Der Con-Tempel liegt etwa 200 km südlich von Hanoi am Fluss Mai Giang im Bezirk Quynh Phuong (Stadt Hoang Mai, Nghe An). Er ist eine berühmte Reliquie von Nghe An, die jedes Jahr zahlreiche Touristen anzieht.
In den ersten Monaten des Jahres sind die Fischer von Hoang Mai mit dem Heringsfang beschäftigt , da der Hering zu dieser Zeit am häufigsten, fettesten und nahrhaftesten ist. Nach einer Nacht des Fischens in Küstennähe können die kleinen Boote der einheimischen Fischer zwei bis drei Tonnen Hering fangen und so Einnahmen in zweistelliger Millionenhöhe erzielen.
Seit Jahrzehnten ist gegrillter Hering im Con-Tempel eine Spezialität der Hoang-Mai-See und zieht viele Gäste an. Der zum Grillen ausgewählte Hering ist in der Regel frisch gefangen und an Land gebracht. Nach dem Reinigen wird der Fisch direkt auf einem Holzkohleofen gegrillt und serviert. Der Hering in der Hoang-Mai-See ist fett, das Fleisch duftend und süß, nährstoffreich, gesund und günstig, weshalb er viele Menschen anzieht.
Der Holzkohleofen zum Grillen von Heringen ist einfach: Er besteht aus einer alten Aluminiumschüssel, die mit Holzkohle gefüllt und angezündet wird, bis sie glühend heiß ist. Auf der Schüssel befindet sich ein selbstgebauter Grillrost, auf den der Fisch gelegt wird.
Frau Nguyen Thi Quyet, eine erfahrene Grillmeisterin im Con-Tempel, wendet jeden Hering schnell über dem Holzkohleofen und sagt: „Anfang des Jahres ist der Besucherandrang im Con-Tempel groß. Jeden Tag grillt sie etwa 50 bis 70 Kilogramm Hering. Um leckeren Fisch zu erhalten, muss man den Ofen im Auge behalten, damit die Holzkohle richtig angefacht wird, und den Fisch regelmäßig wenden. Das Wichtigste ist, zu wissen, wann der Fisch gar ist und den Anforderungen entspricht.“
Gegrillter Hering besticht durch seine goldgelbe Farbe und sein aromatisches Aroma. Er wird oft mit rohem Gemüse, Feigenblättern und heißen Reisrollen serviert. Die frisch zubereiteten Reisrollen sind noch heiß und werden mit einem Teller gegrilltem Hering serviert. Schon ihr Anblick lässt die Gäste staunen. Die Dip-Sauce besteht aus reiner Fischsauce, verfeinert mit ein paar Tropfen Zitrone und frischen Chili- oder Garnelenscheiben. Beim Essen und Riechen von gegrilltem Hering und Reisrollen spürt man deutlich die Seele der Küstenlandschaft.
Frau Nguyen Hoang Ha, eine Touristin aus Thanh Hoa, sagte: „Jedes Jahr, vom 10. bis zum 15. des ersten Mondmonats, geht meine Familie oft zum Con-Tempel. Nach der Zeremonie entscheidet sich die ganze Familie oft dafür, den Heringskuchen zu genießen, weil er einzigartig, lecker und erschwinglich ist.“
Im Con-Tempelgebiet gibt es viele Läden, die Hering und Banh Muot wie diesen verkaufen. Banh Muot wird Touristen für 20.000 VND pro Teller serviert. Gegrillter Hering kostet 2.000 VND pro Fisch. Viele Touristen bestellen auch gegrillten Fisch zum Mitnehmen.
Gegrillter Hering, serviert mit heißem Reispapier, ist zu einem Gericht geworden, das vom reichen Geschmack und der Seele der Küstendorfbewohner durchdrungen ist, einer kulinarischen Kultur des Landes und der Menschen der Küstenstadt Hoang Mai./.
Quelle
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