Der Weg, vietnamesisches Chili auf den internationalen Markt zu bringen

Vietnamesische Chilisaucenprodukte werden auf internationalen Handelsförderungsveranstaltungen vorgestellt. Foto: NVCC

Anwendung der Tiefenverarbeitungstechnologie

Herr Nguyen Thanh Hien (derzeit CEO und Gründer von Chilica Fresh Chili Sauce) wurde in der Provinz Dai Loc geboren und arbeitete viele Jahre in der Garnelenzucht. Im Jahr 2016 dachte er über eine neue Richtung für vietnamesische Agrarprodukte nach. Als die Bewegung zur Rettung der Landwirtschaft energisch voranschritt, erkannte er, dass die größte Schwachstelle die verarbeitende Industrie war.

„In vielen Ländern sind 80 % der landwirtschaftlichen Produkte stark verarbeitet und nur 20 % werden frisch verkauft. In unserem Land hingegen ist die Technologie schwach und verarbeitete Produkte sind frischen Produkten oft unterlegen. Diese Situation motiviert mich, etwas anderes zu tun“, sagte Herr Hien.

Anschließend suchte er nach einem Produkt mit einzigartigem Geschmack, das einfach zuzubereiten und weltweit erhältlich war. Nach langem Überlegen entschied er sich für Chilischoten, ein beliebtes Gewürz, das oft unter „guten Ernten und niedrigen Preisen“ leidet.

1(1).jpg — Die Chilisaucenfabrik von Herrn Nguyen Thanh Hien arbeitet nach einem geschlossenen Modell von der Rohstoffzufuhr bis zur Endproduktausgabe. Foto: PHAN VINH

Er folgte nicht den ausgetretenen Pfaden und erforschte die natürliche Fermentationstechnologie, um den ursprünglichen Geschmack von frischem Chili zu bewahren. Bei dieser Technologie wird nicht gekocht und es werden keine Aromen oder Farbstoffe verwendet, aber die Chilisauce behält dennoch ihren ursprünglichen, natürlich würzigen Geschmack.

Herr Hien investierte mutig mehr als 50 Milliarden VND in den Bau einer Fabrik in Ho-Chi-Minh -Stadt und importierte Chili-Rohstoffe aus Dong Thap, einer Region mit geografischen Angaben für Chilipflanzen. Der Produktionsprozess ist streng: Von der Ernte bis zur Verarbeitung dauert er nicht länger als 24 Stunden und durchläuft 16 Wasch- und Behandlungsschritte, um Pestizidrückstände zu entfernen.

Das Ergebnis sind Gläser mit Chilisauce, die viele Monate lang fermentiert und mit Knoblauch und natürlichen Zutaten vermischt wurde. So entsteht ein einzigartiges Produkt, das dank seines reichen Geschmacks, seiner leuchtenden Farbe und seiner stabilen Qualität auf dem Markt gut ankommt.

Derzeit werden die Chilica-Chilisaucen von Herrn Hien in viele anspruchsvolle Märkte wie die USA, Kanada, Europa, Australien, Korea, den Nahen Osten und Malaysia exportiert. Die Produktion beträgt etwa 20 Tonnen pro Jahr. Herr Hien plant, die Produktion auf seine Heimatstadt Da Nang auszuweiten, was hinsichtlich der Personalressourcen und der Planung der Rohstoffgebiete günstig ist.

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Mein Ziel ist es, vietnamesische Chilisauce weltweit bekannt zu machen und eine systematische landwirtschaftliche Verarbeitungsindustrie aufzubauen, die den Bauern Sicherheit beim Chilianbau mit stabilen Erträgen gibt. Wenn vietnamesische Marken den internationalen Markt erobern, wird der wahre Wert landwirtschaftlicher Produkte bestätigt.
Herr Nguyen Thanh Hien, CEO und Gründer von Chilica Fresh Chili Sauce

Kooperationsmöglichkeiten mit Korea

In Da Nang entscheiden sich neben großen Investitionsunternehmen auch viele Bauern und Landfrauen für den Anbau von Chilipflanzen, um ihre Unternehmen zu gründen und so den Wert ihrer landwirtschaftlichen Produkte zu erhalten und zu steigern.

