Umsetzung der Idee zur Wertsteigerung für Hai Duong OCOP Wurfprodukte

Mit der Frage, wie der wirtschaftliche Wert des heimischen Nem-Baums auf dem Markt gesteigert werden kann, entwickelten Frau Pham Thi Thuy Hang, Präsidentin der Frauenunion der Gemeinde Hai Duong im Bezirk Hai Lang, und ihre Kollegen die Idee und setzten sie um: Die Tiefverarbeitung von Hai Duong OCOP Nem-Produkten durch Gefriertrocknung. Diese äußerst praktische und umsetzbare Idee wurde 2023 beim Wettbewerb „Innovative Startups“ in der Provinz Quang Tri mit dem dritten Preis ausgezeichnet.

Frau Pham Thi Thuy Hang (links) erhielt 2023 den dritten Preis beim Wettbewerb „Innovatives Startup“ in der Provinz Quang Tri mit der Idee der Tiefenverarbeitung von Hai Duong OCOP-Wurfprodukten mithilfe der Gefriertrocknungsmethode – Foto: D.V

Frau Hang ist außerdem Mitglied der Thuan Viet Wurfkooperative in der Gemeinde Hai Duong. Frau Hang hat einen Universitätsabschluss in Biotechnologie und denkt seit vielen Jahren darüber nach, wie man den Wert des Baumwerfens in ihrer Heimatgemeinde Hai Duong steigern kann.

Der Nembaum ist eine traditionelle Nutzpflanze der Einheimischen und stellt auch ihre Haupteinnahmequelle dar. Die gesamte Gemeinde Hai Duong verfügt derzeit über eine Fläche von 62 Hektar Nem, hauptsächlich in sandigen Gebieten. Dank der großen sandigen Fläche mit hoher Luftfeuchtigkeit haben die Menschen in der Gemeinde Hai Duong in den letzten Jahren in kleinem und großem Maßstab angebaut und produziert und die Marke Hai Duong Nem aufgebaut, was zur Wertsteigerung des lokalen Gewürzbaums beiträgt.

Dieses Hauptanbauprodukt konkurriert auf dem Markt allmählich sowohl quantitativ als auch qualitativ mit ähnlichen Produkten. Laut Frau Hang kommt es in der Realität leicht zu Verwechslungen hinsichtlich Farbe und Größe von Hai Duong Nem mit Nem aus anderen Produktionsgebieten, beispielsweise Vinh Linh, Gio Linh (Quang Tri), Dien Loc (Thua Thien Hue ) usw. Nur der charakteristische würzige Geschmack von Nem aus der Sandregion Hai Duong unterscheidet sich relativ stark von anderen Produktionsgebieten.

„Das hat mich dazu motiviert, mit der Genossenschaft Thuan Viet Nem zu forschen und zusammenzuarbeiten, um das mit 3 Sternen ausgezeichnete OCOP-Nem-Produkt in Richtung sicherer Produktion und gründlicher Verarbeitung zu erhalten, zu erweitern und weiterzuentwickeln, um den Konsummarkt in der Zentralregion weiter auszubauen und die Märkte der nördlichen und südlichen Provinzen zu erreichen. Forschung und Tests haben gezeigt, dass die Verarbeitung von Nem-Blättern und Nem-Wurzeln zu getrocknetem Nem mit zwei Methoden (in Öl frittiert oder gefriergetrocknet) einen köstlichen Geschmack ergibt, der von den Mitgliedern der Genossenschaft sowie anderen Testern sehr geschätzt wird“, sagte Frau Hang.

Laut Frau Hang ist der Markttrend, dass immer mehr Regionen Galgant anstelle von Zwiebeln als Gewürz verwenden, ein Vorteil für die Entwicklung hochverarbeiteter Galgantprodukte. Und obwohl die Natur große sandige Flächen für die Galgantproduktion begünstigt hat, erschwert das anhaltend heiße Wetter die Konservierung des Galgants, um die Qualität zu gewährleisten.

Um Produktverluste und -schäden zu reduzieren, verpackt die Thuan Viet Throwing Cooperative Rohprodukte vor der Markteinführung in Netz- und Vakuumbeuteln. Um jedoch den ganzjährigen Verkauf der Produkte zu gewährleisten, ist eine intensive Verarbeitung von Blatt- und Wurzelprodukten zu getrockneten Gewürzen (vorverpackten Gewürzen) erforderlich.

„Deshalb haben wir die Methode erforscht, die Blätter und Wurzeln der Pflanze zu zerkleinern, zu gefriertrocknen und in Vakuumverpackungen von 300 Gramm bis 1 Kilogramm zu verpacken, um sie für den Verbraucher leicht zugänglich zu machen. Dies reduziert nicht nur den Zeitaufwand für die Zubereitung der Blätter und Wurzeln vor dem Kochen, sondern trägt auch dazu bei, dass das Produkt einen größeren und umfassenderen Markt erreicht“, sagte Frau Hang.

Andererseits verlängert die Verarbeitung der Blätter und Wurzeln der Pflanze zu getrockneten Pflanzen die Lagerzeit, erleichtert die Verpackung und den Transport, verbessert den Marktzugang und erhöht den Verkaufspreis des Produkts, wodurch sich das Einkommen der Pflanzenzüchter erhöht.

Derzeit sind die beiden Produktlinien des frischen Blatt- und Wurzelwurms unter der Marke Hai Duong Wurm bekannt und genießen das Vertrauen vieler Verbraucher. Die Wurmkooperative Thuan Viet fördert die Verpackung und das Etikettendesign der beiden kaltgetrockneten Produkte, des Blatt- und Wurzelwurms, um das Produkt zu vervollständigen. Die kaltgetrockneten Wurmprodukte der Genossenschaft ziehen zunächst die Aufmerksamkeit vieler Verbraucher auf sich.

Die kommerzielle Produktion und der Konsum der Produkte der Genossenschaft zeigen, dass das Angebot die Nachfrage nicht deckt und das Marktpotenzial noch immer recht groß ist. Es ist bekannt, dass die Produkte aus frischen Blättern und Wurzeln sowie die aus dem Wurfbaum der Gemeinde Hai Duong verarbeiteten Produkte in letzter Zeit nicht nur in der Provinz konsumiert, sondern auch in Ho-Chi-Minh-Stadt, Binh Duong, Binh Phuoc, Da Nang usw. und auf Social-Networking-Sites ausgestellt, vorgestellt, beworben und konsumiert wurden.

„Wir schließen derzeit die notwendigen Verfahren ab, um die Thuan Viet Throwing Cooperative in die Thuan Viet Throwing Cooperative umzuwandeln und so Produktion und Geschäft zu erweitern. Der Abschluss der Umwandlung wird für nächsten April erwartet. Nach der Gründung der Genossenschaft werden wir Investitionen tätigen und Maschinen kaufen, wie zum Beispiel Maschinen zum Zerkleinern der Blätter und Knollen der Thuan Viet Throwing Cooperative, Gefriertrockner und Verpackungsmaschinen zur Fertigstellung der Produkte.

„Wir sind davon überzeugt, dass durch sorgfältige Recherche und Berechnung der Kundenbedürfnisse und Markttrends hochverarbeitete Produkte erfolgreich sein werden und dazu beitragen werden, den Wert und das Einkommen von Sandbäumen in der Gemeinde Hai Duong im Besonderen und im Bezirk Hai Lang im Allgemeinen zu steigern“, erklärte Frau Hang.

Hieu Giang

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