Der Duft von Tet-Kuchen ...

Banh to auf dem Altartablett.

Ein Laib Banh To, hergestellt aus einer Mischung aus Klebreis, Zucker und Ingwer, eingewickelt in Bananenblätter, ist voller Bedeutung für ein glückliches und friedliches Tet.

Ausländische Touristen sind von der „Form“ des Banh To auf dem Markt von Hoi An begeistert.

„Der Kuchen hat die Farbe der Erde und wird in eine dicke quadratische Form gegossen. Er erinnert uns an den Glauben der alten Vietnamesen, dass ‚der Himmel rund und die Erde quadratisch ist‘“, schrieb der Kulturforscher Luu Duy Tran.

Filtern Sie braunes Zuckerwasser.

Die Dezembermärkte duften von Anfang bis Ende. Herr Le Phuoc Chin (geboren 1952, Phuoc My, Ai Nghia, Dai Loc) sagte, dass er jedes Tet-Fest 5-7 Tonnen Klebreis allein zum Kochen von Banh To verwendet. Der Ofen brennt Tag und Nacht …

Klebreismehl, Zuckerwasser und gemahlenen Ingwer gut vermischen.

Der Kuchen hat eine braune Farbe vom Zucker, einen milden Ingwergeschmack und das Aroma von gekochtem Klebreis mit weißem Sesam. Quang Banh To ist in der Region Dai Loc berühmt. Herr Chin erklärt: „Das Geheimnis liegt darin, ihn so oft zu backen, bis man sich daran gewöhnt hat. Dabei Zucker und Klebreismehl hinzufügen, damit der Kuchen weder zu weich noch zu hart wird. Damit der Kuchen lecker wird, muss er in der Sonne getrocknet werden, damit er nicht schimmelt.“

Die Mischung wird in Bananenblattformen gegossen und ist bereit zum Dämpfen.

Ein Laib Kuchen namens „vun mat nhiem“ ist köstlich. Das bedeutet, dass die Oberfläche des Kuchens beim Dämpfen aufgebläht ist und beim Abkühlen konkav und mit vielen Löchern versehen ist. Kenner werden solche Kuchenlaibe wählen.

Machen Sie eine Kuchenform aus Bananenblättern.

Wenn Sie am Tet-Fest noch Banh To sehen, ist der traditionelle Geschmack noch da …

Nach dem Dämpfen wird der Kuchen mit einer Schicht Sesam bestreut und anschließend getrocknet.

Herr Le Phuoc Chin und seine Frau mit frisch gebackenen Reiskuchen.

Quelle: https://baoquangnam.vn/huong-tu-banh-tet-3148058.html