Die Geschichte des Mittagessens des kubanischen Präsidenten und seiner Frau mit frittierten Frühlingsrollen und Fischfrikadellen in Hanoi

(Dan Tri) – Da der Erste Sekretär und Präsident Kubas, Miguel Díaz-Canel, und seine Frau Fischfrikadellen und frittierte Frühlingsrollen mögen, bereitete Frau Le Thi Bich Loc (in der Cha Ca Straße, Hanoi) diese persönlich zu, um die beiden angesehenen Gäste zu bewirten.

Am 31. August um 10 Uhr morgens wurden die Sicherheitsvorkehrungen in der Cha Ca Straße ( Hanoi ) durch das Erscheinen der Polizei plötzlich verschärft. Die Leute in der Umgebung waren neugierig und vermuteten, dass bald ein besonderer Gast kommen würde.

Zwei Stunden später hielt ein glänzend schwarzes Auto vor dem Haus Nummer 14 der Cha Ca Straße. Die Tür öffnete sich und der Erste Sekretär und Präsident Kubas, Miguel Díaz-Canel Bermúdez, und seine Frau stiegen aus. Lächelnd betraten sie langsam das alte Haus.

Frau Loc machte ein Foto mit der Frau des Ersten Sekretärs und Präsidenten von Kuba (Foto: Von der Figur bereitgestellt).

Frau Le Thi Bich Loc (Jahrgang 1949, die Hausbesitzerin) und ihre Schwester sowie einige Verwandte hießen die Gäste herzlich willkommen. Im zweiten Stock hatte die Familie einen Esstisch mit Fischfrikadellen, frittierten Frühlingsrollen und vietnamesischen Früchten aufgestellt, um die angesehenen Gäste willkommen zu heißen.

„Das Mittagessen war eine Familienangelegenheit, keine diplomatische Party“, teilte Frau Loc dem Reporter Dan Tri mit .

Laut Frau Loc entstand die Bekanntschaft zwischen ihrer Familie und der Familie von Herrn Miguel durch die Heirat des Sohnes ihrer Schwester mit einem kubanischen Mädchen.

Fischfrikadellen und frittierte Frühlingsrollen auf dem Banketttisch zur Unterhaltung der kubanischen Gäste

Vor einem Monat erhielt Frau Loc die Information, dass der Erste Sekretär und Präsident Kubas und seine Frau nach Hanoi kommen würden, um am 2. September am 80. Jahrestag der Augustrevolution und am Nationalfeiertag teilzunehmen. Aus Sicherheitsgründen verriet sie es niemandem und plante in aller Stille ein Menü mit stark vietnamesischem Flair.

Das Haus, in dem Frau Loc lebt, ist gleichzeitig ein berühmter Fischfrikadellenladen im Herzen der Altstadt, der 1871 eröffnet wurde. Frau Loc führt das Geschäft der Familie ihres Mannes in der vierten Generation weiter.

„Bei meinen drei Besuchen in Kuba hatte ich die Ehre, für Herrn Miguel und seine Frau Fischfrikadellen und frittierte Frühlingsrollen zuzubereiten. Da ich wusste, dass beide diese beiden Gerichte lieben, beschloss ich, sie in ein besonderes Mittagessen einzubauen“, sagte Frau Loc.

Ihrer Aussage nach wurden die Gerichte, die den beiden angesehenen Gästen serviert wurden, nach dem traditionellen Rezept zubereitet, ohne jegliche Variationen oder die Zugabe teurer Zutaten.

Das Fischkuchen-Restaurant existiert seit mehr als 150 Jahren in der Cha Ca Street (Foto: Nguyen Ngoan).

Für die frittierten Frühlingsrollen kaufte sie einen Tag im Voraus folgende Zutaten: schwarzes Schweinefleisch, Hühnereier, Zwiebeln, Jicama, Shiitake-Pilze und Judasohren. Das Schweinefleisch wurde in Salzwasser eingeweicht, gewaschen und gehackt. Das Eiweiß wurde entfernt und das Eigelb mit den anderen Zutaten vermischt. Jicama und Zwiebeln wurden gehackt, um eine natürliche Süße zu erzeugen. Das Reispapier für die Frühlingsrollen war knusprig und nicht zu salzig, damit es nach dem Frittieren nicht riss.

Bevor die Gäste eintrafen, erfüllte der Duft von Frühlingsrollen die kleine Küche. Die über 70-jährige Frau frittierte sorgfältig 30 Frühlingsrollen in Hühnerfett gemischt mit Schweinefett. Sie drehte die Hitze vorsichtig herunter, damit die Frühlingsrollen von innen nach außen garten, und erhöhte dann die Hitze, um die Kruste goldbraun und knusprig zu machen.

„Die Frühlingsrollen müssen knusprig, aber nicht fettig sein, in Fischsauce getaucht und mit Kräutern gegessen werden, damit sie köstlich schmecken. Ich wasche das gesamte rohe Gemüse sorgfältig, jede einzelne Strähne. Alles wird ordentlich zubereitet und auf einem weißen Porzellanteller präsentiert, was sehr ansprechend aussieht“, sagte sie.