Die Geschichte von Frau Vo Thi Le (Gemeinde Go Noi) ist ein Beweis dafür. Frau Le stammt aus einer Bauernfamilie und kennt die Situation „gute Ernte, niedriger Preis“. Anstatt weiterhin frische Chilis zu schwankenden Preisen zu verkaufen, experimentierte sie mit der Verarbeitung von Chilis zu Chilisauce und Satay, um den Wert zu steigern.

„Um uns weiterzuentwickeln, müssen wir eine Marke aufbauen, richtig investieren und die Produkte müssen sauber sein und ihren natürlichen Geschmack behalten. Von da an lernte ich beharrlich Konservierungstechniken und Verfahren zur Lebensmittelsicherheit und standardisierte die Produkte nach und nach.

„Seit den ersten Chargen Chilisauce sind meine Produkte nun in Großstädten und in den Supermarktregalen erhältlich und tragen dazu bei, den nachhaltigen Wert der landwirtschaftlichen Produkte meiner Heimatstadt zu bestätigen“, erzählte Frau Le.

Die Korean National Agricultural Cooperative Alliance und die Korean Chili Association besuchten das Chilisaucen-Produktionsmodell der Dien Phong Commune Agricultural Cooperative. Foto: PHAN VINH

Die Bemühungen von Frau Le und die Zusammenarbeit mit Unternehmen, die Chilis in großem Maßstab verarbeiten, haben dem vietnamesischen Chili ein neues Gesicht gegeben. Chilis sind nicht länger an schwankende Preise gebunden, sondern werden in die Verarbeitungskette eingespeist, um den internationalen Markt zu erschließen.

Am 17. September 2025 besuchten die aus 10 Einheiten bestehende National Agricultural Cooperative Federation of Korea (NACF) und die Korean Chili Association das Chilisaucen-Produktionsmodell der Dien Phong Agricultural Cooperative (in der Gemeinde Go Noi) von Frau Vo Thi Le.

Herr Hong Seong Ju, Vorsitzender der Korean Chili Association, erklärte, dass vietnamesisches Chili normalerweise hauptsächlich im Inland konsumiert werde. Unter günstigen natürlichen Bedingungen, insbesondere in der Region Go Noi, gedeihen die Chilipflanzen jedoch gut und haben ein intensives Aroma, das auch für internationale Geschmäcker geeignet ist.

Dies ist ein wichtiger Faktor für die beiden Länder, um den Markt in Zukunft gemeinsam entwickeln zu können. Derzeit ist Korea mit einer alternden Bevölkerung konfrontiert, die Zahl der Chili-anbauenden Haushalte nimmt ab, was zu einer großen Abhängigkeit von Importen aus Vietnam führt.

Dies stellt eine Herausforderung für die koreanische Landwirtschaft dar, bietet aber gleichzeitig auch die Möglichkeit, die Zusammenarbeit mit vietnamesischen Landwirten und Unternehmen auszubauen.

„Wir hoffen auf eine immer engere Zusammenarbeit, nicht nur im Handel, sondern auch in den Bereichen Lebensmittelsicherheit, Umweltschutz und Qualitätsverbesserung. Wenn vietnamesische Chilischoten internationale Standards erfüllen, werden sie sicherlich eine stärkere Position auf dem koreanischen Markt haben, auf dem die Nachfrage immer sehr hoch ist“, sagte Herr Hong Seong Ju.

[VIDEO] – Der Weg, vietnamesisches Chili auf den Weltmarkt zu bringen:

Quelle: https://baodanang.vn/hanh-trinh-dua-ot-viet-vuon-ra-thi-truong-quoc-te-3303119.html