Was ist das Besondere an diesem Nudelgericht, das jeder, der nach Taipeh kommt, probieren möchte?

(NLDO) – Die glitschigen Nudeln in der dicken Brühe mit dem aromatischen Geruch von geräuchertem Thunfisch haben Tausende von Menschen auf den Nachtmarkt in Taipeh gelockt.

Wenn Sie die Gelegenheit haben, den Nachtmarkt Ximending in Taipeh (Taiwan – China) zu besuchen, werden Sie Menschen sehen, die vor einem kleinen Restaurant namens Ay-Chung Flour-Rice Noodle Schlange stehen.

Das Restaurant ist schlicht eingerichtet mit einer Kasse und einer Nudeltheke, deren Highlight ein großer Topf und ein Onkel sind, der immer mit dem „Rühren und Schöpfen“ beschäftigt ist.

Es gibt keine Tische zum Sitzen, nur ein paar Liegestühle, und so stehen rund um das Restaurant neben der Schlange der Wartenden immer Leute mit Schüsseln voller Nudeln herum, die schöpfen, schlürfen, ... schlürfen.

Für diejenigen, die Bequemlichkeit bevorzugen, ist der Anblick vielleicht nicht gerade ein Augenschmaus. Aber wenn Sie Ihre Neugier nicht zügeln können, bleiben Sie in der Schlange stehen und probieren Sie es aus. Fast jeder wird „zufrieden“ sein.

Ay-Chung-Reisnudeln, ein Gericht, das Sie unbedingt probieren müssen, wenn Sie über den Ximending-Nachtmarkt in Taipeh schlendern

Obwohl man zum Essen stehen muss, sind Ay-Chung-Reisnudeln bei Touristen sehr beliebt, besonders an Wochenenden.

Ay-Chung Reisnudeln oder Darmnudeln wurden 1975 von Herrn Ay-Chung als kleiner Straßenhändler gegründet. Damals war Ximending ein geschäftiges Viertel mit vielen Kinos und Geschäften. Der Straßenhändler von Herrn Ay-Chung wurde schnell zu einem beliebten Ziel für die Einheimischen.

Es heißt, dass dies die zweite Generation der Familie ist, die dieses Restaurant übernimmt, und sie sind entschlossen, keine weitere Filiale oder Franchise zu eröffnen. Viele ältere Menschen in der Gegend bestätigen, dass sich der Geschmack der Ay-Chung-Nudelsuppe vor 50 Jahren bis heute überhaupt nicht verändert hat.

Ay-Chung-Nudeln sehen einfach aus, haben aber einen besonderen Geschmack, der die Geschmacksnerven der meisten Touristen erobert.

Die Nudeln bestehen aus Reismehl, sind dünn, weich und leicht bissfest. Neben den Grundzutaten enthält die Brühe auch geräucherten Thunfisch, der ihr einen ganz besonderen Duft verleiht. Serviert werden die Nudeln mit bissfestem, knusprigem Schweinedarm und etwas Koriander.

Was die Ay-Chung-Reisnudeln so süchtig macht, ist insbesondere die Chilisauce. Diese fast nicht scharfe Chilisauce, die über die Nudeln gegossen und mit der dicken Brühe vermischt wird, erzeugt einen sehr anregenden Geschmack. Das Restaurant verfügt außerdem über eine Selbstbedienungstheke mit Essig, Knoblauch und Ingwer, an der die Kunden je nach Geschmack nach Belieben mischen können.

Obwohl es weder Tische noch Stühle gibt, ist das Restaurant sehr aufmerksam und hat eine Theke mit Dip-Saucen und Papierhandtüchern eingerichtet. Nudeln werden in praktischen Papierschalen serviert, und es gibt einen Bereich, in dem die Schalen nach dem Essen abgestellt werden können.

Keine ausgefallenen Gewürze, kein fettiges Gefühl – die weichen Nudeln bei Ay-Chung sind für jedes Alter geeignet, besonders nachdem Sie über den Markt geschlendert sind und genug von den vielen typischen Straßengerichten der Gegend haben. Sie sind für fast jeden Geschmack etwas dabei und haben daher mehr als 16.000 4-Sterne-Bewertungen auf Google erhalten.

Quelle: https://nld.com.vn/clip-co-gi-dac-biet-trong-mon-mi-long-ma-ai-den-dai-bac-cung-muon-thu-196250226061433376.htm