Dong Tao Chicken – Vom Volkswissen zum nationalen immateriellen Kulturerbe

Hung Yen ist nicht nur für Longan, Litschi und Banh Te berühmt … sondern auch für die seltene Hühnerrasse Dong Tao mit einzigartigem wirtschaftlichem und kulturellem Wert. Am 10. Juni 2025 wurde die Gemeinde Dong Tao (Khoai Chau) vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus mit der Aufnahme in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes geehrt, wodurch eine neue Richtung für die Bewahrung und Entwicklung der Spezialitäten der Heimatstadt eröffnet wurde. Volkswissen – unschätzbar wertvoll Das Dong Tao-Huhn (auch bekannt als Dong Cao-Huhn) hat eine lange Geschichte. Der Legende nach wurde es einst bei Zeremonien zu wichtigen Anlässen als Opfergabe an den König verwendet. Über viele Generationen hinweg haben die Menschen in der Gemeinde Dong Tao ein reiches System an Volkswissen entwickelt, von der Auswahl der Rassen über die Pflege bis hin zur Verarbeitung zur Bewahrung seltener genetischer Ressourcen. Dieses Wissenssystem besteht nicht nur aus technischem Wissen, sondern enthält auch Begeisterung und lebendige Erfahrungen aus dem wirklichen Leben, die mündlich über Generationen weitergegeben wurden. Laut Nguyen Thanh Quyet, Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Dong Tao, ist die Anerkennung des Volkswissens über die Aufzucht und Verarbeitung von Dong Tao-Hühnern als nationales immaterielles Kulturerbe nicht nur eine würdige Anerkennung für die Menschen vor Ort, sondern auch eine wichtige treibende Kraft bei der Bewahrung und Förderung kultureller Werte, die mit der traditionellen Landwirtschaft verbunden sind. Die „schwierige“ Hühnerrasse und die engagierten Züchter des Dong Tao-Huhns haben ein einzigartiges Aussehen: große, raue Beine wie Maulbeerschalen, rote Haut, robuster Körper. Ausgewachsene Hähne wiegen 5–6 kg, Hennen über 3,5 kg. Doch um eine Standard-Hühnerrasse zu züchten, sind Ausdauer und umfassendes Wissen erforderlich.

Dong Tao Hühnchen, Hung Yen Spezialität

Laut langjährigen Züchtern lebt diese Hühnerrasse nicht gern in engen Verhältnissen und benötigt viel Bewegungsfreiheit. Die Hühner werden oft im Garten aufgezogen, mit natürlichem Futter gefüttert und erhalten keine Wachstumsstimulanzien. Durchschnittlich dauert es 12 bis 18 Monate, um eine hochwertige Hühnerherde zu produzieren.
Derzeit gibt es in der Gemeinde über 2.000 Haushalte, die Dong Tao-Hühner züchten. Die Herde besteht aus insgesamt über 40.000 Hühnern. Jedes Jahr werden Zehntausende Nutz- und Zuchthühner verkauft. Dank der Dong Tao-Hühnerzucht haben die Menschen ein stabiles Einkommen von 8 bis 10 Millionen VND pro Person und Monat. Dies ist zu einer der wichtigsten Beschäftigungen geworden, die das Leben auf dem Land verbessern.
Herr Le Quang Thang, Direktor der Dong Tao Chicken Breeding and Trading Cooperative, erklärte: „Neben der Beibehaltung traditioneller landwirtschaftlicher Methoden wenden wir auch VietGAHP-Verfahren an, um die Fleischqualität zu verbessern und Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu gewährleisten. Die Genossenschaft setzt außerdem ein Modell der künstlichen Befruchtung ein, um wertvolle genetische Ressourcen zu erhalten, die Schlupfrate zu erhöhen und die Wirtschaftlichkeit zu verbessern.“

Hühnerfarm Dong Tao der Familie von Herrn Giang Minh Duoc, Dorf Dung Tien

Herr Giang Minh Duoc, ein Großbauer aus dem Dorf Dung Tien, sagte: „Meine Familie hält derzeit über 2.000 Hühner. Jedes Jahr verkaufen wir sieben bis acht Tonnen Masthühner und Zehntausende Zuchthühner auf dem Markt. Dong Tao-Hühner erfreuen sich zunehmender Beliebtheit. Ich bin sehr stolz darauf, dass die Spezialität meiner Heimatstadt zum nationalen Kulturerbe erklärt wurde.“
Auf dem Weg zu einer nachhaltigen Entwicklung
Dong Tao-Hühnchen sind nicht nur für ihren Nährwert, ihr festes Fleisch, ihren geringen Fett- und Cholesteringehalt bekannt, sondern auch die Zutat für eine Reihe besonderer Gerichte. Von mit chinesischen Kräutern geschmorten Hühnerfüßen über gedämpfte Hähnchenschenkel mit Zitronenblättern bis hin zu gegrillter Wurst, falschem Hundefleisch und mit Reispulver vermischter Haut – jedes Gericht zeugt von der Raffinesse und langjährigen Verarbeitungserfahrung der hiesigen Menschen.

Gerichte aus Dong Tao Huhn

Um den vielfältigen Markt zu bedienen, wurden in den letzten Jahren in den Anlagen in Dong Tao viele neue Produkte entwickelt und verarbeitet, beispielsweise Dong Tao-Hühnerschinken, Hühnerfüße mit Zitronengras und Limette, gesalzenes Hühnchen, Hühnerwurst usw. Viele Produkte haben die 3- und 4-Sterne-OCOP-Zertifizierung erhalten, sind schön verpackt, verfügen über Rückverfolgbarkeitsstempel und treffen den Geschmack der Verbraucher innerhalb und außerhalb der Provinz.

Gesalzene Dong Tao-Hühnchenprodukte, Dong Tao-Hühnerschinken ... vorgestellt beim 2. Kulinarischen Festival der Provinz Hung Yen im Jahr 2025

Die Anerkennung des Volkswissens über Dong Tao-Hühner als nationales immaterielles Kulturerbe trägt nicht nur dazu bei, den Wert dieser endemischen Nutztierart zu steigern, sondern eröffnet auch wirtschaftliche Entwicklungsmöglichkeiten im Zusammenhang mit Ökotourismus, Erlebnis und Küche.

Der Dong Tao Chicken Competition 2024 zieht viele Menschen und Touristen zur Teilnahme an

Es bleibt zu hoffen, dass die zuständigen Abteilungen und lokalen Behörden auch weiterhin gezielte Maßnahmen ergreifen, um den Wert dieses Erbes zu bewahren, zu ehren und zu fördern. Dann wird das Dong Tao-Huhn nicht nur der Stolz von Hung Yen sein, sondern auch ein einzigartiges kulturelles und wirtschaftliches Symbol auf der Landkarte der vietnamesischen Agrarprodukte.

Duong Mien - Huong Giang

Quelle: https://baohungyen.vn/ga-dong-tao-tu-tri-thuc-dan-gian-den-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-3182158.html