Bun treo Như Ý: In Saigon war es schon immer so, man hat sich bei jeder Mahlzeit und jeder Schüssel Nudeln geliebt.

Mitten in der geschäftigen Stadt gibt es im Bezirk Binh Dong (altes Viertel 8, Ho-Chi-Minh-Stadt) einen kleinen Nudelladen. Kein schickes Schild, nur die Worte „hängende Nudeln“ sind deutlich sichtbar. Es klingt seltsam, aber sehr vertraut.

Eine heiße, duftende Schüssel Fadennudelsuppe im Nhu Y Restaurant – Foto: LAN HUONG

Das Restaurant Nhu Y in der Pham The Hien Straße ist ab 6 Uhr morgens ein geschäftiges Treiben. Auf seinem schlichten Schild stellt das Restaurant drei typische Nudelgerichte vor: Krabbennudelsuppe, Fleischbällchennudelsuppe und ... „hängende“ Nudelsuppe.

Bun Rieu und Bun Moc sind den Leuten in Saigon vertraute Gerichte, aber Bun „trèo“ ist so seltsam, dass jeder neugierig fragen und dann nicken muss, wenn er weiß, dass Bun „trèo“ nicht nur ein Gericht ist, sondern für Frau Hong – die Besitzerin – auch eine Möglichkeit, Liebe mit allen zu teilen.

Meine Mutter hat ein Talent, jedes Gericht zu kochen.

Frau Truong Tran Nhu Y (28), die Tochter von Frau Hong, erzählte Tuoi Tre Online , dass das Restaurant Nhu Y mittlerweile seit fast 20 Jahren im Geschäft sei. Damals versuchte Frau Hong, viele Gerichte zu verkaufen, von Rindfleischeintopf über Pho bis hin zu Bruchreis … aber am Ende blieb sie bei Bun Moc und Bun Rieu.

„Als meine Mutter Bruchreis verkaufte, war sie wegen der vielen Kunden so mit dem Verkaufen beschäftigt, dass sie sich versehentlich den rechten Arm verbrannte. Von da an erlaubte ihr die Familie absolut nicht mehr, Reis zu verkaufen. Sie vermisste ihre Arbeit und wollte verkaufen, also verkaufte sie Fadennudeln – ein Gericht, für das man möglichst wenig in der Küche essen musste“, erinnerte sich Frau Nhu Y.

Klare Brühe, viele Toppings - Foto: LAN HUONG

Obwohl es nur ein kleines Restaurant ist, ist Frau Hong von früh morgens bis spät abends immer beschäftigt. Da sie nicht Motorrad fahren kann, muss sie jeden Tag um 4 Uhr morgens mit dem Bus zum Markt fahren, um die frischesten Zutaten für die Brühe und andere Zutaten auszuwählen.

Jede Schüssel Fadennudeln mit Krabben und Fadennudeln mit Fleischbällchen im Restaurant Nhu Y kostet nur 25.000 VND, ist aber „voll“, ein Erwachsener kann sich satt essen.

Bun Rieu hat eine klare, aber sehr reichhaltige Brühe. Die süße Brühe aus frischen Feldkrabben verbindet sich mit der milden Säure der Tomaten und dem starken Aroma der Garnelenpaste zu einem einzigartigen Geschmack, an den sich jeder, der ihn einmal probiert hat, für immer erinnern wird.

Eine 25.000 VND teure Portion Fadennudeln mit Krabbensuppe enthält Krabbensuppe, Schweinerolle, Krabbenkuchen … – Video : LAN HUONG

Was Bun Moc betrifft, ist die Brühe süß durch geschmorte Knochen, jede hausgemachte Frikadelle ist sorgfältig geformt, zäh und reich an Fleischgeschmack, was dem Gericht eine wunderbare Harmonie verleiht.

Das Besondere, das sich hinter jeder attraktiven und köstlichen Schüssel Nudelgerichte im Restaurant Nhu Y verbirgt, ist das Rezept, das Frau Hong mithilfe jahrzehntelanger Erfahrung recherchiert und zusammengefasst hat.

