2. September Feiertag, nehmen Sie die ganze Familie mit in Michelin-ausgewählte Restaurants

Anlässlich des 2. September gibt es zahlreiche kulinarische Einrichtungen, die die ganze Familie besuchen kann.

Dies sind alles Adressen aus den Kategorien „Michelin Selected“ und „Bib Gourmand“. Es gibt alte und neue Namen.

Geschmack ( Hanoi )

Nachdem Tam Vi im Jahr 2023 zu einem von vier mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants wurde, behält es in der diesjährigen Auswahl seine Form bei.

Dies ist ein zweistöckiges, ruhiges Restaurant mit 20 Tischen. Die Einrichtung und das verwendete Besteck vermitteln ein traditionelles, warmes Gefühl.

Auf der Speisekarte von Tam Vi stehen über 100 Gerichte, darunter einige beliebte Gerichte wie geschmorter Fisch, Spiegeleier, gebratener Tofu, Bananenschnecken, Garnelen und Fleischröllchen … – Foto: FBNH

Tam Vi serviert Gerichte aus den drei Regionen Nord-Zentral-Süd. Der Guide Michelin bewertete die Schneckenröllchen mit Kräutern, Fadennudeln und Fischsauce sowie die erfrischende Krabbensuppe mit Juteblättern...

Tam Vi ist eine Kombination aus dem Namen von Frau Tam, der Mutter von Mai Anh, der Restaurantbesitzerin, und „Vi“ bedeutet Geschmack.

Die Idee, ein Restaurant für Mutter und Tochter zu eröffnen, entstand aus dem Wunsch, den Familienmitgliedern traditionelle vietnamesische Gerichte zu servieren.

Vi An (Hanoi)

Vi An – ein auf nordvietnamesischen Reis spezialisiertes Restaurant – steht 2024 auf der Michelin Selected-Liste.

Laut Michelin-Führer sind Schneckenröllchen hier eines der beliebtesten Gerichte. Auch der Hühnereintopf mit Ingwer ist ein einfaches, aber unwiderstehliches Gericht.

Die Philosophie von Vi An besteht darin, den Geschmack und die Kultur des vietnamesischen Reisgenusses mit allen zu teilen – Foto: FBNH

Hier können Sie auch einige andere Gerichte bestellen, wie gekochten Kohl mit Ei, gebratenen Grundelfisch, süß-saure Rippchen, karamellisiertes Fleisch, gebratenen Wasserspinat mit Schweinefett, geschmortes Schweinefleisch mit Wachteleiern, gebratene Frühlingsrollen …

Die Gerichte hier wechseln saisonal, alles einfache Gerichte wie gebratener Wasserspinat mit Knoblauch, Tofu mit Frühlingszwiebelöl, knuspriger Schweinebauch, saure Suppe... – Foto: FBNH

Reisschüssel (Hanoi)

Xoi Com – als Bib Gourmand gelistet – befindet sich in einem alten Wohnhaus in der Lang Ha Street.

In einem nostalgischen Raum mit kühlen Marmorböden und alten roten Backsteinwänden erinnert uns Xoi Com an ein gemütliches Familienessen.

„Als ich das Restaurant eröffnete, wollte ich, dass die Mahlzeiten meinen Kindheitserinnerungen entsprechen. Daher mussten die Stäbchen dieselben sein, damit ich nach dem Schöpfen den Reis essen konnte, der noch an den Stäbchen klebte, wie in alten Zeiten“, erzählte Herr Tung, der Besitzer von Xoi Com, einmal.

Mit einem Dessertteller aus Ascheglasur, einem Paar alter Essstäbchen, alten Keramikschüsseln und -tellern haben die Gäste die Möglichkeit, Erinnerungen wieder aufleben zu lassen …

Das Restaurant verkauft täglich etwa 15 Gerichte, wobei 6 Gerichte täglich wechseln, während die restlichen 9 Gerichte fest oder saisonal sind.

Tu's Haus (HCMC)

Nha Tu steht auf der Bib Gourmand-Liste 2024 und wird von Michelin als „Oase“ im Herzen der geschäftigen und überfüllten Stadt Ho-Chi-Minh-Stadt beschrieben. Das Restaurant ist von einer nostalgischen Atmosphäre umgeben und von kühlen grünen Bäumen umgeben.

Der Guide Michelin ist überzeugt, dass Nha Tu mit seiner seltenen Küche im Familienstil die Essenz der Kindheit einfängt – Foto: FBNH

Probieren Sie zum Beispiel gedämpfte Schnecken mit Zitronengras, geschmorte Fischsauce, Spiegeleier mit Austern, gekochten Kohl mit salziger Fischsauce und gekochten Eiern, gebratene Därme mit eingelegtem Kohl, Kürbissuppe mit frischen Garnelen oder Krabbensuppe mit Jute. Zu den beliebtesten Gerichten gehören außerdem Milchaustern-Eintopf und Hühnereintopf mit Perillablättern.

Salzig (HCMC)

Man Moi serviert Gerichte aus den drei Regionen Nord-Zentral-Süd, darunter auch verlorene oder seltene Gerichte.

Man Moi ist ein neuer Name auf der Bib Gourmand-Liste, die Michelin dieses Jahr bekannt gegeben hat – Foto: FBNH

Der Guide Michelin stellt Man Moi als eine rein vietnamesische Adresse mit einer vielfältigen internationalen Küche vor. Das Restaurant ist offen gestaltet und von der Natur inspiriert.

Das gesamte Geschirr ist im vietnamesischen Stil gehalten, mit Holztischen und -stühlen, rustikalem Geschirr, mit Bananenblättern bedeckten Essstäbchenhaltern aus Aluminium ... und erinnert an traditionelle Gerichte.

Ziegelladen (HCMC)

Cuc Gach Quan wurde zwei Jahre in Folge in Bib Gourmand erwähnt. Die Speisekarte besteht hauptsächlich aus traditionellen vietnamesischen Gerichten wie gebratenem Tofu mit Zitronengras und Chili, saurer Schlangenkopffischsuppe, gebratenem Gemüse mit Knoblauch, Kürbissuppe mit Garnelen usw.

Dieses Lokal hat viele Prominente bei ihrem Besuch in Ho-Chi-Minh-Stadt begrüßt, darunter den ehemaligen US-Präsidenten Barack Obama und seine Frau sowie die Schauspieler Angelina Jolie und Brad Pitt – Foto: Saigon Food

Der Michelin-Führer rät seinen Gästen, „daran zu denken, Platz für Desserts wie frittierte Bananen und Grasgelee mit seinem unverwechselbaren Kräutergeschmack zu lassen …“.

Das Restaurant ist rustikal eingerichtet. Die Schüsseln und Essstäbchen vermitteln ein altmodisches Flair. Cuc Gach Quan verzichtet auf die Verwendung von Plastikbesteck.

Quelle: https://tuoitre.vn/nghi-le-2-9-dua-ca-gia-dinh-di-an-cac-nha-hang-michelin-chon-20240901232331118.htm