Das Highlight des Esstisches ist das Fischfrikadellengericht, in das Frau Loc ihr ganzes Herzblut gesteckt hat. Die Zubereitungsart bleibt dieselbe wie beim täglichen Servieren der Gäste.

Für ein köstliches Gericht wählt Frau Loc Schlangenkopffische mit einem Gewicht von 3–3,5 kg aus Teichen oder Seen. Nach dem Reinigen wird der Fisch in etwa zwei Finger lange Scheiben geschnitten, mit Bambus umwickelt und von Hand über Holzkohle gegrillt, bis beide Seiten goldbraun sind. Zum Essen wird jedes Fischstück in eine Pfanne mit duftendem Frühlingszwiebelöl gelegt und mit Dill, Kräutern, gerösteten Erdnüssen und Fadennudeln serviert.

„Vor zehn Jahren, als Herrn Miguels Frau nach Vietnam kam, aß sie Fischfrikadellen mit Garnelenpaste. Dieses Mal entschieden sie sich, dieses Gericht mit Fischsauce zu genießen“, sagte Frau Loc.

Die Zubereitung des Essens für Herrn Miguel und seine Frau erforderte äußerste Sorgfalt und Sicherheit. Frau Loc fühlte sich wohl, denn es war das erste Mal, dass das kleine Haus zwei besondere Gäste aus Kuba begrüßen durfte.

Frau Loc spürte die Einfachheit und Nähe von Herrn Miguel Díaz-Canel Bermúdez und seiner Frau (Foto: Tran Thanh Cong).

Zwei Stunden vor dem Mittagessen hatten sie und drei Mitarbeiter alles fertig. Neben Fischfrikadellen und gegrillten Frühlingsrollen bereitete die Familie Drachenfrucht, Longan, Melone, Lotusmarmelade und Tee zum Nachessen vor.

„Die Wachen kontrollieren jedes Gericht nach der Zubereitung sorgfältig. Da dies das Prinzip beim Empfang von Staatsoberhäuptern ist, unterstütze ich es voll und ganz. Dank dieser Sorgfalt fühle ich mich sicherer, was das von meiner Familie zubereitete Essen angeht“, sagte Frau Loc.

Mittagessen in gemütlicher Atmosphäre

Um die Sicherheit der kubanischen Delegation zu gewährleisten, empfing das Fischfrikadellen-Restaurant nicht wie üblich Gäste. Die Atmosphäre war angespannt, jeder gab sein Bestes, um das Mittagessen perfekt zu machen.

Der Essbereich befindet sich im 2. Stock neben dem Glasfenster mit Blick auf die ruhige Straße.

„Auf dem einfachen Holztisch stehen weder frische Blumen noch Tischdecken. Die Familie möchte den Raum rustikal halten und bereitet deshalb keine allzu aufwendigen Dekorationen vor“, vertraute Frau Loc an.

Gegen 12 Uhr stiegen Herr Miguel und seine Frau die Holztreppe in den zweiten Stock hinauf. Zwölf Personen waren zum Mittagessen da, sieben von der vietnamesischen Seite und fünf von der anderen Seite. Die gesamte Leibwache von über 30 Personen stand im ersten Stock und beobachtete aufmerksam alles Geschehen in der Umgebung.

Der Raum, in dem das denkwürdige Mittagessen stattfand – mit dem kubanischen Oberhaupt der Familie von Frau Loc (Foto: Nguyen Ngoan).

Sagte Frau Loc, als sie sich an den Tisch setzte. Nach einer herzlichen Begrüßung nahmen Herr Miguel und seine Frau die Nudeln geschickt mit Stäbchen auf. Der Gastgeber saß auf der gegenüberliegenden Seite, legte den Fisch direkt in die Pfanne, fügte Frühlingszwiebeln und Dill hinzu, rührte gut um und lud die beiden besonderen Gäste zum Genießen ein.

Während des gesamten Essens legte der kubanische Staatschef ein schlichtes Auftreten an den Tag und lobte die Fischfrikadellen und gegrillten Frühlingsrollen.

„Die Atmosphäre beim Mittagessen war sehr gemütlich, die Unterhaltung war vertraut, als würden sich alte Freunde wiedersehen. Zuvor hatte der kubanische Präsident versprochen, meine Familie zu besuchen, wenn er die Gelegenheit hätte, nach Hanoi zu kommen. Dieses Mal haben er und seine Frau ihr Versprechen eingelöst und ihre Dankbarkeit für den herzlichen und aufmerksamen Empfang zum Ausdruck gebracht“, erzählte sie.

Während des Essens erinnerte sich die Frau des Ersten Sekretärs und Präsidenten Kubas freudig an das erste Mal, als sie vor zehn Jahren von Frau Loc zubereitete Fischfrikadellen aß.

Nach dem Hauptgericht stellte Frau Loc einen Teller mit süßer roter Drachenfrucht, Longan und Melone auf den Tisch, um Herrn Miguel, seine Frau und die Gäste einzuladen. Sie kochte persönlich Tee – mit im Sommer gepflückten Lotusblüten. Der wohlriechende Duft verbreitete sich im ganzen Raum und begeisterte alle.

