Herr Nguyen Van Tham (70 Jahre alt, aus der Stadt Tra Vinh, Provinz Tra Vinh) sagte, er habe Ende 2009 mit der Erforschung der Herstellung von Bittermelonenwein begonnen, sei aber aufgrund mangelnder Erfahrung mehrmals gescheitert.
„Anfangs war ich der Einzige, der Bittermelonen anbaute, erntete und Wein herstellte. Meine Frau und meine Kinder waren damit nicht einverstanden, also zogen wir nach Ho-Chi-Minh -Stadt“, fügte Herr Tham hinzu.
Herr Tham teilte mit, dass die Bittermelone einen Monat nach dem Pflanzen junge Früchte trägt. In dieser Phase werden gerade, längliche Früchte ausgewählt, gerollt, in eine Keramikflasche gefüllt und zehn Tage später geerntet.
Ende 2010 wurde der Bittermelonenwein offiziell auf den Markt gebracht und vielen Menschen bekannt. Seitdem sind viele Menschen zu Besuch gekommen, um von Herrn Thams Erfahrung in der Weinproduktion zu lernen.
Frau Le Kim Thuy (Provinz Vinh Long ) sagte, ihre Familie sei auf den Anbau von Gemüse, Knollen und Obst spezialisiert, doch die Preise sinken oft, was zu Verlusten führe. Im Jahr 2020 kam sie zu Herrn Tham, um zu lernen, wie man Bittermelonensorten auswählt, die Anbauzeit bestimmt und wie man eine Flasche fertigen Wein herstellt und bis heute Wein herstellt.
„Es gab auch viele Misserfolge, weil die in Vinh Long angebaute Bittermelone eine andere war als die aus Tra Vinh, was zu einem falschen Geschmack führte. Durch meine Recherchen habe ich jedoch auch ein einzigartiges Weinprodukt aus Vinh Long entwickelt und verkaufe jeden Monat mehr als 50 Flaschen Bittermelonenwein für 75.000 VND pro 0,5-Liter-Flasche“, fügte Frau Thuy hinzu.
Da Herr Nguyen Chau Phong (Provinz Tien Giang) den Wert landwirtschaftlicher Produkte steigern wollte, scheute er sich nicht, Anfang Oktober 2023 die weite Strecke zu Herrn Tham zu reisen, um dort zu lernen, wie man Wein anbaut und produziert.
„Nachdem Herr Tham mir erklärt hatte, wie man Bittermelonensorten auswählt und in Keramikflaschen abfüllt, um die beste Qualität zu erzielen, beschloss ich, 100 Flaschen Bittermelonenwein herzustellen, um ihn rechtzeitig zum bevorstehenden chinesischen Neujahrsfest zu liefern“, fügte Herr Phong hinzu.
Herr Nguyen Van Tham berichtet über die anfänglichen Schwierigkeiten bei der Herstellung von Bittermelonenwein. Video: Hoang Loc
Herr Tham berichtete im hohen Alter freudig über den Erfolg seines Start-up-Prozesses: „Jedes Jahr verkauft er über 4.000 Flaschen fertigen Wein und erzielt nach Abzug aller Kosten immer noch einen Gewinn von über 200 Millionen VND. Außerdem gibt er seine Erfahrungen im Anbau und der Herstellung von Bittermelonenwein an viele Leute aus Agenturen und Abteilungen weiter, die ihn empfehlen.“
Am 5. Oktober teilte Frau Nguyen Thi Dung, stellvertretende Leiterin der Wirtschaftsabteilung der Stadt Tra Vinh, einem Reporter der Zeitung Lao Dong mit, dass der Bittermelonenwein Nam Bac – Tu Tham ein Produkt sei, das im Jahr 2021 dem 3-Sterne-OCOP-Standard der Provinz Tra Vinh entspreche.
Laut Frau Dung hat Herr Tham nicht nur Bittermelonenwein hergestellt, sondern auch Einheimische und Menschen aus anderen Orten mit Begeisterung in den Weinanbau und die Weinherstellung eingeführt und unterwiesen.
„Die Menschen müssen sich jedoch sorgfältig mit den Anbautechniken für Bittermelonen und dem Alkoholgehalt verschiedener Weinsorten vertraut machen, um Endprodukte für die Verbraucher herzustellen und die Produktion minderwertiger Produkte zu vermeiden, die zu Verlusten führen und die Gesundheit der Verbraucher beeinträchtigen“, fügte Frau Dung hinzu.
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