U.80-Schwiegertochter erbt die Karriere der U.100-Schwiegermutter

Frau Lan (73 Jahre alt), mit bürgerlichem Namen Do Thi Nhon, arbeitet immer noch jeden Tag hart mit ihrer einzigen Tochter in dem Reiskuchenladen, in dem sie arbeitet, seit sie Schwiegertochter geworden ist.

Aus dem Rat der verstorbenen Schwiegermutter

Am frühen Morgen war es in Ho-Chi-Minh-Stadt bereits glühend heiß. Ich hielt in der Gasse 150 der Nguyen Trai Straße (Bezirk 1) an und sah Frau Lan, die sorgfältig Reisrollen und feuchte Reiskuchen zubereitete, um Kunden aus nah und fern zu bedienen, die gekommen waren, um sie zu unterstützen.

Frau Lan ist diesem Restaurant seit ihrer Heirat verbunden.

Die Gasse ist klein und kühl, entlang der Gasse duftet es nach Essen. Die Geschäfte hier sind Feinschmeckern in Ho-Chi-Minh-Stadt nicht fremd, da viele Orte Jahrzehnte alt sind und es für Sie nicht schwierig ist, in dieser Gasse ein köstliches Frühstück zu finden.

Frau Lans Restaurant ist schlicht, mit wenigen, ordentlich aufgestellten Tischen. Die Gäste kommen und gehen regelmäßig, während die Besitzerin jeden Teller Reisrollen und feuchte Reiskuchen mit größter Sorgfalt zubereitet. Frau Lan erzählte mir, dass ihre Schwiegermutter, Frau By, das Restaurant vor 1975 eröffnet hatte.

„Meiner Schwiegermutter zufolge sind sie und drei Freunde aus dem Norden nach Saigon gekommen, um dort zu leben. Einer von ihnen stellte Schinken und Wurst her, einer war selbstständig, und meine Mutter beschloss, diesen Banh-Cuon-Laden zu eröffnen, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen“, erzählte Frau Lan.

Der Teller Banh Cuon sieht einfach aus, hat aber einen delikaten Geschmack.

1978 heiratete Frau Lan. Seitdem ist ihr Leben eng mit diesem Restaurant verbunden, da sie jeden Tag dorthin geht, um ihrer Schwiegermutter zu helfen. Alle Geheimnisse und Rezepte für die Kuchenherstellung wurden ihr von ihrer Schwiegermutter vererbt, sodass sie später, als Herr By alt und schwach war, voller Zuversicht das Restaurant ihrer Mutter erbte.

Vor drei Jahren starb meine Mutter im Alter von 95 Jahren. Bevor sie starb, sagte sie mir, ich solle alles tun, um ihren Beruf und das Restaurant, das sie ihr Leben lang aufgebaut hatte, zu erhalten. Ich liebe meine Mutter und ich liebe auch dieses Restaurant. Deshalb muss ich mein Bestes für das Restaurant und für die Kunden geben, die mich jahrzehntelang unterstützt haben ...

Frau Lan, Inhaberin

Meine Mutter verkauft zwar keine Reiskuchen mehr wie früher im Hauptladen, aber sie backt sie immer noch zu Hause. „Meine Schwiegermutter hat bis zu ihrem Lebensende Reiskuchen verkauft“, sagte die über 80-jährige Schwiegertochter gerührt, als sie von ihrer Schwiegermutter sprach.

Derzeit wird das Restaurant von Frau Lan und ihrem einzigen Kind, Frau Nguyen Do Ngoc (44 Jahre alt), geführt. Frau Ngoc kam nach ihrem Universitätsabschluss zurück, um ihrer Mutter im Restaurant zu helfen, und ist diesem Ort seit mehr als 20 Jahren verbunden.

1 Uhr morgens „fummeln“, um sich vorzubereiten

Eine Portion nasser Reiskuchen oder gedämpfte Reisrollen kostet in Frau Lans Laden 35.000 VND, was im Stadtzentrum durchaus erschwinglich ist. Eine volle Portion umfasst gedämpfte Reisrollen, Garnelenkuchen, Zimtwurst, Schweinswurst, Bratwurst, saure Wurst mit Sojasprossen, rohes Gemüse … serviert mit süß-saurer, würziger Fischsauce.

Reisrollen werden dünn ausgebreitet und mit Fleisch und Judasohren gefüllt.

Auf den ersten Blick wirken die Reisrollen und feuchten Reiskuchen hier im Vergleich zu anderen Läden nicht besonders. Beim Essen merkt man jedoch, dass die Kuchen hier mit großer Raffinesse hergestellt werden. Die Besitzerin sagte, das Geheimnis liege in der einzigartigen Dip-Sauce, die sie von ihrer Schwiegermutter geerbt habe.

„Der gesamte Prozess, vom Mahlen des Mehls, über die Herstellung von Reisrollen, feuchten Reiskuchen und Garnelenkuchen bis hin zum Braten der getrockneten Zwiebeln, wird von mir und meinen Kindern durchgeführt. Die Reiskuchen werden zu Hause sehr sauber hergestellt und müssen, meinem Geschmack nach, sehr dünn sein, damit sie lecker schmecken. Als ich jung war, habe ich sie sehr schnell gemacht, aber jetzt, wo ich älter bin, mache ich sie langsamer. Deshalb stehe ich um 1 Uhr morgens auf, um alles rechtzeitig für den Verkauf am Morgen vorzubereiten“, vertraute mir der Besitzer an.

Darüber hinaus werden die Gäste beim Essen die Sauberkeit des Restaurants spüren. Diese Sauberkeit ist ein großes Plus. Neben dem delikaten Geschmack, der mich dazu veranlasst, dem Essen hier eine 9/10-Bewertung zu geben, verdient das Restaurant, ein „Stammgast“ vieler Gäste zu werden.

Frau Ngoc und ihre Mutter verkaufen seit über 20 Jahren.

[CLIP]: Banh Cuon seit mehr als einem halben Jahrhundert in einer Gasse in Ho-Chi-Minh-Stadt: U.80-Schwiegertochter erbt die Karriere der U.100-Schwiegermutter

„Die Reisrollen hier haben eine dünne Kruste, die die Füllung aus Fleisch und Judasohren bedeckt, und beim Essen fühlen sie sich wegen des Mehls nicht schwer an. Die Zutaten, insbesondere das rohe Gemüse und die Gurken, sind alle frisch und lecker. Der Besitzer hier ist sorgfältig und putzt sehr gut. Ich esse hier schon lange und habe mich noch nicht daran gewöhnt, woanders zu essen, und sie sind nicht so lecker wie hier“, kommentierte der Kunde.

Frau Nam (56 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk 1) sagte, dass sie seit Jahrzehnten in diesem Restaurant isst, fast jede Woche isst sie 3-4 Mal zum Frühstück oder Mittagessen, manchmal jeden Tag der Woche.

Trotz ihrer Leidenschaft für das Restaurant hat Frau Lan nur eines fürchtet: dass es niemanden geben könnte, der es erbt, wenn sie alt und schwach wird. Ich fragte Frau Ngoc: „Werden Sie das Restaurant Ihrer Mutter erben?“ Die Tochter des Besitzers lächelte und antwortete: „Hoffentlich haben wir genug Schicksal …“.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-banh-cuon-hon-nua-the-ky-trong-hem-tphcm-con-dau-u80-ke-nghiep-me-chong-u100-185230814120221774.htm