Gäste des Vietnam Pho Festivals betreten die Bühne, um schwierige Fragen von Chefkoch Duong Duc Huan vom Majestic Saigon Hotel zu beantworten – Foto: HUU HANH
Bei Kochshow - Kochanleitungen bei Am Morgen des 19. Oktober, im Rahmen des Vietnam Pho Festivals, Chef Duong Duc Huan vom Majestic Saigon Hotel – Teil der Saigontourist Group – stellte die Frage:
„Es gibt zwei Schüsseln Pho, die vom Aussehen her – von der Farbe über die Brühe bis hin zur Fleischmenge – identisch sind und gleichzeitig auf den Tisch gebracht werden. Wie kann man erkennen, welche Schüssel mehr Knochen hat und leckerer ist, und welche Schüssel weniger Knochen hat und nicht so lecker ist?“
Pho – Vietnams Nationalgericht – Foto: HUU HANH
Schwierige Fragen vom 5-Sterne-Koch beim Vietnam Pho Festival
Die Frage wurde von vielen Anwesenden beim vietnamesischen Pho-Festival positiv beantwortet. „Je leichter die Brühe, desto besser“, „der Niederschlagsgrad“, „der Geschmack“, „Ignorieren Sie die Süße auf der Zungenspitze, achten Sie auf den Nachgeschmack“ … waren die Antworten. Laut dem Chefkoch des Majestic Saigon waren jedoch alle Antworten falsch.
Er sagte, dies sei eine ziemlich anspruchsvolle Frage, die nicht jeder unterscheiden und mit einem sehr wissenschaftlichen Argument beantworten könne, das das darunter sitzende „Publikum“ überzeugte.
„Wenn zwei Schüsseln Pho gleichzeitig serviert werden, insbesondere in einem klimatisierten Raum, ist eine Schüssel kalt und die andere noch heiß. Grundsätzlich gilt: Je mehr Protein, desto besser die Wärmespeicherung. Je mehr Knochen eine Schüssel Pho enthält, desto besser und länger speichert sie die Wärme“, rät er.
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Zwei Gäste erleben die Präsentation einer köstlichen und attraktiven Schüssel Pho – Foto: HUU HANH
Der Koch zeigt, wie man eine 500.000 VND Schüssel Pho kocht
Bei der Kochshow , Koch Duong Duc Huan zeigt, wie man eine köstliche Schüssel Pho zubereitet. Er sagte, er habe das Geheimnis verraten, weil er „die authentische vietnamesische Pho in der Welt verbreiten“ wolle.
Als bekannt wurde, dass diese Schüssel Pho derzeit im Majestic Saigon für fast 500.000 VND (ca. 23 S$) serviert wird, waren viele Leute überrascht.
Ihm zufolge sind Pho-Nudeln eine der wichtigsten Zutaten von Pho.
Für die Herstellung von Pho-Nudeln sollten Sie Vollkornreis wählen, insbesondere alten Reis, der den Nudeln die richtige Zähigkeit verleiht, sie leichter verteilbar macht und ihnen einen einzigartigeren und köstlicheren Geschmack verleiht.
Was die Brühe betrifft, einen der wichtigsten Faktoren für eine köstliche Schüssel Pho, legen Sie diese zunächst etwa 2 Stunden lang in verdünntes Salzwasser mit einem Verhältnis von 10 % ein, um Schmutz zu entfernen. Anschließend blanchieren Sie die Knochen in kochendem Wasser, um alle verbleibenden Verunreinigungen vollständig zu entfernen.
Zwei Gäste erleben vietnamesisches Pho bei der Kochshow – Foto: HUU HANH
Er empfiehlt, die Knochen mindestens acht Stunden köcheln zu lassen. Bringen Sie die Brühe zunächst etwa 15 Minuten lang zum Kochen und schöpfen Sie dabei ständig den Schaum ab, der an die Oberfläche steigt. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Brühe köcheln. Halten Sie diese Temperatur für die restliche Zeit.
