wasser-Feuer-Erde) abgestimmt, um sowohl optisch als auch im Sinne des Feng Shui ein harmonisches Gleichgewicht zu schaffen.

Nicht nur der Geschmack, auch die Art und Weise, wie die königlichen Gerichte von Hue präsentiert werden, erreicht ein künstlerisches Niveau. Selbst kleinste Details wie geschnitzte Früchte oder die Präsentation der Gerichte in hochwertigen Gegenständen wie Jadetassen und mit Drachen und Phönixen bemalten Porzellantellern tragen dazu bei, die luxuriöse Schönheit hervorzuheben.

Dazu gesellen sich erlesene Essutensilien wie Elfenbeinbecher, Jade-Stäbchen und eingelegte Kupfertabletts, die Adel und königliche Klasse demonstrieren.

Eleganter und raffinierter Geschmack

Die königliche Küche in Hue hat einen milden Stil, der sich deutlich von der oft gehaltvollen Volksküche unterscheidet. Hier werden elegante Aromen bevorzugt, die auf Reinheit mit wenig Öl und nicht zu süß oder zu salzig setzen. Jedes Gericht strahlt Leichtigkeit aus, hat aber dennoch Tiefe und spiegelt die Kultur und den Lebensstil der vornehmen und intellektuellen Gesellschaftsschichten wider.

Regeln und Etikette

Die Besonderheiten der königlichen Küche von Hue zeigen Raffinesse und Sorgfalt in jedem Detail. Die Zubereitung der Speisen für den König erfordert die strikte Einhaltung von Ritualen, von der Reihenfolge der Gerichte über die Servierzeit bis hin zur perfekten Anordnung des Tabletts. Manchmal muss das Tablett mit den Speisen schon am frühen Morgen vorbereitet werden, um sie zum glückverheißenden Zeitpunkt gemäß dem Tierkreis anzubieten.

Die Gerichte einer Party werden normalerweise in drei Hauptgruppen unterteilt: Vorspeisen (darunter leichte herzhafte Gerichte wie Salate und Frühlingsrollen), Hauptgerichte (Fleisch, Fisch, Suppe) und Desserts (süße Suppen, Kuchen und seltene Früchte).

3. Einige typische Gerichte der königlichen Küche von Hue

Die königliche Küche von Hue ist berühmt für die Raffinesse und Komplexität jedes einzelnen Gerichts, die die Kultur und Geschichte der Nguyen-Dynastie widerspiegelt. Einige typische Gerichte unten sind Symbole für den Luxus und die Einzigartigkeit der hiesigen Kochkunst:

Pfauen-Frühlingsrollen, Phoenix-Rollen

Nem Cong und Cha Phuong sind zwei Gerichte, die in der königlichen Kochkultur Autorität und Adel repräsentieren. In der Antike wurden die Bilder von Pfauen und Phönixen nur mit königlichen Räumen in Verbindung gebracht und symbolisierten Luxus.

Obwohl die Zutaten heutzutage aus modernen Gründen durch Hühnchen und Schweinefleisch ersetzt wurden, bleiben der kunstvolle Geist und die Schönheit der Dekoration erhalten und verleihen der königlichen Küche von Hue einen einzigartigen Geschmack. Königliche Kuchen

Königliche Kuchen sind ein attraktives Highlight. Kuchen wie der Fu Ling-Kuchen, der Fünf-Farben-Kuchen und der Phu-Kuchen sind nicht nur geschmacklich ansprechend, sondern beeindrucken auch durch ihr aufwendiges und schönes Aussehen.

Fünffarbige Kuchen symbolisieren die fünf Elemente (Metall, Holz, Wasser, Feuer, Erde), und füllige Kuchen mit Drachen- und Phönixmotiven vermitteln Majestät und Luxus. Diese Art von Kuchen taucht oft bei wichtigen königlichen Zeremonien auf und ist mit Symbolik und traditionellen Werten verbunden.

(Foto: Tuong Vi/VNA)

Kaiserlicher Reis

Die königliche Küche von Hue ist berühmt für ihre Raffinesse, Raffinesse und tiefe traditionelle kulturelle Schönheit. Am typischsten sind die besonderen Gerichte, die mit dem königlichen Menü verbunden sind, auch als Königsmahlzeit bekannt. Dies ist eine Art von Küche, die äußerst aufwendig zubereitet wird und oft viele verschiedene Gerichte umfasst. Jedes Gericht wird in blau glasierten Porzellanschüsseln und -tellern präsentiert, einem typischen Material des königlichen Stils von Hue.