Bei einer Tasse warmen Tees unterhielten sich die kubanischen Gäste mit Frau Locs Familie und nippten an der reinen weißen Lotusmarmelade mit süßem Geschmack, der langsam auf der Zungenspitze zerging.

„Herr Miguel mag besonders gerne Drachenfrucht und Lotusmarmelade und seine Frau lobt vietnamesische Früchte für ihren Duft und ihre Frische. Ich habe gerne saisonale Früchte ausgewählt, die einfach und reich an vietnamesischem Geschmack sind, um sie unseren Gästen zu servieren“, erzählte sie.

Erinnerungsfoto, bevor der Erste Sekretär – Präsident von Kuba und seine Frau das Haus von Frau Loc verließen (Foto: Von der Figur bereitgestellt).

Gegen 14 Uhr war das Mittagessen zu Ende. Der kubanische Staatschef ging nach unten und betrachtete in aller Ruhe die vom Zahn der Zeit gezeichneten Gegenstände an der Wand. Er betrachtete jedes Foto aufmerksam und lobte die alte Schönheit des Hauses.

Bevor Herr Miguel und seine Frau ins Auto stiegen, machten sie noch ein Erinnerungsfoto mit Frau Locs Familie und bedankten sich für das leckere Mittagessen. Als das Auto die Cha Ca Straße verließ und sicher im Hotel ankam, konnte die ganze Familie aufatmen.

„Wenn ich es für ein Familienessen mit ganzem Herzen zubereite, werde ich die Gäste sicher zufriedenstellen“, sagte der Besitzer des berühmten Fischfrikadellen-Restaurants.

Kuba als zweite Heimat

Mit ihren 76 Jahren hat Frau Loc bereits viele Länder der Welt bereist und betrachtet Kuba immer noch als ihre „zweite Heimat“. Die von Bäumen gesäumten Straßen und die freundlichen Menschen des karibischen Inselstaates hinterlassen bei ihr viele schöne Erinnerungen.

Als sie 2016 zum ersten Mal Kuba betrat, war sie beeindruckt von den alten Stadtvierteln und großen Plätzen im Zentrum der Hauptstadt Havanna. Bei ihrem letzten Besuch im Nachbarland im Jahr 2019 blieb ihr der Anblick der von einem schweren Sturm heimgesuchten Stadt, viele Straßen waren überflutet, nicht mehr aus dem Kopf.

Vor ihrer Rückkehr nach Vietnam wurden Frau Loc und ihre Schwester von Herrn Miguels Familie zum Abendessen eingeladen. Da Havanna gerade einen Sturm erlebt hatte, war das einfache Abendessen mit wenigen, einfachen Gerichten, aber herzlicher familiärer Zuneigung, an diesem Tag für alle Anwesenden eine Herzensangelegenheit.

„Für mich ist das eine unvergessliche Erinnerung. Ohne dass es eines üppigen Festmahls bedurfte, war ich bewegt von der Aufrichtigkeit und Nähe, die Herr Miguel und seine Frau dem vietnamesischen Volk entgegenbrachten“, drückte Frau Loc aus.

Laut Frau Loc spürte ihre Familie während ihrer Besuche in Kuba die besondere Zuneigung und tiefe Verbundenheit der Menschen dieses Landes mit Vietnam. Es ist diese Zuneigung, die jedem das Gefühl von Wärme vermittelt, selbst wenn er sich in einem fremden Land befindet.

Das Fischkuchenrestaurant in der Cha Ca Street in Hanoi, das der Familie von Frau Loc gehört, wurde 1871 von Herrn Doan Xuan Phuc und seiner Frau Bi Thi Van eröffnet.

Laut Frau Loc schloss sich Herr Doan Van Phuc einst der Yen-Aufstandsbewegung von Herrn Hoang Hoa Tham an, um gegen die Vorherrschaft des französischen Kolonialismus zu kämpfen.

In schweren Zeiten aßen ältere Menschen oft rohen Fischsalat. Aus hygienischen Gründen verbesserten Herr Doan Van Phuc und seine Frau das Gericht und servierten auf Holzkohle gegrillten Fisch mit Dill, Zwiebeln und Garnelenpaste.

Im Jahr 1871 beschlossen Herr Doan Xuan Phuc und seine Frau, ein Restaurant zu eröffnen, um Geld für den Unterhalt ihrer Familie zu verdienen und gleichzeitig als Treffpunkt für patriotische Gelehrte zu dienen.

Trotz vieler Höhen und Tiefen ist Frau Loc die Schwiegertochter der Familie Doan und führt die Familientradition des Verkaufs von Fischfrikadellen in der vierten Generation fort.

Sie sagte, sie werde ihr Handwerk an ihren Enkel weitergeben, damit die nächste Generation das berühmte Gericht im Herzen der Gäste bewahren könne.

Quelle: https://dantri.com.vn/du-lich/chuyen-bua-trua-voi-nem-ran-cha-ca-cua-chu-tich-cuba-va-phu-nhan-o-ha-noi-20250904230808499.htm