Ethnische Minderheiten in Khanh Vinh: Einzigartige kulinarische Kultur

Khanh Vinh – ein halbgebirgiges Land im Westen der Provinz Khanh Hoa – ist ein Ort, an dem 28 ethnische Gruppen zusammenleben. Ethnische Minderheiten wie Raglai, Ede, Co Ho usw. stellen 75,4 % der Bevölkerung. Neben den Pfahlbauten, der einzigartigen Kultur und den Bräuchen ethnischer Minderheiten und der langjährigen Lebensweise haben die Menschen hier auch Gerichte mit ihrem eigenen Geschmack, die bei Touristen, die dieses Land besuchen, viele Eindrücke hinterlassen.

Köstliche Gerichte mit Berggeschmack

In Khanh Vinh stellen die Raglai mit über 21.000 Menschen den größten Bevölkerungsanteil, sie machen 49,5 % der Bevölkerung aus. Frau Cao Thi Ngoc Thuy, eine Tochter der ethnischen Minderheit der Raglai in der Gemeinde Trung Khanh Vinh, erzählte, dass die Raglai seit jeher eng mit den Bergen und Wäldern verbunden sind und eine vereinte Gemeinschaft gebildet haben. Im Rhythmus der täglichen Produktion, die mit den Bergen und Wäldern verbunden ist, sind weiße Reis und getrockneter Fisch die bekanntesten Gerichte der Menschen, die sie mit auf die Felder nehmen. Im heutigen Alltag ist Canh Boi eines der bekanntesten Gerichte der Raglai, das aus vielen verschiedenen Arten von Wildgemüse und Reismehl zubereitet wird. Um saures Canh Boi herzustellen, lassen die Raglai das Reismehl mit Wildgemüse fermentieren, wickeln es dann in Bananenblätter ein und hängen es in der Küche auf oder lassen es zum Fermentieren in der Sonne trocknen. Ethnische Minderheiten in der Region Khanh Vinh haben auch andere rustikale Gerichte wie: gebratene Auberginen mit Bambussprossen, getrockneter Bachfisch, gekocht mit einer Suppe aus Wildgemüse ... Die Gewürze in den Gerichten der ethnischen Minderheiten bestehen hier normalerweise nur aus Salz und Chili, selten werden andere Gewürze hinzugefügt.

Durch den Prozess der Produktionsentwicklung und Umstellung der Anbaupflanzen wird in einigen Gebieten ethnischer Minderheiten in Khanh Vinh immer noch Hochlandreis angebaut, der als „Perle“ des Himmels gilt, obwohl nicht mehr viel davon übrig ist. Hochlandreis wird im 5. und 6. Mondmonat an den Berghängen gesät und nach 6 bis 8 Monaten geerntet. Nach der Ernte wird Hochlandreis zu Reis gekocht, um die Götter zu verehren, für gutes Wetter und gesunde Kinder zu beten … Hochlandreis wird auch zu Reiswein gekocht, den die Dorfbewohner bei Festen und Neujahrsfeiern genießen.

Gericht aus sonnengetrocknetem Rindfleisch, das in der ethnischen Minderheitenregion Khanh Vinh auf dem Küchenherd hängt.

Derzeit züchten ethnische Minderheiten in der Region Khanh Vinh viele Wildschweine und Wildhühner, sodass Gerichte wie gegrilltes Hähnchen mit Salz und Chili, Wildschwein ... mit Gewürzen, die den Geschmack der Berge und Wälder vermitteln, auch für die Menschen der Bergregion einzigartige kulinarische Besonderheiten schaffen. Herr Nguyen Thac Sinh (Bezirk Nha Trang) erzählte, dass seine Familie bei jeder Reise nach Da Lat oft an Rastplätzen in Khanh Vinh Halt macht, um sich auszuruhen und rustikale Gerichte wie gegrilltes Hähnchen mit Salz und Chili, Bachfisch, Bambussprossensuppe und Wildgemüse zu genießen. Insbesondere an den Touristenattraktionen entlang der Nationalstraße 1 durch die Region Khanh Vinh gibt es viele ethnische Minderheiten, die direkt Gerichte für Touristen zubereiten, was den Aufenthalt hier zu einem ganz neuen Gefühl macht.

Es besteht noch viel Potenzial für den Aufbau touristischer Produkte.

