Con sui – Lao Cai-Spezialität

Cot Sui stammt ursprünglich aus China, aber da Menschen von beiden Seiten der Grenze hin- und herreisten, brachten die Vietnamesen dieses Gericht nach Vietnam. Weil es köstlich ist und gut ankommt, hat es sich allmählich zu einer neuen kulinarischen Spezialität von Lao Cai entwickelt.

Es gibt viele Läden in Lao Cai , die Klebreis verkaufen, aber der in der Ngo Quyen Straße in der Nähe des Goc Mit Marktes wurde von meiner Cousine als der beste bewertet, also nahm sie mich mit dorthin. Die Gäste, die dort frühstücken, sind hauptsächlich Einheimische. Der Besitzer sagte, dass das Restaurant in der Nähe des Goc Mit Marktes liegt, weshalb viele Einheimische hierher zum Essen kommen.

Die Hauptzutat des Gerichts sind Nudeln mit dicker Soße.

Con Sui ist kein Suppengericht, sondern ein Nudelgericht (ähnlich wie Pho-Nudeln), das mit einer dicken Sauce serviert wird. Nudeln sind die Hauptzutat von Con Sui und werden im Restaurant meist geknetet, gerollt und in dünne, flache, weiße Streifen geschnitten. Die Sauce wird aus Schweineknochen, Rindfleisch, Pilzen und Gewürzen gekocht und mit Tapiokastärke angereichert, um sie klar und dickflüssig zu machen.

Nach einer Weile wurde die Schüssel mit den gedämpften Reisnudeln serviert, die nach Zimt, Kardamom usw. dufteten. Zusätzlich zu den Nudeln und der Soße streute man auch noch zerstoßene Erdnüsse, dünn geschnittene gebratene Süßkartoffeln, Schweinefleischscheiben und sogar ein Viertel gekochtes Ei darüber. Ich machte es meinem jüngeren Bruder nach und gab Kräuter, Chili und etwas Zitronensaft zu den gedämpften Reisnudeln und verrührte die Soße gut.

Die zähen Nudeln, die knusprigen Erdnüsse und die Süßkartoffeln sind reichhaltig und fettig zugleich, kombiniert mit Kräutern und dem reichen Aroma der Knochenbrühe und Gewürze, sodass ich den Geschmack beim Einatmen genieße. Die Kälte des nordwestlichen Winters wird für einen Moment zurückgedrängt.

Nachdem ich es gegessen hatte, wurde mir klar, dass Cốn Sui, obwohl es noch nicht lange existiert, bereits einen Platz in den Herzen der vietnamesischen Gäste erobert hat. Wenn Sie die Gelegenheit haben, Lao Cai zu besuchen oder nach Sapa zu reisen , vergessen Sie nicht, dieses besondere Cốn Sui-Gericht zu probieren.

Quelle: https://nld.com.vn/con-sui-dac-san-lao-cai-196231214210207378.htm