Laut Frau Nhu Y ist das das besondere Talent ihrer Mutter: „Meine Mutter hat eine seltsame Eigenschaft: Wo immer sie ein köstliches Gericht isst, kann sie nach Hause kommen und es genauso zubereiten.

Wenn ich auf Reisen bin und leckeres Essen esse, das ich nirgendwo sonst gesehen habe, bringe ich es oft mit nach Hause, damit meine Mutter es probieren kann, und dann recherchieren wir gemeinsam danach.

Bun Rieu und Bun Moc sind dasselbe. Mama isst gerne Bun, aber niemand in der Nähe verkauft sie, also begann sie, sich umzusehen und eröffnete einen Laden. Aber jeder, der sie isst, liebt sie.

„Hängende“ Nudeln machen, Freude empfangen ist Glück!

Vor einem Jahr sah Frau Hong beim Surfen in sozialen Netzwerken zufällig ein „hängendes“ Pho-Modell in Hanoi .

Als ob etwas Warmes in ihrem Herzen berührt worden wäre, hegte sie diese Idee für ihr eigenes Nudelgeschäft. Nachdem ihre Tochter ihr die Idee erklärt und sie dazu ermutigt hatte, begann Frau Hong, das „hängende“ Nudelmodell im Restaurant Nhu Y anzuwenden.

Frau Hong (rechts) gefiel der Plan, „hängende“ Fadennudeln herzustellen, nachdem sie dieses Modell in sozialen Netzwerken konsultiert hatte – Foto: Facebook Bun Treo 1829

Das Modell der „hängenden“ Nudeln wird ab dem 9. September 2024 angewendet. Zunächst wird die Anzahl der hängenden Nudeln 70 bis 80 Schüsseln pro Tag betragen, dann aber schrittweise verringert und bei 15 bis 20 Schüsseln pro Tag bleiben.

Manchmal, wenn die „hängenden“ Nudeln ausgehen, gibt das Restaurant Geld aus, um sie an alle zu verteilen. Wenn die „hängenden“ Nudeln ausgehen, hängt Frau Hong gedämpfte Brötchen, Klebreis, Brot usw. auf, damit jeder, der kommt, nicht mit leeren Händen nach Hause gehen muss.

Viele Menschen aus der Ferne, die sich für dieses Modell interessieren, bestellen die Nudeln nicht nur direkt, sondern auch online bei Frau Hong. Um transparente Informationen bereitzustellen, hat Frau Nhu Y die Facebook-Seite „Bun Treo 1829“ eingerichtet, auf der jeden Monat eine klare Aufstellung aller Spenden von Wohltätern veröffentlicht wird.

„Sie können eine Portion Essen zurücklassen, um es mit Menschen in schwierigen Lebensumständen in der Gemeinde zu teilen und gleichzeitig das lokale Restaurant zu unterstützen.“ – Foto: LAN HUONG

Frau Nhu Y erinnert sich an die fast einjährige Herstellung von „hängenden“ Nudeln und sagt: „Meine Mutter und ich erinnern uns am besten an die Zeit, als ein behinderter Lotterielosverkäufer in den Laden kam und 200.000 VND oder 8 Schüsseln Nudeln aufhängte. Er sagte, weil er so viel verkaufte, wollte er es mit Bedürftigen teilen.“

Ein anderes Mal kam er, um die Nudeln entgegenzunehmen, anstatt sie aufzuhängen. In diesem Moment wurde mir klar, dass die Person, die gibt, manchmal nicht zu reich ist, sondern einfach, weil sie an dem Tag mehr hat und Liebe geben möchte.

Anfang 2025 wurde Frau Hongs „hängender“ Nudelladen bei den WeChoice Awards 2024 ausgezeichnet. Frau Nhu Y bezeichnete dies stolz als „einen Lebenstraum“ und eine Leistung, die Mutter und Tochter nie vergessen werden.

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Quelle: https://tuoitre.vn/bun-treo-nhu-y-sai-gon-xua-nay-la-vay-day-thuong-nhau-qua-tung-bua-com-to-bun-20250706132857425.htm