So erkennen Sie Schinken mit Borax

Laut Associate Professor Dr. Nguyen Duy Thinh, ehemaliger Mitarbeiter des Institute of Science and Technology der Hanoi University of Science and Technology, wurde Borax früher in der Lebensmitteltechnologie verwendet, weil es Lebensmittel lange frisch halten, Verderb verhindern und gleichzeitig zur Erhöhung der Flexibilität beitragen konnte.

Um den Kuchen fester zu machen, geben die Leute beim Kochen von Banh Duc oft Borax hinzu oder geben es zu Reisrollen und Fadennudeln, um sie bissfester und leckerer zu machen.

Im Laufe der Zeit haben Experten jedoch festgestellt, dass Borax eine giftige Chemikalie ist, die langfristige gesundheitliche Auswirkungen haben und Demenz verursachen kann. Aus diesem Grund hat Vietnam die Verwendung von Borax in der Lebensmittelproduktion und -verarbeitung in jeglicher Menge und Methode verboten.

Tatsächlich geben viele Geschäftsleute Borax immer noch als Zusatzstoff zu Lebensmitteln hinzu, um das Gericht schmackhafter zu machen.

Auch Kurkumapapier ist eine Möglichkeit, Schinken mit Borax zu identifizieren. (Illustrationsfoto)

Hier sind einige Tipps zum Erkennen von Schinken mit Borax.

Visuelle Beobachtung

Guter Schinken muss beim Anschneiden glatt und feucht sein und einige poröse Löcher an der Oberfläche aufweisen. Die Schinkenscheiben bestehen aus gutem Fleisch, sind zu einer klebrigen Konsistenz gemahlen und mit einer Luftschicht bedeckt. Beim Kochen oder Dämpfen entweicht die Luft und bildet eine poröse Oberfläche. Beim Anschneiden muss das Innere des Schinkens eine charakteristische elfenbeinweiße Farbe mit leicht rosa Schimmer aufweisen.

Fühlt sich der Schinken beim Schneiden krümelig an und weist die Oberfläche keine Löcher auf, ist er wahrscheinlich mit Mehl vermischt oder aus Fleisch von nicht garantierter Qualität hergestellt. Ist der Schinken knusprig, zäh und ungewöhnlich weich, ist er wahrscheinlich mit Borax vermischt. Kaufen Sie diese Schinkensorte besser nicht, um die Aufnahme giftiger Chemikalien zu vermeiden.

Experten sagen, dass Borax die Farbe des Schinkens nicht beeinflusst, sodass es mit bloßem Auge schwer zu erkennen ist.

Schmecken

Köstlicher Schinken hat einen unverwechselbaren Geschmack. Nach dem Schlucken bleibt der Geschmack mit einem süßen, weichen Aroma im Hals, ohne Rückstände, ohne trockenes Gefühl. Wenn Sie Schinken essen und feststellen, dass er stark und aromatisch riecht, müssen Sie vorsichtig sein, da es sich sehr gut um mit Zusatzstoffen marinierten Schinken handeln kann.

Verwenden Sie Kurkumapapier

Diese Methode testet nur qualitativ, nicht quantitativ. Dazu wird in frischem Kurkumawasser getränktes Papier verwendet, das trocknen gelassen und anschließend auf die Oberfläche des Schinkens gedrückt wird. Wenn sich nach einer Minute die Farbe des Papiers von Gelb nach Orangerot ändert, enthält der Schinken Borax.

Experten weisen darauf hin, dass der regelmäßige Verzehr von boraxhaltigem Schinken und Wurst leicht zu chronischen Vergiftungen, Leberversagen, Nierenversagen, Anorexie, Blässe, körperlicher Schwäche, Hodenatrophie und Unfruchtbarkeit führen kann. Schwangere Frauen, die boraxhaltigen Schinken und Wurst essen, können leicht eine fetale Vergiftung verursachen. Um Ihre Gesundheit zu schützen, können Sie Schinken und Wurst selbst herstellen oder bei seriösen Betrieben mit entsprechenden Etiketten bestellen.

WIE DARLEHEN

Quelle: https://vtcnews.vn/cach-phat-hien-gio-chua-han-the-ar857912.html