Herr Van Dung Chinh vom Beirat der landwirtschaftlichen Genossenschaftsregion Nha Trang – Da Lat teilte uns mit, dass die Gemeinden in der Region Khanh Vinh mit ihren vielen wunderschönen Landschaften, der wilden Natur und den einzigartigen kulturellen Merkmalen ethnischer Minderheiten viel Potenzial und Vorteile für die Entwicklung des Gemeinschaftstourismus bieten. Neben Gemeinschaftstourismusmodellen, die mit Agrartourismus , Kräuteranbau und dem Bau von Detox-Saunen für Touristen verbunden sind, kann Khanh Vinh Touristen durch die Organisation traditioneller Feste wie das neue Reisfest, das Backen von Kuchen, die Verarbeitung von Obstgerichten, Hühner- und Schweinefleischgerichten oder die Verarbeitung von Bachfischen der Raglai kulinarisch anlocken.

Gemäß der Resolution Nr. 09 des Politbüros zum Aufbau und zur Entwicklung der Provinz Khanh Hoa bis 2030 mit einer Vision bis 2045; der Resolution Nr. 34 des Parteikomitees der Provinz zur Förderung kultureller Werte in Verbindung mit einer nachhaltigen Tourismusentwicklung in der Provinz Khanh Hoa bis 2025 mit einer Vision bis 2030 ist der Bezirk Khanh Vinh (alt) auf die Entwicklung eines Tourismus ausgerichtet, der mit der Bewahrung und Förderung kultureller Werte verbunden ist, und macht den Tourismus zu einem wichtigen Wirtschaftssektor. Gemäß dem Projekt zur Entwicklung eines Gemeinschaftstourismus in Verbindung mit der Bewahrung und Förderung der Identität ethnischer Minderheiten im Bezirk Khanh Vinh (alt) für den Zeitraum 2021–2025 mit einer Vision bis 2030 orientiert sich Khanh Vinh neben dem Modell des ökologischen Bergtourismus an vielen Modellen der Gemeinschaftstourismusentwicklung. In der Region Khanh Vinh gibt es drei gemeinschaftliche Tourismusgebiete, die dem landwirtschaftlichen Modell folgen und in Betrieb genommen wurden: das Touristengebiet Hoa Qua Son, das ökologische Touristengebiet Tien Long Farm und das landwirtschaftliche Genossenschaftsgebiet Nha Trang – Da Lat. Die restlichen 11 Punkte ziehen Investitionen für die Entwicklung des gemeinschaftlichen Tourismus an.

Khanh Vinh strebt derzeit auch die Entwicklung von gemeinschaftlichem Tourismus in Verbindung mit indigenem Tourismus an. Diese Art des Tourismus ermöglicht ethnischen Minderheiten oder indigenen Völkern die direkte Teilnahme an touristischen Aktivitäten, indem lokale Ressourcen genutzt werden, um touristische Bedürfnisse wie Wohnen, Essen und Arbeit zu erfüllen. Die Einfachheit und Authentizität der Bergregion zieht Touristen an. Da es sich um eine stark gemeinschaftsbasierte Aktivität handelt, muss die Organisation des Tourismus systematisch und wissenschaftlich erfolgen. Alle Dorfbewohner müssen in der Tourismusgestaltung geschult und angeleitet werden. Gleichzeitig prüft Khanh Vinh Investitionen für ein Pilotprojekt des Raglai-Dorfmodells, das durch die alltäglichen Aktivitäten der Raglai-Bevölkerung wie Landwirtschaft, Tierhaltung und die Zubereitung rustikaler Gerichte beschrieben wird. Um Touristen die Traditionen der Raglai näherzubringen, organisieren Gemeinden in Khanh Vinh außerdem Kurse im Korbflechten, Brokatweben, Ma La-Spielen, Lithophon-Spielen und Chapi-Herstellung. Durch Gemeinschaftstourismusmodelle, die mit dem indigenen Tourismus verbunden sind, nehmen ethnische Minderheiten direkt teil und tragen zur Schaffung von Arbeitsplätzen, zur Bewahrung von Bräuchen und Praktiken sowie zur Förderung kultureller Werte und der einzigartigen Küche der ethnischen Minderheiten von Khanh Vinh bei.

Chi Trung

Quelle: https://baokhanhhoa.vn/du-lich/202509/dong-bao-dan-toc-thieu-so-o-khanh-vinhdoc-dao-voi-van-hoa-am-thuc-9dc45eb/