Als Ha Giang (23 Jahre alt, wohnhaft in Hai Phong) im vergangenen Mai die Gelegenheit hatte, an der Hochzeit eines Klassenkameraden in Vinh Tuong (Vinh Phuc) teilzunehmen, war er überrascht, auf dem Festmahl ein vertrautes und doch seltsames Bohnensuppengericht zu sehen.

„Diese Suppe wird aus Sojamilch hergestellt, auch bekannt als Sojamilch. Ich kenne sie, denn Sojamilch mit etwas Zucker ist ein beliebtes Getränk. Im Winter wird sie heiß getrunken, im Sommer schmeckt sie mit Eis noch besser.“

Das Seltsame ist jedoch, dass hier aus Sojamilch, die mit etwas Salz und Glutamat gewürzt wird, eine erfrischende Suppe entsteht, die man oft bei lokalen Festen sieht“, sagte Giang.

Suppe aus Bohnenwasser auf einem Tablett mit Opfergaben in Vinh Phuc . Quelle: NVCC

Die Bohnensuppe hat einen aromatischen und reichen Geschmack, aber Ha Giang gab zu, dass sie nicht daran gewöhnt war und das Gefühl hatte, dass sie ihr nicht zusagte.

„Wenn ich die Gelegenheit habe, eine Hochzeit, Verlobung oder einen Todestag in Vinh Phuc zu erleben, werde ich die Bohnensuppe erneut probieren. Obwohl ich mich noch nicht an den Geschmack dieser Suppe gewöhnt habe, schätze ich immer noch die einzigartige kulinarische Kultur jedes Ortes.

„Ich freue mich auch über die Möglichkeit, die einzigartigen Köstlichkeiten auf den Speisetellern jeder Region kennenzulernen und zu genießen und dadurch mehr über die Kultur und das Leben der Menschen zu erfahren“, äußerte 10X.

Bohnensuppe kann sofort ohne Gewürze gegessen werden. Quelle: Lan Lung Linh

Frau Nguyen Lien, Besitzerin einer Tofu-Fabrik in der Gemeinde Dai Dong (Bezirk Vinh Tuong), sagte, Bohnensuppe sei ein Sommergericht, das eng mit dem Leben der Menschen hier verbunden sei. Allerdings sei dieses Gericht in einigen Gegenden häufig zu finden, nicht überall.

„Viele Einwohner von Vinh Phuc kennen Bohnensuppe wahrscheinlich gar nicht. Dieses erfrischende, beliebte Gericht ist nur an wenigen Orten erhältlich und nicht jeder kann es essen. Diejenigen, die es mögen, loben es als köstlich, während diejenigen, die es nicht kennen, Angst davor haben, es zu probieren oder es nur ein- oder zweimal genießen“, sagte sie.

Bohnensuppe im Vinh Phuc-Tablett
Je nach Familie und Ort wird das Sommerfest mit Bohnensuppe oder Bohnenhirnsuppe gefeiert. Foto: NVCC

Laut dieser Frau gibt es zwei Arten von Suppen aus Bohnenwasser, die allgemein als Bohnensuppe (Milchsuppe) und Bohnenhirnsuppe (Kuhsuppe) bezeichnet werden.

Insbesondere Bohnensuppe wird aus Sojamilch hergestellt – ein bekanntes Getränk vieler Menschen im Norden, gewürzt mit etwas Fischsauce oder Salz, MSG, je nach den Vorlieben des Einzelnen und der Familie.

Bohnenhirnsuppe ähnelt Bohnensuppe, enthält jedoch etwas saures Wasser. Beim Kochen bildet sich ein Niederschlag aus jungen Bohnen (jungem Gehirn).

Je nach Familie wird zum Festmahl Bohnensuppe oder Bohnenhirnsuppe zubereitet. Bohnensuppe ist erfrischender und hat ein reichhaltiges Aroma. Bohnenhirnsuppe ist weich, duftend und leicht zu essen.

Diese Suppen sind alle erschwinglich. Die Leute stellen zwei Schüsseln auf jedes Tablett oder fügen eine andere Suppensorte hinzu, damit die Gäste ihre Mahlzeit genießen können", erzählte Frau Lien.

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Bohnensuppe mit Reis ist ein Lieblingsgericht vieler Menschen. Foto: Nguyen T. Ha Ly

Diese Frau verriet auch, dass sie oft Bohnensuppe für Beerdigungen und Hochzeiten in der Umgebung kocht und die Zutaten selbst „abmisst“, um sie auf die Anzahl der Tabletts mit Essen abzustimmen.

„Andere Gerichte auf dem Tablett, wie gekochtes Hühnchen, Garnelen mit fermentiertem Tofu, gegrilltes Fleisch usw., können pro Teller oder Unze berechnet werden, Bohnensuppe hingegen nicht. Der Gastgeber muss nur die Anzahl der Tabletts angeben, ich bereite die Zutaten vor und koche ausreichend Suppe für die gleiche Menge, wobei ich jedes Tablett in eine große oder zwei kleine Schüsseln aufteile“, sagte sie.

Bohnensuppe schmeckt noch besser, wenn sie mit Auberginensalat und gebratenem Fleisch gegessen wird. Foto: Chu Hong Lieu

Frau Lien sagte außerdem, dass Bohnensuppe nicht nur in lokalen Gerichten vorkommt, sondern auch bei jedem Sommeressen beliebt ist. Tatsächlich ist diese Suppe im Sommer sogar ein „Bestseller“ noch vor Tofu.

„Diese Suppe wird auch als faule Suppe bezeichnet, da sie sofort ohne Kochen gegessen werden kann und in Kombination mit herzhaften Gerichten wie Auberginensalat, knusprigem Schweinebauch, grünem Bohnenquark, gerösteten Erdnüssen, gerösteten Garnelen usw. noch köstlicher schmeckt.

Ich weiß, dass die Leute diese köstliche Bohnensuppe im Sommer nicht nur in Vinh Phuc, sondern auch in einigen Vororten von Hanoi wie Me Linh, Dan Phuong, Soc Son oder in Phu Tho, Thai Nguyen … essen“, erklärte sie.

Die einzigartigen Verlobungstabletts aus Litschi und Longan in Ben Tre brachten die Gäste dazu, die Party zu verlassen und wieder herauszukommen und sich das anzusehen . Die einzigartigen Tabletts gefüllt mit Litschi, Rambutan, Longan, Mangostan... machten die Verlobungsparty in Ben Tre schlagartig in den sozialen Netzwerken berühmt.

Quelle: https://vietnamnet.vn/dac-san-trang-nhu-sua-trong-mam-co-vinh-phuc-beo-ngay-chan-com-an-thanh-mat-2411925.html