„Rühren Sie die Knochen dabei nicht um, damit die Brühe nicht trüb wird. Schöpfen Sie beim Herausnehmen der Knochen die Brühe zunächst in einen anderen Topf, anstatt die Knochen direkt nach oben zu heben“, merkte der Koch an.
Nachdem Sie die Knochen etwa 4 Stunden lang geköchelt haben, geben Sie die Gewürze hinzu (die Sie zuvor geröstet haben).
Herr Huan empfiehlt seinen Kunden, Zimt mit dicken Stängeln zu wählen, um das beste Aroma zu erhalten. Beim Rösten sollte jede Sorte einzeln geröstet werden, bis sie duftet und leicht gelblich ist. Schalotten und Zwiebeln sollten goldbraun und duftend geröstet und anschließend geschält werden.
„Alle Gewürze werden in einen Stoffbeutel gegeben, bevor sie in den Topf gegeben werden, damit die Brühe nur ihr Aroma erhält und keine Rückstände entstehen, und das Wasser klar bleibt“, erklärte er.
Was die Fleischzubereitung betrifft, ist der Küchenchef der Meinung, dass es richtig behandelt werden muss, damit es weich und süß bleibt. Je nach Vorliebe können Sie Fleischsorten wie Rinderbrust, Rinderrippen oder Ochsenschwanz verwenden.
Rinderbrust und Rinderrippen werden zusammen in der Brühe gekocht, bis sie gar sind. Anschließend herausnehmen und sofort in klarem Wasser einweichen. Diese Technik verhindert, dass das Fleisch austrocknet und schwarz wird. Zum Schluss das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und servieren.
Chefkoch Huan erklärt Ihnen, wie Sie Ihr Pho am besten würzen: Zunächst gar nichts würzen. Nehmen Sie einen Löffel Brühe, dann spüren Sie die Süße der Knochen nicht auf der Zungenspitze, sondern im Nachgeschmack. Dann können Sie je nach Geschmack mit dem Würzen beginnen.
Die 5-Sterne-Hotelköche der Saigontourist Group bereiten sich auf das Vietnam Pho Festival in Singapur vor
Neben der Steigerung der Wirksamkeit der Werbeaktivitäten auf der ITB Asia International Tourism Fair 2025 in Singapur ist die Saigontourist Group weiterhin erfolgreich dabei, das Saigontourist Group Culinary Culture Festival durch das Vietnam Pho Festival 2025 in Singapur auf den internationalen Markt zu bringen.
Als Mitorganisator hat die Saigontourist Group proaktiv viele herausragende Aktivitäten organisiert, sich mit Partnern und Gästen ausgetauscht und vernetzt, an Vorführungen teilgenommen, Anleitungen zur Zubereitung köstlicher Pho gegeben und interessante Erfahrungen zu den Schritten zum Pho-Genuss mit Singapurern und internationalen Gästen geteilt.
Die Saigontourist Group koordinierte die Organisation der Konferenz zu den Geschäftsbeziehungen zwischen Vietnam und Singapur, den Ausstellungsbereich zur Förderung der Marke und die wichtigsten kulinarischen Stände des Festivals und begrüßte über 30.000 Besucher, die Pho und vietnamesische Köstlichkeiten probierten, sich austauschten, Besuche machten und mehr über Vietnams Tourismusprogramme und Reiseziele erfuhren. Dabei ging es insbesondere um die Ausweitung der Zusammenarbeit und die Förderung des wechselseitigen Tourismus zwischen Vietnam und Singapur.
Man kann sagen, dass die Saigontourist Group – die seit 50 Jahren mit dem Land wächst – mit ihrem Pioniergeist stets entschlossen auf dem Weg ist, dazu beizutragen, den vietnamesischen Tourismus und den Tourismus in Ho-Chi-Minh-Stadt in die Welt zu tragen.
Die Saigontourist Group bestätigt weiterhin ihre Position bei internationalen kulinarischen Festivals. Der Erfolg dieser Veranstaltung ist eine Fortsetzung der beeindruckenden Erfolge der Saigontourist Group im Bereich Tourismus, insbesondere des kulinarischen Tourismus.
