Vegetarisches Restaurant in der Nähe der Vinh Nghiem Pagode existiert seit fast einem halben Jahrhundert: Der Besitzer ist ... seltsam

Das vegetarische Restaurant der Familie von Herrn Le Ba Cuong wurde 1979 ebenfalls anlässlich des 15. Tages des 7. Mondmonats mit dem Vu Lan-Fest eröffnet und befindet sich in der Nam Ky Khoi Nghia-Straße neben der Vinh Nghiem-Pagode im Bezirk Xuan Hoa in Ho-Chi-Minh-Stadt (alter Bezirk 3) und besteht seit fast 46 Jahren.

Von Mamas vegetarischem Restaurant

Eines Nachmittags, als ich durch die belebte Nam Ky Khoi Nghia Straße ging, schaute ich bei Herrn Cuongs vegetarischem Restaurant vorbei, gleich nachdem es um 16 Uhr öffnete. Am 15. Tag des 7. Mondmonats war das Restaurant, das auch das gemütliche Zuhause der Familie des Besitzers ist, voll damit beschäftigt, Gäste aus nah und fern zu begrüßen, hauptsächlich Stammkunden, die gekommen waren, um ihn zu unterstützen.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 1. — Das 1979 eröffnete vegetarische Restaurant von Herrn Cuong ist für viele Gäste in Ho-Chi-Minh-Stadt ein vertrauter Ort.

Der 60-jährige, weißhaarige und glückliche Single-Besitzer strahlte die Gäste an und bereitete dann die Gerichte zu. Herr Cuong sagte, dass er an normalen Tagen alles selbst mache, aber an arbeitsreichen vegetarischen Tagen helfe ihm seine Familie. Obwohl er allein sei, bereite der Restaurantbesitzer die Gerichte „superschnell“ zu, da er diesen Job seit Jahrzehnten kenne.

Vor 1975 verkaufte die Familie dieses Chinesen traditionelle chinesische Medizin. Danach übernahm niemand mehr das Familiengeschäft. Nachdenklich erinnerte sich der Besitzer an die Vu Lan-Saison 1979, als seine Mutter dieses kleine vegetarische Restaurant zum „Testverkauf“ eröffnete. Damals half er seiner Mutter, das Restaurant zu verkaufen.

„Meine Mutter geht oft in den Tempel und ist Vegetarierin. Deshalb hat sie einen Probeladen eröffnet. Zuerst wollte sie einen Monat lang verkaufen, um zu sehen, wie es läuft, aber unerwarteterweise unterstützten viele Leute sie und sie verkaufte weiter. Damals gab es den Laden noch, die Plastiktische und -stühle waren günstiger und es kamen viele Kunden zum Essen, was sehr viel Spaß machte“, sagte Herr Cuong.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 2. — Der Chef begrüßte die Gäste herzlich.

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Die vegetarischen Gerichte im Restaurant sind vielfältig und ein Hingucker.

FOTO: CAO AN BIEN

Im Jahr 2000 verstarb seine Mutter plötzlich. Seine Schwester und er sowie seine Geschwister erbten das Restaurant und führten es seitdem weiter. Da er seit 1990 als Koch tätig ist, fällt ihm das Kochen nicht allzu schwer.

Im Jahr 2010 ging Herr Cuong weit weg, um zu arbeiten, und überließ die Leitung des Restaurants seiner Schwester. Nach der Covid-19-Pandemie erlitt seine Schwester einen Schlaganfall, und er kehrte zurück, um das Familienrestaurant bis heute zu leiten. Laut dem Besitzer war dieses Restaurant wie ein besonderes Schicksal mit seinem Leben verbunden. Dank dieses Schicksals haben er und das Restaurant in den letzten 46 Jahren Ereignisse überstanden, die zeitweise unmöglich schienen, bis heute zu überleben.

