Der schwimmende Markt von Cai Rang wurde Anfang des 20. Jahrhunderts gegründet, um den Kauf- und Verkaufsbedarf der Region zu decken. Heute ist er ein beliebtes Ziel für viele Touristen. Der schwimmende Markt liegt etwa 5 km vom Zentrum der Stadt Can Tho entfernt.

Der Cai Rang Markt öffnet normalerweise im Morgengrauen und ist zwischen 6 und 8 Uhr morgens am geschäftigsten. Touristen können eine Bootsfahrt unternehmen, um den Sonnenaufgang zu beobachten, den Markt zu bewundern und ein typisches Frühstück mit geschüttelter Krabbennudelsuppe und geschüttelter Nudelsuppe zu genießen.

„Die Reisnudeln und Krabbennudeln auf dem schwimmenden Markt von Cai Rang sind so köstlich“; „Wenn Sie nach Cai Rang gehen, müssen Sie eine Schüssel Reisnudeln genießen“; „Probieren Sie eine Schüssel Reisnudeln, um Ihren Magen aufzuwärmen“ … sind die bekannten Rufe der Verkäufer auf dem schwimmenden Markt von Cai Rang.

Laut Frau Pham Thi Ngoc, die seit 25 Jahren auf dem schwimmenden Markt ihren Lebensunterhalt verdient, liegt der Grund für die Bezeichnung „geschüttelte“ Vermicelli und „geschüttelte“ Hu Tieu darin, dass Verkäufer und Käufer auf einem Boot sitzen, das mitten auf dem Fluss hin und her schwankt.

„Wenn Kunden zum ersten Mal eine Schüssel Fadennudelsuppe probieren, zittern ihre Hände, wenn sie sie halten. Besonders wenn ein großes Schiff vorbeifährt, schlagen die Wellen gegen die Seite des Bootes und es schaukelt so stark, dass den Kunden schwindelig wird. Aber die Leute finden es sehr interessant“, sagte Frau Ngoc humorvoll.

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Frau Ngoc verkauft seit 25 Jahren geschüttelte Fadennudeln und Suppe auf dem schwimmenden Markt. Foto: Linh Trang

Die Nudeln sind sehr klar, glatt und bissfest und werden aus köstlichem, duftendem Reis aus dem Westen hergestellt. Die Brühe hat einen süßen Geschmack durch gekochte Schweineknochen, an manchen Orten werden ein paar getrocknete Tintenfische, getrocknete Garnelen mit Frühlingszwiebelöl, weißer Rettich, Röstzwiebeln und fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzugefügt.

Die Brühe ist klar und duftend. Die Nudeln werden mit gekochtem Schweinefleisch, dünn geschnittenen Rindfleischbällchen, Sojasprossen sowie frischem grünem Schnittlauch und Basilikum serviert.

Die Nudelsuppe auf dem schwimmenden Markt Cai Rang (Can Tho) wurde einst von einem berühmten koreanischen Koch – Jun Ho Kyun – im Fernsehprogramm von EBS gelobt. Das Bild von Koch Jun Ho Kyun, wie er eine Schüssel Nudeln schlürft, das Gericht als köstlich lobt und nach dem Essen darum bittet, dem Besitzer nach Hause zu folgen, um das Geheimnis zu erfahren, begeisterte viele vietnamesische Zuschauer.

Dieses Gericht beeindruckte 2012 auch den weltberühmten Koch Gordon Ramsay.

Brühe ist die „Seele“ von Fadennudeln und Reisnudeln. Foto: Linh Trang

Bun Rieu auf dem Cai Rang-Markt wurde einst von der Reisewebsite Skyscanner als ein Gericht vorgestellt, das man einmal im Leben probieren muss.

Die Nudelschüssel hat auffällige Farben: Rot von Tomaten – Annattoöl, Grün von Frühlingszwiebeln, Koriander, Kräutern kombiniert mit Fleisch, Garnelen, Blut, Herz, Leber, Fleischbällchen, … Nachdem die heiße Krabbenbrühe hineingegossen wurde, gibt der Verkäufer ein wenig duftende Garnelenpaste und ein wenig scharfes Chili hinzu.

Wegen der schaukelnden Boote müssen die Verkäufer sehr geschickt sein, schon eine kleine Unachtsamkeit genügt, und das Essen kippt und verschüttet.

Touristen sagen sich oft gegenseitig: „Beim Essen das Gleichgewicht halten wie ein Zirkusartist.“ Wer das nicht gewohnt ist, dem wird nach dem Verzehr einer Schüssel „geschüttelter“ Nudeln schnell schwindelig.

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Der Geschmack von Fadennudeln und Reisnudeln auf schwimmenden Marktbooten unterscheidet sich kaum. Touristen sind jedoch vom Schaukeln und Treiben begeistert. Foto: Linh Trang

Ein komplettes Frühstück kostet normalerweise 40.000 – 50.000 VND. Auf den auf dem Markt schwimmenden Booten werden auch Erfrischungsgetränke, Fruchtsäfte und Kaffee für 10.000 – 15.000 VND pro Kokosnuss und 15.000 VND pro Glas „geschüttelten“ Eiskaffee verkauft.

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Besucher können Fadennudeln und Hu Tieu in schwimmenden Restaurants in der Nähe des Marktes genießen. Foto: Linh Trang

Besucher können vom Ninh Kieu-Kai aus in etwa 30 Minuten mit dem Boot zum schwimmenden Markt Cai Rang fahren oder in etwa 20 Minuten zum Bootsanleger in der Nähe des Marktes fahren.

Der Nudelstand „Deaf Lady’s Crab Noodle Soup“ in der Nguyen Thiep Street ist ein beliebtes Nachtlokal für Hanoi-Gäste.