Königlicher Reis ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern trägt in jedem Gericht die Philosophie der Genügsamkeit und Quintessenz in sich.

Zu den Gerichten der Mahlzeit gehören oft gedämpfter Fisch in Lotusblättern – ein Gericht, das den natürlichen Geschmack der Zutaten bewahrt und gleichzeitig leicht nach Lotusblättern duftet; saure Garnelen – eine besondere Spezialität mit einem harmonischen süß-sauren Geschmack; frisches Gemüse, serviert mit herkömmlicher Garnelenpaste; Lotussuppe – eine erfrischende Suppe aus duftenden Lotussamen; und geschmortes Schweinefleisch – ein traditionelles Gericht, das reich an Geschmack und Nährstoffen ist.

Jedes Gericht des königlichen Mahls zeugt durch sorgfältige Zubereitung und sorgfältige Präsentation von Luxus. Dies spiegelt die kulturellen, ästhetischen Werte und die kulinarische Quintessenz des königlichen Hofes von Hue wider. Alles verschmelzen zu einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis, das zugleich vertraut und edel ist und die traditionelle Schönheit ehrt.

Vogelnest

Vogelnester gelten seit langem als kostbare und luxuriöse Zutat. Während der Feudalzeit wurden Vogelnester häufig zur Zubereitung exquisiter Gerichte verwendet, die dem König bei feierlichen Banketten des königlichen Hofes angeboten wurden. Diese Zutat kann zu vielen attraktiven Gerichten verarbeitet werden, wie z. B. Vogelnestern, Vogelnest-Eintopf mit Taubenfleisch oder süßer Vogelnestsuppe, die einzigartige Aromen und besondere Nährstoffe verleihen.

Tee

Eines der einzigartigen Merkmale der königlichen Küche von Hue ist der Reichtum, die Vielfalt und die Raffinesse jedes einzelnen Gerichts, wofür Chè ein herausragendes Beispiel ist und einen einfachen, aber künstlerischen Stil zum Ausdruck bringt.

Die Hue Royal Sweet Soup ist nicht nur ein Dessert, sondern auch ein Symbol der Kochkunst, das durch mehr als 36 verschiedene Sorten aufgewertet wird, jede mit ihrem eigenen einzigartigen Aussehen und einem Ort, an dem besondere Geschichten im Zusammenhang mit der königlichen Kultur bewahrt werden.

Unter den berühmten Teesorten wird der Lotussamen-Longan-Tee wegen seiner perfekten Kombination aus dem süßen Geschmack von Longan und dem zarten Aroma von Lotussamen hoch geschätzt, was ein Gefühl von Leichtigkeit und Entspannung vermittelt. Royal Bean Tea zeichnet sich durch seine Eleganz und seinen Nährwert aus und wird sorgfältig verarbeitet, um die Fülle und die auffällige Farbe der Bohnen zu bewahren.

Insbesondere Tapioka-Teigtaschen, die in gebratenes Schweinefleisch gewickelt sind, sind eine einzigartige Kreation, bei der die Weichheit der Tapioka-Teigtaschenhaut mit der herzhaften Füllung aus gebratenem Schweinefleisch verschmilzt und so in jedem Stück ein interessanter und doch harmonischer Kontrast entsteht.

Es sind nicht nur Gerichte zum Genießen, sondern jede süße Suppe der königlichen Küche von Hue trägt den Schatten traditioneller Geschichten und historischer Spuren alter Dynastien in sich. Beim Genuss einer süßen Suppe erlebt man nicht nur den köstlichen Geschmack, sondern entdeckt auch die tiefe königliche Kultur.

Derzeit haben viele Restaurants, Hotels und Tourismusprogramme in Hue das königliche Bankett nachgestellt, um es in- und ausländischen Touristen vorzustellen. Dies ist ein wichtiger Schritt, um die Quintessenz der königlichen Küche der Welt bekannt zu machen, Tourismus, Kultur und Küche zu verbinden, den Wert des Tourismus in Hue zu steigern und die nationale Identität angesichts der Globalisierung zu bewahren.

(Vietnam+)

Quelle: https://www.vietnamplus.vn/am-thuc-cung-dinh-hue-tinh-hoa-van-hoa-viet-trong-tung-mon-an-post1050563.vnp