Das "seltsame" Ding des Chefs

Das vegetarische Restaurant ist täglich von 16:00 bis 21:30 Uhr geöffnet. Laut dem Besitzer ist das Essen jedoch meist schon um 20:00 Uhr ausverkauft. Die Speisekarte wechselt zudem je nach Wochentag und bietet Dutzende verschiedener Gerichte.

Pho, Fadennudeln mit Frühlingsrollen, Schweinehautrollen, Pilzbrei , Hue-Fadennudeln, Rindfleischeintopf, Wan-Tan-Nudeln, Reisnudeln, Bambussprossennudeln ... sind äußerst abwechslungsreiche Gerichte im Restaurant und werden von vielen Gästen geliebt. Besonders am 30., 1., 14. und 15. des Mondmonats verkauft das Restaurant morgens auch Fadennudeln, geschmorte Nudeln und Fadennudeln mit Frühlingsrollen.

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Die geheime Brühe wird mit Holzkohle gekocht, die Süße entsteht ausschließlich aus Gemüse, Knollen und Früchten.

FOTO: CAO AN BIEN

Das Bild von Herrn Cuong, der immer barfuß zur Bedienung der Kunden geht, ist seit Jahrzehnten allzu vertraut. Für neue Kunden ist dies jedoch „seltsam“.

„Ich bediene die Kunden in meinem Restaurant seit Jahrzehnten gerne barfuß und bin daran gewöhnt. Ich habe zu Hause viele Schuhe, trage sie aber nur, wenn ich ausgehe, und im Restaurant bin ich immer barfuß. So trete ich gerne auf den Boden und trage den Himmel“, lachte der Besitzer herzlich.

Frau Tam (65 Jahre alt) ist seit fast 30 Jahren Kundin des Restaurants, seit Herr Cuongs Mutter noch Verkäuferin war. Jeden Nachmittag kommt sie mit ihren Verwandten ins Restaurant und bestellt die bekannte Nudelsuppe mit Wan Tan.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 8. — Viele Leute sind Stammkunden dieses Restaurants.

Die Kundin sagte, sie sei selbst keine Vegetarierin, habe sich aber in diesem vegetarischen Restaurant mit den wunderbaren Aromen und frischen Zutaten sehr wohlgefühlt. „Das Restaurant liegt ganz in meiner Nähe und ist mir seit vielen Jahren ein vertrauter Ort. Ehrlich gesagt habe ich schon in vielen vegetarischen Restaurants gegessen, aber dieses hier trifft meinen Geschmack am besten“, kommentierte Frau Tam.

Herr Cuong sprach über das Geheimnis vegetarischer Gerichte, die viele Kunden begeistern. Er erklärte, dass es am wichtigsten sei, mit Herzblut bei der Zubereitung zu sein. Wenn Sie sich bei der Auswahl der Zutaten, der Würze und sogar der Dekoration mit Herzblut eindecken, entsteht ein vegetarisches Gericht, das nicht nur schön und lecker, sondern auch gesund ist.

Die Geschichte der Worte „Haus zu verkaufen“

Vor dem Restaurant steht ein Schild mit der Aufschrift „Haus zu verkaufen“, das vor über einem Jahr geschrieben wurde. Herr Cuong sagte, als er das Vorderhaus verkaufte, wollte er es unter seinen Geschwistern aufteilen, von denen jeder sein eigenes Leben hatte.

Was das vegetarische Restaurant betrifft, teilte der Besitzer mit, dass er es, wenn das Glück es zulässt, vielleicht an einem neuen Standort wiedereröffnen werde. Oder vielleicht auch nicht. Solange er jedoch weiterhin an Kunden verkaufe, werde er bis zum Ende des Tages engagiert sein, sagte Herr Cuong.

Quelle: https://thanhnien.vn/quan-chay-gan-chua-vinh-nghiem-ton-tai-gan-nua-the-ky-ong-chu-la-doi-185250904184350922.htm