Wie man eingelegte Eier macht

Zutaten: Hühnereier: 10; Sojasauce: 200 ml; gefiltertes Wasser: 250 ml; Zwiebel: 50 g (1/2 Knolle); Knoblauch: 1 Knolle; Schalotten: 3 Knollen; Frühlingszwiebeln: 5 Stangen; Chili: 10; gerösteter Sesam: 10 g. Gewürze: Zucker, Salz, Weißwein, Essig

Anweisungen:

- Waschen Sie die Eier nach dem Kauf und achten Sie darauf, dass sie nicht zerbrechen. Wenn die Eier gekühlt sind, lassen Sie sie vor dem Kochen eine Weile draußen.

Zwiebeln und Frühlingszwiebeln waschen und hacken. Knoblauch und Schalotten in dünne Scheiben schneiden. Chilischoten können je nach Geschmack ganz, zerdrückt oder in Scheiben geschnitten werden. Sesamsamen mit Wasser abspülen und bei schwacher Hitze goldbraun rösten.

- Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd. Wenn das Wasser kocht, drehen Sie die Hitze herunter und geben Sie die einzelnen Eier hinein. Rühren Sie dann mit Stäbchen vorsichtig im Uhrzeigersinn, sodass sich das Eigelb nach dem Kochen in der Mitte des Eiweißes befindet. Halbieren sieht schöner aus. Beachten Sie, dass weichgekochte Eier etwa 6–7 Minuten kochen. Wenn die Eier gar sind, nehmen Sie sie heraus, legen Sie sie sofort in eine Schüssel mit Eiswasser und schälen Sie sie anschließend. Ein kleiner Tipp, damit sich die Eier leichter schälen lassen: Geben Sie beim Kochen etwas Essig und Salz ins Wasser.

Sojasauce, Wasser, 2 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Weißwein in den Topf geben und gut umrühren. Die Mischung zum Kochen bringen und dann den Herd ausschalten. Nach Geschmack würzen. Die Mischung vollständig abkühlen lassen, dann Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Schalotten, Knoblauch, Chili und geröstete Sesamkörner hinzufügen und gut verrühren. Die Eier in eine Schachtel oder ein Glas geben und mit der Sojasaucenmischung übergießen, bis die Eier bedeckt sind. Gut verschließen. Nach 6–8 Stunden Einweichen haben die Eier die Gewürze aufgenommen und können genossen werden.

In Sojasauce getränkte Eier können mit weißem Reis, Fadennudeln, Brot oder Instantnudeln serviert werden. Um Langeweile zu vermeiden und den Geschmack zu verbessern, empfiehlt es sich, gekochtes Gemüse oder eingelegtes Gemüse dazu zu essen. Das Gericht ist im Kühlschrank etwa 1 Woche haltbar.

Quelle