Dieser Kuchen hat einen gruseligen Namen und lockt Kunden dank der Zutaten an, die über Nacht stehen gelassen wurden.

(Dan Tri) – Unter den unzähligen Straßengerichten in Taiwan (China) ist „Sargbrot“ ein Name, der viele Touristen sowohl neugierig als auch … misstrauisch macht.

Laut Taste Atlas entstand dieses Gericht in den 1940er Jahren. Es besteht aus dicken Weißbrotscheiben, die frittiert oder gegrillt werden, bis sie knusprig sind, innen ausgehöhlt und mit Soße, Hühnchen, Hühnermägen, Karotten, Erbsen und Mais gefüllt werden.

Der ausgeschnittene Teil des Kuchens wurde als „Deckel“ wieder aufgesetzt, wodurch die Form eines Miniatursarges entstand, der ihm seinen einzigartigen Namen verlieh. Später variierte man die Füllung des Kuchens, von Curry über Meeresfrüchte bis hin zu Obst.

Das „Sargbrot“ ist ausgehöhlt, außen knusprig und innen mit cremiger Soße gefüllt (Foto: Taste Atlas).

Der genaue Ursprung wurde von der Taipei Times auf dem Kangle-Markt (Tainan) dokumentiert. Der Besitzer des Restaurants Shenchang Old Chikan, Herr Hsu Liu-yi, kombinierte westliches Brot mit Hühnerleber und kreierte so das Gericht „Hühnerleberbrot“, das schnell populär wurde.

Als ein Professor den Kuchen probierte, fand er, dass er wie ein Sarg aussah, und nannte ihn scherzhaft so, was dazu führte, dass sich dieser besondere Name weit verbreitete.

„Sarg“-Brot mit attraktiver Meeresfrüchtefüllung (Foto: SAKImoto Bakery).

Laut der Chinese Cuisine Culture Foundation wurde der Name „Sargbrot“ erst 1959 offiziell eingeführt, als das Gericht in Tainan zu einer berühmten Spezialität geworden war.

Seitdem sind viele neue Varianten entstanden, beispielsweise mit Hühnchen, Tintenfisch, Meeresfrüchten oder Curry. In anderen Regionen wird der Kuchen auch in kleinen, tragbaren Stücken zubereitet, um dem schnellen Lebenstempo gerecht zu werden.

Dieses Gericht besticht nicht nur durch seinen einzigartigen Namen, sondern auch durch die besondere Auswahl der Zutaten. Statt frisch gebackenem Brot verwenden die Köche lieber Brot vom Vortag. Dadurch wird die Brotkruste beim Frittieren trocken und knusprig.

Bei frischem Brot ist das Innere oft noch feucht, wodurch die gewünschte Knusprigkeit der Kruste nur schwer erreicht wird und auch der Geschmack nicht optimal ist.

Das „Sargbrot“ ist kompakt und leichter zu halten (Foto: taiwan-rotary.org).

Interessanterweise wurden nicht nur die Gerichte neu erfunden, sondern auch die Namen „erneuert“. Um das Gefühl von Unglück zu vermeiden, änderten viele Restaurants ihre Namen in andere, die ähnlich wie „Sarg“ klingen, aber eine positive Bedeutung für Glück und Geld haben.

Daher ist das Gericht neben dem Namen Coffin Bread auch als Treasure Chest – „Schatzkiste“ bekannt, mit der Bedeutung von Beförderung und Reichtum.

Heute ist das „Sargbrot“ zu einem der kulinarischen Symbole Tainans geworden. Es ist einzigartig und birgt eine interessante historische und kulturelle Geschichte in sich, sodass es für Touristen, die nach Taiwan kommen, kaum zu übersehen ist.

Einmal probiert, sind die meisten Besucher von der knusprigen Kruste, der reichhaltigen Cremefüllung und dem unvergesslichen Geschmack überzeugt.

Quelle: https://dantri.com.vn/du-lich/loai-banh-co-ten-rung-ron-hut-khach-nho-su-dung-nguyen-lieu-de-qua-dem-20250906140214408.htm