Vietnam Pho Festival 2025 in Singapur
Kulturen verbinden, Zusammenarbeit fördern
Das Vietnam Pho Festival 2025 in Singapur, organisiert von der vietnamesischen Botschaft in Singapur, der Zeitung Tuoi Tre und der Saigon Tourist Group in Zusammenarbeit mit dem Ministerium für Industrie und Handel von Ho-Chi-Minh-Stadt, dem Verbindungskomitee der Vietnamesen in Singapur unter der Leitung des Außenministeriums und dem Volkskomitee von Ho-Chi-Minh-Stadt, findet am 18. und 19. Oktober in Our Tampines Hub, Singapur, statt.
Das Festival fand im Kontext der Ausweitung der Beziehungen zwischen Vietnam und Singapur zu einer umfassenden strategischen Partnerschaft statt, was die Bedeutung und Bedeutung des Programms unterstreicht.
Mit der Botschaft „Pho – Gemeinsam genießen, gemeinsam wachsen“ hofft das Vietnam Pho Festival 2025, dass die Veranstaltung nicht nur internationale Freunde dazu einlädt, ein typisches vietnamesisches Gericht zu genießen, das 2011 von CNN in die Liste der 50 Gerichte aufgenommen wurde, die man weltweit probieren muss, sondern auch den Wunsch vermittelt, sich zu vernetzen, zu teilen und die Entwicklung Vietnams zu begleiten.
Durch das Festival wird Pho als „Kulturbotschafter“ vorgestellt, der als Brücke zwischen Vietnam und Singapur sowie internationalen Freunden dient, um gemeinsam auf eine erfolgreiche und nachhaltige Zukunft hinzuarbeiten.
Die wichtigste Aktivität des Festivals besteht darin, Singapurern und Touristen die Möglichkeit zu geben, den „authentischen“ Geschmack vietnamesischer Pho zu genießen. Im Our Tampines Hub können die Besucher Pho genießen, das direkt von Spitzenhandwerkern und Köchen aus Vietnam zubereitet wird.
Die Chefköche der 5-Sterne-Hotels des Saigontourist Group-Systems, darunter die vier Luxushotels Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon und das Golfrestaurant der Marke Pho Thu Duc (Vietnam Golf & Country Club), sowie berühmte Pho-Marken wie Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho … sorgen für Abwechslung bei den Kochmethoden und Genussmöglichkeiten.
Neben Pho haben die Teilnehmer auch die Möglichkeit, viele andere traditionelle vietnamesische Gerichte zu genießen, die von den 5-Sterne-Köchen von Saigontourist zubereitet werden und so eine lebendige „kulinarische Symphonie“ schaffen.
Neben dem Pho-Festival fand insbesondere auch ein groß angelegtes Investitionsforum statt, das Vietnam-Singapur Investment, Trade and Tourism Promotion Forum 2025, was den Inhalt der Veranstaltung unterstreicht. Das Forum fand direkt im Anschluss an die Eröffnungszeremonie (am Morgen des 18. Oktober) statt und es werden rund 150 Unternehmen aus beiden Ländern erwartet.
Auf dem Forum werden Verwaltungsbehörden und Unternehmen neue Kooperationstrends in den Bereichen umweltfreundliche Verarbeitung und Logistik, Tourismus- und Luftfahrtdienstleistungen, Import und Export vietnamesischer Agrarprodukte und Spezialitäten, digitale Transformation und E-Commerce diskutieren.
Insbesondere das Business Matching-Programm (1:1-Geschäftsverbindung) wird Bedingungen für vietnamesische und singapurische Unternehmen schaffen, sich direkt zu treffen und nach praktischen Kooperationsmöglichkeiten zu suchen.
Quelle: https://tuoitre.vn/bep-truong-khach-san-5-sao-do-2-to-pho-giong-nhau-sao-phan-biet-duoc-to-nao-ngon-hon-20251019122418484.htm
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